טשאָלענט איז די קווינטיסענשאַל אידישע עסנוואַרג. ייִדיש געזעץ פאַרווערן לייטינג אַ פייַער און קוקינג אויף די שבת. וויאזוי קען א פראדוקטיוון יידישן פאמיליע א הייסע און פליישיקע מאָלצייט אויף דעם שבת ? טשאָלענט, אַ פּאַמעלעך-גערודפט, בינז-גערשטן סטאַוו, איז די ענטפער פֿאַר סענטשעריז. לעגיומז זענען נישט בלויז פּאַסיק פֿאַר פּאַמעלעך קוקינג און נערעוודיק, זיי זענען אויך שפּאָרעוודיק. בשעת הייַנט עס זענען אַ גרויס פאַרשיידנקייַט פון עטניק-ינפלואַנסט טשאָלענט רעסאַפּיז, דעם רעצעפּט איז פֿאַר טראדיציאנעלן פלייש קאַלענט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/2 לב. דאַר בינז (לימאַ, נאַווי, גרויס צאָפנדיק, פייגעלע פּיז, אָדער אַ מישן)
- 3 lbs. פּאַטייטאָוז
- 1-1 / 2 לבס. דאַר פלאַנען, שנייַדן אין קיובז
- 3 אַניאַנז
- 2 טבספּ. מעל
- 1 צפּ. זאַלץ
- פעפער צו טעם
- 2-3 קלאָוועס קנאָבל, קראַשט
- 1/4 tsp. פּאַפּריקאַ
- 4 קץ. פון וואַסער
ווי צו מאַכן עס
- ווייקן די בינז אין וואַסער יבערנאַכטיק. אָפּרין.
- אָרט די רוען ינגרידיאַנץ, צוזאמען מיט די סאָוקט און ויסגעשעפּט בינז, אין אַ גרויס האָלענדיש ויוון.
- ברענגען צו אַ קאָכן. סקימע פראָט פון די שפּיץ.
- נידעריקער היץ און דעקן טייטלי. טשאָלענט קען זיין בייקט פֿאַר 24 שעה בייַ 250 F. פֿאַר קוויקער קוקינג, באַקן בייַ 350 ו פֿאַר 4-5 שעה.
עצות:
- וואַסער זאָל דעקן איבער די קוקינג פּראָצעס אַזוי די טשאָלענט וועט נישט ווערן טרוקן. קוק די וואַסער איידער געגאנגען צו בעט אויף פרייטאג נאַכט און לייגן מער אויב נייטיק. קאָנטראָלירן די וואַסער ווידער אין דער מאָרגן און לייגן מער אויב נייטיק.
- איידער די שבת הייבט, לייגן 4-6 שווער בוילד עגגס אין זייער שעלז אויף די שפּיץ פון די טאָפּ אין די טאָפּ. קאָווער. די עגגס ווענדן אַ ליכט ברוין קאָלירן און אַרייַנציען די טאַם פון די סטאַוו. אין די מאָלצייַט, ויסמייַדן די עגגס פון די סטאַוו, שעל אַוועק די שעלז, שנייַדן אין קוואַדראַט און דינען צוזאמען מיט די טשאָלענט.
- עסן אַ קליין טייל פון קאַלענט. דעם צימעס איז שווער און לעגאַמרע-רייַך, וואָס קענען זיין שווער אויף די דיגעסטיווע סיסטעם.
סערווינג פֿירלייגן:
- פּיקקאַלז זענען אַ טראדיציאנעלן אַקאַמפּנימאַנט מיט טשאָלענט.
- דינען טשאָלענט פֿאַר שבת שבת לאָנטש. עס ס שווער און שלאָפן-ינדוסינג מידות שטעלן אַלעמען אין די שטימונג פֿאַר אַ שבת דרעמלען.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 342 |
| גאַנץ פאַט | 8 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 50 מג |
| סאָדיום | 377 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 44 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 7 ג |
| פּראָטעין | 24 ג |