כאָטש דעם שיסל איז גערופן אַ "פּיראָג," עס איז נישט קיין געבעקס ינוואַלווד. עס איז פשוט אַ מישן פון ערד טערקיי און וועדזשטאַבאַלז אין אַ סאָוס מיט אַ טאַפּינג פון מאַשט פּאַטייטאָוז. די שיסל איז ברוין אין די ויוון פֿאַר אַ געשמאַק בייַשפּיל פון טרייסט עסנוואַרג. פֿאַר אַ שיין ווירקונג, רער די טאַפּינג איבער די פילונג, ניצן אַ געבעקס זעקל פיטאַד מיט אַ שטערן שפּיץ.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די פּאָטאַטאָ טאַפּינג:
- 3 1/2 פונט פּאַטייטאָוז (רוסטער אָדער יוקאָן גאָלד, פּילד און שנייַדן אין 2-אינטש ברעקלעך)
- 1 גלעזל מילך (גאַנץ)
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער
- 3/4 לעפעלע זאַלץ
- 3 מיטל קעראַץ (פּילד און דייסט)
- 1 1/2 טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- 1 מיטל ציבעלע (פיינלי געהאַקט)
- 3 קלאָוועס קנאָבל (מינסט)
- 1 1/2 פונט ערד טערקיי
- 1 טעפּל פּיז (טאָד פון פאַרפרוירן)
- 3/4 גלעזל פּאַפּשוי (פריש אָדער טאָד פאַרפרוירן)
- 1 קענען / 14 1/2 ounces טאַמאַטאָוז (דייסט, ויסגעשעפּט)
- 1 לעפל פּאָמידאָר פּאַפּ
ווי צו מאַכן עס
1. מאַכן די קאַרטאָפל טאַפּינג: אין אַ גרויס פאַן, פאַרבינדן די פּאַטייטאָוז מיט גענוג קאַלט וואַסער צו דעקן דורך 1 אינטש. ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן ביז ווייך, וועגן 15 מינוט. דראָט די פּאַטייטאָוז געזונט אין אַ קאַלאַנדער. אין אַ גרויס שיסל, פאַרבינדן די פּאַטייטאָוז, מילך, פּוטער, זאַלץ און פעפער. ניצן אַן עלעקטריש מיקסער, קלאַפּן אויף הויך גיכקייַט ביז גלאַט. שטעלן באַזונדער.
2. פּרעהעאַט די ויוון צו 350 ° F. ברענגען אַ קליין פאַן פון לייטלי סאָלטיד וואַסער צו אַ קאָכן.
לייג די קעראַץ און קאָכן פֿאַר 2 מינוט צו בלאַנטש. פליסן און שטעלן באַזונדער.
3. העאַט די בוימל אין אַ גרויס סקעלעט איבער מיטל-הויך היץ. לייג די ציבעלע און קאָכן, סטערינג, ביז סאָפאַנד, וועגן 2 מינוט. לייג די קנאָבל און קאָכן פֿאַר 15 סעקונדעס. אָנברעכן אין ערד טערקיי, ברייקינג די גרויס ברעקלעך מיט אַ גאָפּל, און קאָכן ביז בראַונד. לייג די בלאַנטשעד קעראַץ, פּיז, פּאַפּשוי, טאַמאַטאָוז, און פּאָמידאָר פּאַפּ. מישן געזונט. קאָכן, אָפט, ביז די פלייווערז האָבן בלענדיד, וועגן 10 מינוט. צייַט מיט שוואַרץ פעפער צו געשמאַק.
4. שפּריץ אַ 3-קוואַרץ גראַטין שיסל אָדער פּליטקע פאַן מיט גרינס ייל שפּריץ. לעפל די גרינס-טערקיי געמיש אין די צוגעגרייט שיסל. Top מיט דאַלאַפּס פון מאַשט פּאַטייטאָוז. באַקן פֿאַר 30-45 מינוט, ביז העאַטעד דורך. דינען הייס.
רעצעפּט נאָטעס
• איר קענען מאַשט קיין טיפּ פון קאַרטאָפל, אָבער יענע מיט הויך קראָכמאַל / נידעריק וואַסער צופרידן, אַזאַ ווי ראָזעט און יוקאָן גאָלד, פּראָדוצירן שליימעסדיק רעזולטאַטן. די קראָכמאַל קריייץ אַ פּוכיק געוועב, און די נידעריק וואַסער צופרידן אַלאַוז זיי צו אַרייַנציען מילך און פּוטער אָן שיין גאַמי.
• קיינמאָל פּרובירן צו קלאַפּ פּאַטייטאָוז אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער איר וועט האָבן אַ קלייי באַלאַגאַן.
• ידעאַללי, מאַשט פּאַטייטאָוז זאָל זיין געדינט פרעשלי געמאכט, אָבער דאָס איז ניט שטענדיק מעגלעך. צעטל זיי אַרויף צו 1 שעה איידער געדינט, ריזיינג איינער-דריט מילך. אָרט זיי אין אַ היץפּראָאָף שיסל, שטעלן איבער אַ פּאַן פון קוים סיממערינג וואַסער. גיסן די רעזערווירט מילך איבער די שפּיץ. פּונקט איידער געדינט, גערופֿן די מילך אין די פּאַטייטאָוז.
• פּאָטאַטאָעס זענען מער שוואַך ווי איר זאל טראַכטן, אַזוי שעפּן זיי קערפאַלי צו פאַרמייַדן ברוזינג.
האַלטן זיי אַנוואַשט אין אַ קיל, טונקל, געזונט-ווענאַלייטיד אָרט. אויב סטאָרד אין אַ פּלאַץ וואָס איז אויך הייס, די צוקער וועט ווערן גערעכנט צו קראָכמאַל און די פּאַטייטאָוז וועט פאַרלירן זייער נאַטירלעך זיסקייַט.
• קלייַבן פערלי ריין, גלאַט, פעסט פּאַטייטאָוז. פֿאַר אַפֿילו קוקינג, קלייַבן פּאַטייטאָוז וואָס זענען וועגן די זעלבע גרייס. דו זאלסט נישט קלייַבן אָנעס מיט רינגקאַלד סקינס, ווייך פינצטער ספּאַץ, שנייַדן סערפאַסאַז, אָדער גרין געביטן. גרין ספּאַץ מיינען זיי זענען יקספּאָוזד צו ליכט; שנייַדן די אָרט אַוועק איידער קוקינג צו עלימינירן פארביטערונג.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 402 |
| גאַנץ פאַט | 11 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 4 ג |
| קאַלעסטעראָל | 65 מג |
| סאָדיום | 626 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 55 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 7 ג |
| פּראָטעין | 23 ג |