פילע הזיתים זענען געהיילט ניצן לוי. עס איז צייַט-קאַנסומינג אָבער ווערט די מי, ספּעציעל אויב איר האָבן אַן מאַסיוו בוים.
וואָס איר דאַרפֿן
- דערוואַקסן גרין הזיתים (זען ינסטראַקשאַנז)
- ליע
- וואַסער
- זאַלץ
ווי צו מאַכן עס
- ניצן הזיתים וואָס זענען דערוואַקסן אָבער נאָך גרין. קויפן לויג אין די "קלענזער" אָפּטיילונג פון דיין שפּייַזקראָם קראָם. (זען ווארענונג ונטער.) רינס די הזיתים מיט וואַסער און שטעלן זיי אין גרויס גלאז אָדער פּאָרצעלייַ דזשאַרז; דעריבער באַשטימען ווי פיל לוי לייזונג איר דאַרפֿן צו דעקן די נומער פון אָליווז איר האָבן. לייגן אַ לייזונג וואָס איז געמישט אין די פאַרהעלטעניש פון 1-קוואַרט וואַסער (בייַ 65-70 דיגריז עף) צו 1 לעפל לוי. טרינקען 12 שעה.
- Drain olives; דעמאָלט ווייקן 12 מער שעה אין פריש לוי לייזונג. פליסן און שווענקען. שנייַדן אין דעם גרעסטן מאַסלינע; אויב די לוי האט ריטשט די גרוב, די לויה היילן איז גאַנץ. שווענקען ווידער און ווייקן אין קאַלט וואַסער. (יוזשאַוואַלי צוויי לייַד באַטס זענען גענוג פֿאַר די קליין מיסיע הזיתים געזען אין ספּעציאַליטעט פּראָדוצירן סטאָרז.) אויב איינער מער וואַנע איז נייטיק, זייאַק אין פריש לוי לייזונג פֿאַר 12 מער שעה; דעמאָלט פליסן און שווענקען מיט קאַלט וואַסער.
- ווייקן די הזיתים אין פריש, קאַלט וואַסער, טשאַנגינג די וואַסער דרייַ (אָדער מער) מאל אַ טאָג פֿאַר די ווייַטער דרייַ טעג. אין די סוף פון דרייַ טעג, אָנצינדן אַ מאַסלינע צו מאַכן זיכער אַז עס איז קיין שפּור פון לוי טאַם רוען.
- ווייקן די הזיתים פֿאַר בייַ מינדסטער איין טאָג אין אַ סאַלינע לייזונג געמישט אין די פאַרהעלטעניש פון 6 טייבאַלספּונז זאַלץ צו 1-גאלאן וואַסער. די הזיתים זענען איצט גרייט פֿאַר עסן. סטאָר די מנוחה אין די ראָסל לייזונג אין אַ קיל, פינצטער אָרט, פּרעפעראַבלי די פרידזשידער, אָדער מאַרינירן און קראָם אין די פרידזשידער. ניצן אין צוויי חדשים.
ווארענונג: ליע קענען גרונט ערנסט ברענט. האַלטן לימענע אָדער עסיק האַנטיק צו נוטראַלייז קיין לוי אַז ספּלאַשיז אַנטו די הויט. אויב לויג געץ אין דיין אויגן, באָדן זיי אין פליסנדיק וואַסער און רופן דיין דאָקטער. אויב לוי איז סוואַלאָוד, רופן דיין דאָקטער, טרינקען מילך אָדער יי ווייַס, און טאָן נישט רינען וואַמאַטינג.
> רעצעפּט מקור: by Maggie Blyth Klein (Aris Books). ריפּענדיד מיט דערלויבעניש.