קירבעס און אנדערע ווינטער סקוואַשיז וועט האַלטן פֿאַר חדשים אויב סטאָרד רעכט (זען אונטן פֿאַר דער בעסטער וועג צו קראָם זיי). אבער מאל עס איז אַדוואַנטיידזשאַס צו פרירן אָדער קענען זיי אַזוי אַז זיי זענען גרינגער צו נוצן שפּעטער.
באַמערקונג אַז כאָטש ווינטער קאַבאַק פּיוריי פרייז ביוטאַפלי, עס קען נישט זיין זיכער קאַנד אין שטוב. פּורעעד ווינטער קאַבאַק איז אויך דענס פֿאַר אַפֿילו די עקסטרעם היץ פון דרוק קאַנינג צו דורכנעמען גאָר.
קליין טשאַנגקס אָדער קובעס פון בוטטערוט אָדער אנדערע ווינטער סקוואַשיז קענען זיין געטובלט אין פליסיק און דרוק קאַנד.
ווינטער קאַבאַק אויך דיכיידרייץ געזונט.
סטאָרינג גאַנץ ווינטער סקוואַש
לינקס ונפּעעלעד, גאַנץ ווינטער קאַבאַק קענען האַלטן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר בייַ מינדסטער 3 חדשים. אָבער, מאל ספּאַץ פון פורעם פאַלן אַז פאַרווייכערן די ויסווייניקסט שיכטע און לעסאָף צעלאָזן די קאַבאַק.
צו פאַרמייַדן פורעם ספּאַץ, געשעפט גראָוערז מאל וואַקס די אַוציד פון ווינטער סקוואַשיז. אויב איר זענען געגאנגען צו קראָם אַנוואַקסיד ווינטער סקוואַשיז, איר קענען דערגרייכן די זעלבע ווירקונג דורך ייל בופפינג זיי.
צו בוימל באַף ווינטער סקוואַשיז, ערשטער וואַש זיי ונ דורך צו באַזייַטיקן קיין שמוץ. טרוקן זיי גאָר (עס איז וויכטיק אַז די ייבערפלאַך פון די קאַבאַק איז גאָר טרוקן צו פאַרמייַדן פורעם). שטעלן אַ קליין סומע פון גרינס בוימל אויף אַ פּאַפּיר אָדער ריין טוך האַנטעך. רייַבן די בוימל אַלע איבער די ייבערפלאַך פון די קאַבאַק, באַפינג אַוועק קיין וידעפדיק בוימל. דער קאַבאַק זאָל זייַן נאָר קוים בלאַנק און נישט גריסי צו די פאַרבינדן.
זיין זיכער צו אַרבעטן די בוימל אין די קרעוואַסיז פון סקאַלאַפּ-שייפּט סקוואַשיז אַזאַ ווי דעמבניסל און דעליקאַטאַ ווערייאַטיז.
ייַז קאַלט ווינטער סקוואַש
קאָכן און פאַרפרוירן קירבעס און בויטערנוט קאַבאַק פּורעעס זענען גרייט צו נוצן אין פּיעס, סופּס, מאַפאַנז און אנדערע קיילים. דאס איז איינער פון מיין פאַוואָריטעס וועגן צו ראַטעווען ווינטער קאַבאַק.
אויב איר האָט אלץ געפרוווט צו מאַכן קירבעס פּיראָג פון סקראַטשיז און דיסאַפּויניד אין די וואָטערי רעזולטאַטן, דאָ זענען צוויי עצות וואָס וועט ענשור דיין כאָוממייד ווערסיע איז אַפֿילו בעסער ווי די שטאָפּן אויס פון אַ קענען: 1. ראָוסט די קירבעס אלא ווי בוילינג אָדער סטימינג עס, און 2. זוכן אויס ווערייאַטיז פון קירבעס וואָס זענען ספּאַסיפיקלי מענט צו זיין געניצט פֿאַר פּיראָג. די האָבן געווען ברעד צו האָבן אַ נידעריקער וואַסער צופרידן.
צו פרייען קירבעס אָדער אנדערע ווינטער קאַבאַק, ערשטער שנייַדן די קאַבאַק אין האַלב און שפּרינגען אויס די זאמען. אָרט די קאַבאַק האַלוועס שנייַדן-זייַט אַראָפּ אין אַ באַקינג שיסל און גיסן אין 1/2-אינטש פון וואַסער.
באַקן אין אַ 400 ף ויוון ביז די פלייש פון די קאַבאַק איז גאָר האַלב (די פּילז וועט אָנהייבן צו ווייַזן אַ ביסל ברוין ספּאַץ). דעם וועט נעמען 40 מינוט צו 1 שעה.
לאָזן דעם קאַבאַק קיל פֿאַר 10 מינוט. שעפּן די האַלב פלייש מיט אַ לעפל.
אין דעם פאַל, איר קענען פרירן די האַלב קאַבאַק ווי איז. אבער איך געפינען עס מער נוצלעך צו פּיוריי עס ערשטער, אָדער ניצן אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער דורך מאַשינג ונ דורך מיט אַ קאַרטאָפל מאַשער. פּורעעינג די קאַבאַק ערשטער גיט מיר אַ גרייט-צו-נוצן פּראָדוקט שפּעטער. דו זאלסט נישט לייגן פליסיק ווען איר פּיוריי די פּאַפּ (מיר פּרובירן צו ויסמייַדן וואָטערי פּיראָג, געדענקען?).
פּאַקן די האַלב קאַבאַק אין פריזער באַגס און קראָם די באַגס כאָריזאַנטאַלי פֿאַר די מערסט עפעקטיוו נוצן פון פריזער פּלאַץ.
אַלטערנאַטיוועלי, פּאַקן די קאַבאַק אין אַפּרייט פריזער קאַנטיינערז געלאזן 1-אינטש קאָפּ פּלאַץ. אָדער וועג, מעסטן די קאַבאַק איידער פריזינג עס און די פירמע קליימד מיט די סומע. דאס וועט מאַכן דיין לעבן פיל גרינגער ווען עס קומט צו קאָכן מיט אים.
דעהידראַטינג ווינטער סקוואַש
דעהידראַטעד קירבעס און אנדערע ווינטער קאַבאַק אַרבעט גוט פֿאַר סופּס. איך געפֿינען עס ווייניקער מצליח פֿאַר פּיעס און אנדערע רעסאַפּיז.
די אַדוואַנידזשיז פון ניצן דעם פּרעזערוויישאַן אופֿן זענען די ליכט וואָג און קליין סטאָרידזש פּלאַץ פארלאנגט, פּלוס די לעצט פּראָדוקט וועט האַלטן ינדעפאַנאַטלי אויב סטאָרד אַוועק פון דירעקט ליכט און היץ.
ברענגען אַ גרויס טאָפּ פון וואַסער צו אַ קאָכן. שאָלעכץ און זוימען די קאַבאַק. שנייַדן אין ברעקלעך 1/4-אינטש דיק און 1-2 אינטשעס לאַנג.
Blanch the squash in the boiling water for 3 minutes. אָפּרין. פאַרשפּרייטן אויף דיכיידרייטער טאַץ געלאזן פּלאַץ צווישן די ברעקלעך אַזוי אַז לופט קענען אַרומנעמען אַרום זיי.
טרוקן אין 125 ף ביז קרישלדיק. סטאָר אין ערטייט קאַנטיינערז אַוועק פון גלייַך ליכט אָדער היץ.
צו נוצן, גיסן בוילינג הייס וואַסער איבער די דיכיידרייטיד קאַבאַק ברעקלעך און לאָזן אַראָפאַנג פֿאַר 15 מינוט איידער דריינינג און פּראַסידזשינג מיט דיין רעצעפּט (ראַטעווען די סאָוקינג פליסיק צו נוצן אין סופּס).
Canning Pumpkin
צוויי וויכטיק עסנוואַרג זיכערקייַט הערות: 1. איר מוזן דרוק קענען קירבעס און אנדערע ווינטער קאַבאַק. בוילינג וואַסער וואַנע קאַנינג איז נישט אַ זיכער אופֿן פֿאַר ונסוועעטענעד, ונפּיקקלעד קאַבאַק. 2. עס איז ניט זיכער צו שטוב קענען פּורעעד קירבעס און ווינטער קאַבאַק ווייַל פון זייער געדיכטקייַט. איר דאַרפֿן צו טאָן טשאַנגקס.
ברענגען אַ גרויס טאָפּ פון וואַסער צו אַ קאָכן. שאָלעכץ און זוימען די קאַבאַק. שנייַדן אין 1-אינטש שטיקער. Blanch the squash chunks in the boiling water for 2 minutes.
אַראָפּנעמען די בלאַנטשעד קאַבאַק מיט אַ סלאַטיד לעפל און אַריבערפירן צו ריין פּינט אָדער קוואַרט קאַנינג דזשאַרז (עס איז ניט נייטיק צו סטעראַלייז די דזשאַרז פֿאַר דעם רעצעפּט).
לייג 2 טיספּונז פּער פּינט אָדער 1 לעפל פּער קווארט פון לימענע זאַפט צו יעדער סלוי. גיסן די בלאַנטשינג פליסיק איבער די קאַבאַק און לימענע זאַפט. דער קאַסבאַש זאָל זיין גאָר געטובלט אין די פליסיק, אָבער עס זאָל נאָך זייַן 1/2-אינטש קאָפּ אָרט אין יעדער סלוי.
סקראַן אויף קאַנינג לידז . דרוק קענען זיין פּונקט 10 פונט, 55 מינוט פֿאַר פּינט דזשאַרז, 90 מינוט פֿאַר קוואַרץ (סטרויערן די צייט אויב נייטיק פֿאַר הויך הייך קאַנינג ).