פיש האַראַ גרין מאַסאַלאַ איז אַ פיש רעצעפּט וואָס ניצט מאַסאַלאַ - אַ געווירץ מישן פאָלקס אין ינדיאַן קוויזין. דעם טאַנגי סטימד פיש שיסל איז גוט פֿאַר איר, גרינג אויף דיין ווייסטליין און פּשוט צו מאַכן. ניצן קיין פעסט ווייַס פיש פֿאַר דעם רעצעפּט.
גרין האַראַ מאַסאַלאַ איז אַ פריש און סייווערי פּאַפּ געמאכט מיט סילאַנטראָו, מינץ, אַניאַנז, ינגבער, קנאָבל און בשמים. איר קענען מאַכן עס ווי הייס אָדער מילד ווי איר ווינטשן דורך בייַטינג די סומע פון גרין טשילז איר נוצן, אָדער לאָזן זיי אויס אויב איר טאָן נישט וועלן קיין היץ. די האַראַ מאַסאַלאַ האט קיין פעט; דער בלויז פעט אין די שיסל קומט פון די זענעפט ייל, און איר קענען שיעור די סומע איר נוצן אויב איר ווי.
איר וועט דאַרפֿן אַ עסנוואַרג פּראַסעסער צו מאַכן די האַראַ מאַסאַלאַ און אַ דאַמפער צו פּאַרע די מעראַנייטיד פיש אלנגעוויקלט אין באַנאַנע בלעטער.
איר קענען געפֿינען רובֿ פון די ינגרידיאַנץ אין אַ געזונט-סטאַקט שפּייַזקראָם סטאָרז אנדערע ווי די באַנאַנע בלעטער, וואָס זענען יוזשאַוואַלי בנימצא אין אַסיאַן אָדער אינטערנאַציאָנאַלער מארקפלעצער. איר קענען פאַרטרעטער פּאַפּשוי כאַזז, פּערגמענט פּאַפּיר אָדער אַפֿילו אַלומינום שטער פֿאַר די באַנאַנע בלעטער. די בלעטער טאָן ניט לייגן טאַם צו די שיסל, אָבער איר וועט נוצן זיי צו ייַנוויקלען די פיש בעשאַס סטימינג. די באַנאַנע בלעטער אויך שאַפֿן אַ פייַן פּרעזענטירונג פֿאַר געדינט די שיסל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 פונט - אָדער 1 קילאָ - פון קיין פיש מיט פעסט, ווייַס פלייש שנייַדן אין 1 1/2-אינטש-דיק סלייסיז
- 6 ~ 8 טייבאַלספּונז זענעפט בוימל
- באַנאַנאַ בלעטער
- פֿאַר די האַראַ מאַסאַלאַ:
- 16 אונסעס סילאַנטראָו (4 גרויס בינטל קאָריאַנדער בלעטער)
- 8 ounce mint (2 bunches mint leaves)
- 2 גרויס קעפ קנאָבל (20-30 קלאָוועס)
- 6-אינטש שטיק
- פריש ינגבער
- 3 גרין טשילז (צו געשמאַק - מער פֿאַר האָטטער, ווייניקער פֿאַר מילדער)
- 2 גרויס אַניאַנז (סלייסט)
- 4 סטיקס צימערינג (2 אינטשעס יעדער)
- 2 טייבאַלספּונז מאָן זאמען
- 12 קלאָוועס
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די האַראַ מאַסאַלאַ
- ניצן אַ עסנוואַרג פּראַסעסער צו מאָל אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ גלאַט פּאַפּ. לייג וואַסער בלויז אויב איר דאַרפֿן צו ענשור אַז די ינגרידיאַנץ זענען גאָר ערד. דעם זאָל פּראָדוצירן וועגן 4 טעפּלעך פון גרין מאַסאַלאַ.
צוגרייטן די פיש
- מאַרינאַטע די פיש אין די האַראַ מאַסאַלאַ (גרין מאַסאַלאַ) פֿאַר אַ שעה, ריפרידזשערייטיד.
- אָרט צוויי ברעקלעך פון פיש אויף יעדער באַנאַנע בלאַט און גיסן אַ לעפל פון זענעפט ייל אויף יעדער שטיק.
- אָנלייגן די באַנאַנע פּעקל טייטלי און בונד יעדער פּעקל מיט אַ שטריקל.
קאָכן און דינען די פיש
- פּאַרע די פּאַקאַץ ביז זיי זענען גאָר האַלב, וועגן 15-20 מינוט. די פיש זאָל זיין ווייַס און אָופּייק איבער ווען געטאן.
- דינען די פיש מיט הייס קלאָר, בוילד רייַז. איר קענען שטעלן די גאנצע באַנאַנע בלאַט פּאַקאַט פון פיש אויף די טעלער און לאָזן יעדער דינער צו ופהענגען עס, אָדער איר קענען ופהענגען די באַנאַנע בלעטער איידער געדינט די שיסל.