דעם נוט-שוואָם ראָולאַדע איז פּאַסיק פֿאַר פסח ווייַל עס איז גלוטען-פֿרייַ. מיר אַדאַפּט דעם רעצעפּט פון איינער גערופן פּעקאַן און האַזעלנוט זעמל דורך מאַריאַליסאַ קאַלטאַ פון די New York Times. מיר סאַבסטאַטוטאַד פּשוט סירעפּ פֿאַר די גראַנד מאַרניער, און מיר יילד ונדזערער מיט קרעם קעז פראָסטינג. אָבער זינט קאַנפעקשאַנערז 'צוקער אין די פראָסטינג איז נישט געהאלטן קאָשער פֿאַר פסח, מיר האָבן ינסטראַקשאַנז אויף ווי צו מאַכן דיין אייגן.
דאָ זענען מער פסח רעסאַפּיז און מער פאַרבייַסן ראָולאַדע רעסאַפּיז . דער רעצעפּט רופט פֿאַר האָזענע ניסלעך און פּיקאַנז צו זיין ערד, אָבער אויב איר קענען געפֿינען האָזנ ניסל מאָלצייַט און פּיקאַן מאָלצייַט (פיינלי ערד ניסלעך), עס מאכט דאס פיל גרינגער.
א ראָולאַדע איז אַ פראנצויזיש וואָרט פֿאַר עפּעס אַז איז ראָולד און קענען אָפּשיקן צו אַ זיס פאַרבייַסן געמאכט מיט שוואָם שטיקל און אָנגעפילט מיט קרעם, געבעקס קרעם, גאַנאַטשע און מאל פרוכט. די פאַרבייַסן ראָולאַדעס זענען אויך אָפט גערופן שווייצער ראָללס. דער שטיקל איז געזאגט געווארן אין סענטראַל אייראָפּע, נישט שווייץ, אַזוי די אָריגינס נאָמען איז ומקלאָר. א סייווערי ראָולאַדע, אויף די אנדערע האַנט, רעפערס צו אַ דין שטיק פון פלייש, אָף אָדער פיש וואָס איז פאַרשפּרייטן מיט אַ פילונג און דעמאָלט ראָולד אַרויף, טייד און האַלב.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 גלעזל געמישט ניסלעך (האָזנ ניסל מאָלצייַט אָדער ניסלעך, פיינלי ערד)
- 1 1/4 טעפּלעך געמישט ניסלעך (פּיקאַן מאָלצייַט אָדער ניסלעך, פיינלי ערד)
- 9 גרויס עגגס (אפגעשיידט)
- 1 טעפּל צוקער ברוין (פּאַקט)
- 1 1/2 טיספּונז באַקינג פּודער
- 1 לאָך זאַלץ
- 1 לעפעלע וואַניל עקסטראַקט
- 1 1/2 טעפּלעך קרעם (שווער)
- 3 טייבאַלספּונז קאַקאַאָ פּודער (ונסוועעטענעד)
- 1/3 טעפּל צוקער (סופּערפינע)
- 3 טייבאַלספּונז פּשוט סירעפּ
- 12 ounces קרעם קעז (סאָפאַנד)
- 6 ונונס ונסאַלטעד פּוטער (סאָפאַנד)
- 1 1/2 cups sugar (confectioners, 'sifted, or Passover confectioners' sugar, see below)
- 1 לעפעלע וואַניל עקסטראַקט
- גאַרניש: שאָקאָלאַד שאַווינגז
ווי צו מאַכן עס
- צו מאַכן די שוואָם: היץ ויוון צו 350 דיגריז. רעקל אַ 15 1/2 X 10 1/2-אינטש דזשעלערראָלל פּאַן מיט קוקינג שפּריץ. אָרט אַ שטיק פון פּאַרמעט פּאַפּיר אויף שפּיץ און לייטלי מאַנטל מיט אן אנדער פילם פון קוקינג שפּריץ.
- אין אַ גרויס שיסל, שלאָגן די יי יאָוקס מיט די ברוין צוקער ביז דיק און ליכט קעראַמאַל קאָלירן. פאַרלייגן אין נוט מילז, באַקינג פּודער, און זאַלץ. לייג די וואַניל.
- שנייַדן די יי ווייץ ביז רייף און פאַרלייגן זיי אין די שוואָם טייג. לעפל אין די צוגעגרייט פּאַן. באַקן פֿאַר 15-20 מינוט אָדער ביז די ברעג זענען וויידלי ברוין און אַ ציינשטעקן טעסץ ריין אין די מיטן פון די שטיקל. צי ניט יבערבייַט.
- בשעת שטיקל איז באַקינג, פאַרשפּרייטן אַ ריין, לינט-פֿרייַ טיי האַנטעך אויף אַ טאָמבאַנק און שטויב עס מיט קאַנפעקשאַנערז 'צוקער. ווען קוכן איז פאַרטיק באַקינג, אַראָפּנעמען עס פון די ויוון און מיד פליפּ עס איבער אַנטו די צוגעגרייט האַנטעך. אַראָפּנעמען די פּאַן און קערפאַלי שאָלעכץ אַוועק די פּאַרמעט פּאַפּיר. זעמל די שוואָם שטיקל און די האַנטעך צוזאַמען פון די לאַנג זייַט. זאל קיל גאָר.
- צו מאַכן די פילונג: אין אַ מיטל שיסל, קלאַפּ צוזאַמען די קרעם ביז דיק. לייג די סיפטיד קאַקאַאָ, סופּערפינע צוקער און פּשוט סירעפּ און פאָרזעצן צו שלאָגן ביז רייף פּיקס פאָרעם.
- צו אַסעמבאַל די ראָולאַדע: ופהערן די קולד שטיקל און באַזייַטיקן די האַנטעך. ניצן אַ ספּאַטשולאַ צו פאַרשפּרייטן די קרעם יוואַנלי איבער דעם שטיקל. דעמאָלט קערפאַלי זעמל דעם שטיקל צוריק ווידער. ריפרידזשערייט ביז גרייט צו פראָסט.
- צו מאַכן די פראָסטינג: אין אַ מיטל שיסל, שלאָגן די קרעם קעז ביז עס איז בישליימעס גלאַט. אין אַ באַזונדער מיטל שיסל, וויסקאָז די פּוטער בייַ נידעריק גיכקייַט, דעמאָלט ביסלעכווייַז פאַרגרעסערן די גיכקייַט און שלאָגן ביז די פּוטער איז ליכט אין קאָלירן, בישליימעס גלאַט און מאכט אַ סלאַפּינג געזונט ווי עס היץ די זייטן פון די שיסל.
- צו מאַכן דיין אייגן פסח קאַנפעקשאַנערז 'צוקער: פֿאַר יעדער גלעזל פון קאַנפעקשאַנערז' צוקער דארף, פּודערז 1 גלעזל מינוס 1 1/2 טיספּונז גראַניאַלייטיד ווייַס צוקער מיט 1 1/2 טיספּונז קאַרטאָפל קראָכמאַל אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער צו אַ פייַן פּודער.
- לייג צו די קאַנפעקשאַנערז 'צוקער (אָדער פסח קאַנפעקשאַנערז' צוקער, זען אויבן) און מישן בייַ נידעריק גיכקייַט ביז גאָר ינקאָרפּערייטיד. לייגן די וואַניל און שלאָגן בייַ נידעריק גיכקייַט 15 סעקונדעס. פאַרגרעסערן די גיכקייַט צו הויך און צעטל ביז בישליימעס גלאַט, קרימי און ליכט, וועגן 5 מינוט. לייג די וויפּט קרעם קעז און שלאָגן בייַ נידעריק גיכקייַט פֿאַר 30 סעקונדעס צו פאַרבינדן, דעמאָלט פאַרגרעסערן די גיכקייַט צו מיטל און קלאַפּן פֿאַר 30 סעקונדעס צו לייטאַן די פראָסטינג. ניצן רעכט אַוועק אָדער קראָם אין אַ ערטייט קאַנטיינער פֿאַר אַרויף צו אַ וואָך ריפרידזשערייטיד.
- צו באַצירן די ראָולאַדע: אייז די גאנצע ראָולאַדע מיט די קרעם קעז פראָסטינג. באַצירן מיט שייווד שאָקאָלאַד, אויב געוואלט. פאַרפרוירן קיין לעפטאָוווערז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 654 |
| גאַנץ פאַט | 48 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 22 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 18 ג |
| קאַלעסטעראָל | 168 מג |
| סאָדיום | 223 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 51 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 9 ג |