אין איר בוך "ווען זעוס געווארן אַ מענטש (מיט קריטאַן פּאַסטוכער)," מחבר סאַבינע יוואַנאָוואַס באשרייבט מיזיטראַ ווי "די מערסט סענסואָוס קעז פון דער וועלט." ווען זי באזוכט טשעעסעמאַקער וואַססיליקאָס אין דעם דאָרף פון קסעראַקסילאַ אויף קרעטע און געבעטן פֿאַר אַ מוסטער פון זיין נאָר געמאכט מעזיטהראַ, זי געמאלדן אַז עס מעלץ אויף די צונג און פילז די מויל מיט זייַן זיס היץ.
גריכיש נאָמען און פּראָונאַנסייישאַן:
ביטע, ויסמעקן מי-זעעטה-ראַה
בייַטנ לויט דער ריי אויסלייג: mizithra
אין דער מאַרק:
מיזיטהראַ איז בנימצא אין דרייַ ווערייאַטיז: פריש (זיס), זויער, און אַלט:
- פריש מאָזיטהראַ איז אַנסאַלטעד און ווייך, ענלעך צו פּויער ס קעז און ריקאָטטאָ, און איז בכלל פארקויפט אין יי-שייפּט באַללס. עס איז אַ שטאַרק אַראָמאַ און מילד טאַם.
- זויער מיזזיטראַ, אויך באקאנט ווי קסינאָמיזיטראַ (ξινομυζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-thrah), איז געמאכט מיט ציג אָדער שאף מילך, הייוון און זאַלץ.
- עלטער מיסיטהראַ (מיסיטהראַ קסערי) איז אַ שווער, געזאָלצן קעז.
ניצן מעזיטהראַ:
פריש און זויער מעזיטהראַ זענען ווונדערלעך אין בייקט דיזערץ ווי גריכיש טשיזקייק און זיס קעז פּאַסטריעס , און קענען אויך זיין צוגעלייגט צו האַלב קיילים אַז רופן פֿאַר קעז. אַגעד מעזיטהראַ איז געניצט ווי אַ קעז גרייטינג פֿאַר מאַקאַראָנען קיילים , סאָופּס, און גרינס קאַסטעראָו קיילים , און איז אויך געניצט ווי אַ ינגרידיאַנט אין מאַקאַראָנען סאָסיז .
סובסטיטוץ פֿאַר מיסיטהראַ:
מעזיטהראַ איז אַ וויי קעז , און גאָרנישט איז גאַנץ גוט ווי די אָריגינאַלס, אָבער אויב איר קענען נישט געפינען זיי:
- פֿאַר פריש מיזיטהראַ: מאַסקאַרפּאָנע אָדער ריקאָטטאָ
- פֿאַר אַלט מעזיטהראַ: קעפאַלאָטרירי, פּאַרמאַזאַן, פּעקאָרינאָ ראָמאַנאָ.
Myzithra - די קעז פון קרעטע און די אינזלען:
מעזיטהראַ איז די מערסט וויידלי געניצט קעז אין קרעטע, ווו פעטאַ איז אַ קאָרעוו נוקאַמער. עס איז אויך וויידלי געניצט אין רעסאַפּיז פון אנדערע גריכיש אינזלען.