הייַזקע קעז האט זיין כיידיי אין די פאַרייניקטע שטאַטן, אָבער פֿאַר אַלע די אומרעכט סיבות. עס איז פּראָמאָטעד ווי אַ פאַרבייַט פֿאַר פלייש (הויך אין פּראָטעין, אָבער ווייניקער טייַער) און ווי אַ דיעטע עסנוואַרג (קרימי אָבער נידעריק-פעט). זינט די שפּעט 1970 ס, פעלן פון פֿאַרקויף און פעלן פון הויך קוואַליטעט בראַנדז פון הייַזקע קעז האָבן געמאכט הייַזקע קעז איינער פון די מינדסטער פאָלקס זאכן אין די מילכיק פאַל. אבער אויב איר 'רע זיך נאַסטאַליק, אפֿשר עס איז צייַט צו ריווייז הייַזקע קעז.
ווי הייַזקע קעז איז געמאכט
הייַזקע קעז איז אַ פריש קעז געמאכט פון קעז קורדס וואָס זענען רינסעד אין וואַסער דעמאָלט געמישט מיט קרעם, מילך אָדער נאַנפאַט מילך. די קורדס וואָס קענען זיין גרויס אָדער קליין, זענען די לאַמפּס אין הייַזקע קעז.
עטלעכע טייפּס הייַזקע קעז זענען געמאכט מיט רעננעט צו גיכקייַט אַרויף דעם פּראָצעס פון טיקנינג די מילך און טורנינג עס אין קורדס. אנדערע לייגן קאַלטשערז צו די מילך אַנשטאָט, אַ סלאָוער פּראָצעס אַז ייעלדס אַ טאַנגיער קעז. דעם געבילדעט הייַזקע קעז איז אויך גערופן "קלאַבבערד" הייַזקע קעז.
אַמאָל די קורדס פאָרעם, זיי זענען שנייַדן, וואָרמד, ויסגעשעפּט פון די וויי (פליסיק) און דעמאָלט רינסעד מיט וואַסער. רינסינג די קורדס רימוווז קיין לינגגערינג וויי און העלפט די קורדס ריטיין נעץ. די קורדס זענען דעמאָלט געמישט מיט זאַלץ און עפּעס צו מאַכן די הייַזקע קעז קרימי - אַזאַ ווי קרעם, גאַנץ מילך, קרים פריש אָדער נאַנפאַט מילך.
פילע בראַנדז פון הייַזקע קעז פארקויפט אין שפּייַזקראָם סטאָרז אַנטהאַלטן גאַמז אָדער קאַרראַגעענאַן צו סטייבאַלייז און טיקאַן עס.
הייַזקע קעז מיט מוסיף טיקאַנערז קענען האָבן אַ קלעפּיק אָדער סמימי געוועב. כאָומייד הייַזקע קעז און אַרטיסאַנאַל הייַזקע קעז געמאכט דורך טשעעסעמאַקערס טאָן ניט אַנטהאַלטן גאַמז אָדער קאַרראַגעענאַן.
הייַזקע קעז איז זייער ענלעך צו אנדערע טייפּס פון פריש קעז אַזאַ ווי פּאַנער, טאָפּ קעז און פּויער קעז .
כאָוממייד הייַזקע קעז רעסיפּעס
עס זענען עטלעכע פאַרשידענע וועגן צו מאַכן הייַזקע קעז.
עטלעכע מעטהאָדס נעמען ווייניקער ווי 30 מינוט, אנדערע נעמען טעג. פארוואס מאַכן עס זיך? כאָוממייד הייַזקע קעז האט אַ רייַך געוועב און קרעםער, טאַנגיער טאַם.
- דוד לעבאָוויטז ס קאָטטאַגע קעז רעצעפּט
געמאכט פון גאַנץ מילך, פליסיק רעננעט, און שווער קרעם, דעם רעצעפּט און נעמט וועגן 6 שעה צו מאַכן.
אַמעריקע ס פּרובירן קיך כאָוממייד הייַזקע קעזדעם רעצעפּט רופט פֿאַר מעסאָפיליק קולטור, פליסיק רעננעט, גאַנץ מילך, שווער קרעם און בוטטערמילק און איז אַ צוויי-טאָג פּראָצעס.
קוקינג מיט קאָטטאַגע קעז רעסיפּעס
הייַזקע קעז מעלץ און פאַרשווונדן גאָר אין וואָס איר זענט קוקינג, מאכן עס אַ "סוד ינגרידיאַנט" אין עטלעכע מאַקאַראָנען קיילים, ברויט רעסאַפּיז און אנדערע בייקט סכוירע. הייַזקע קעז איז מוסיף צו געבן עסנוואַרג אַ קרימי און / אָדער פראָסט געוועב.