ווייַן און ביר זענען די מערסט פּראָסט בעוורידזשיז אַז קעז איז פּאַפּער מיט. אבער וואָס וועגן קעז און קאַקטיילז?
כאָטש עס איז אַ ביסל אַנאָרטאַדאַל, עס איז קיין סיבה וואָס קעז און קאַקטיילז קענען ניט זיין צוזאַמען צוזאַמען. ווען פּערינג קעז און קאַקטיילז, עס איז וויכטיק צו באַטראַכטן ווי די מאַשקע און די פלייווערז צוגעגעבן צו אים.
פֿאַר עטלעכע קעז און קאָקטייל פֿירלייגן, מיר גערעדט מיט מיקסאָלאָגיסט דזשייסאַן פעריס און וויטאַגער דאַן וטאַנאָ בייַ בר אַרטיסאַן (איצט פֿאַרמאַכט) אין ניו יארק.
01 פון 05
מאָזזאַרעללאַ און בורראַטאַ
טעפּאַללער / E + / Getty Images מאָזזאַרעללאַ און בורראַטאַ זענען מילד, קרימי איטאַליעניש טשיזאַז רובֿ אָפט געדינט מיט טאַמייטאָוז און באַסיל. אַזוי פארוואס נישט אַריבערפירן די פלייווערז אין דיין קאָקטייל? מיקסאָלאָגיסט דזשייסאַן פעריס סאַגדזשעסץ געמאכט אַ קאָקטייל אַז מימיקס אַ קאַפּריסע סאַלאַט. פּרובירן פעפער ינפיוזד וואָדקאַ מאַדאַלד מיט באַסיל און טאַפּט אַוועק מיט פּאָמידאָר זאַפט.
בלאַדי מרים קאַקטיילז אויך פּאָר נייסלי מיט די טשיזיז.
02 פון 05
וואַלענסייַ גאָאַט קעז
פּערינג דזשין מיט צאָן קעז. מאַריאָ גוטיעררעז / געטי בילדער ווייך, קרימי וואַלענסקייַ ציגעלע קעז טיפּיקלי האט טאַנגי, לימענע פלייווערז ווי געזונט ווי עטלעכע גראַסי און ערביישאַס פלייווערז. "די פּערפיומד, כערבאַל קוואַליטעט פון דזשין שוועבעלעך מיט די הערבאַסעאָוסנעסס פון צאָן קעז," זאגט מיקסאָלאָגיסט דזשייסאַן פעריס.
פראָטאַגער דן וטאַנאָ אָפט פּערז פריש ציגעלע קעז מיט פרוכט און רעקאַמענדז צו לייגן אַ פרוטי קאָמפּאָנענט צו די דזשין קאָקטייל. בעשאַס די זומער חדשים, מאַניסאַן פּערס וואַלענסייַ און אנדערע פריש ציגעלע קעז, קופּאָל (געמאכט פון ווערמאָנט באַטער & קעז), מיט אַ דזשין קאָקטייל געמישט מיט בלאַקבעררי פּיוריי, פריש טיים, און לימענע זאַפט און טאַפּט מיט גאַזירטע ווייַן.
אנדערע קאַקטיילז צו פּרובירן מיט ציגעלע קעז אַרייַננעמען די שווארצע מאַרטיני , אמעריקאנער קאָללינס , און סוף, ווייט.אַנד שאַפיר .
03 פון 05
Brillat Savarin
ראַם קאַקטיילז פּאָר געזונט מיט בריללאַט סאַוואַרין קעז. Gustavo Ramierz / Getty Images בריללאַט-סאַוואַרין איז אַ טריפּלע קרעמע קעז מיט פלייווערז פון וויפּט פּוטער און קרעם. צו קאַנטראַסט דעם ריטשנאַס, פיאַטערסער דן וטאַנאָ סאַגדזשעסץ אַ ביסל טערפּאַגן פרוכט, אַזאַ ווי טשעריז. די זאַפטיק טאַם פון דרייַיק קרימע קעז אויך פּערז געזונט מיט אַ מעלל, אַ ביסל זיס מאַשקע ווי ראַם. אין אַרטיסאַנאַל, בריללאַט סאַוואַרין איז פּאַפּער מיט אַ קאָקטייל פון ליכט און פינצטער רומז, רויט קאַרש פּיוריי, וואַניל, פּשוט סירעפּ און קלוב סאָדע.
אנדערע קאַקטיילז צו פּרובירן מיט דרייַיק קרימע קעז אַרייַננעמען די זאָמביע
און אמעריקאנער חלום .
04 פון 05
Cheddar
סקאַטש פּירז געזונט מיט טשידער. עמיליאַ מאַנעווסקאַ / געטי בילדער עלטער קעז ווי טשעדדאַר אָפט נעמט אויף ערטי און אַפֿילו אַ ביסל סמאָוקי מידות. די פלייווערז פון סקאַטש זענען אַ גאנץ גלייַכן. אַרטיסאַנאַל דינען מאָנטגאָמערי טשעדדאַר מיט אַ סקאָטש קאָקטייל געמאכט מיט זיס ווערמוט און פּשוט סירעפּ ינפיוזד מיט רויך לאַפּסאַנג סאָוטשאָנג טיי.
אַרטיסאַנאַל אויך רעקאַמענדז פּערינג אַ אַלט גאָלדאַ מיט סקאַטש. דאס איז ווייַל די זיסקייַט פון גאָלדאַ קענען זיין אַ אָנגענעם קאַנטראַסט צו די סמאָוקי טשאַראַקטעריסטיקס פון סקאַטש. דער ראָב רוי קאָקטייל אויך פּערז געזונט.
05 פון 05
Azeitao
מאַרגאַריטאַס גיין נייסלי מיט אַ צייַטאַאָ. דאַניטאַ דעלימאָנט / געטי בילדער אַיצאַאָ איז אַ שפּאַניש קעז געמאכט מיט שעפּס 'מילך. ווען אַזיזאַ איז געמאכט, די קורדס זענען טיקאַנד ניצן נאַטירלעך רעננעט פון די קאַרדון טיסאַל. די טיסאַל ימפּאַרץ אַ נאַטי & אַ ביסל ביטער טאַם אין דעם ערטי, שטאַרק-פלייווערד קעז. די שטאַרק, פאַנגקי פלייווערז געפונען אין אַצאָנאָ און אין עטלעכע געוואשן רינד טשיזיז ווי לאַנגרע קענען זיין שווער צו גלייַכן מיט בעוורידזשיז. דער אַרטיסאַן אויסדערוויילט צו קאַנטראַסט אַצואַאָ מיט וואָס מיקסאָלאָגיסט דזשייסאַן פעריס גערופן "אַ דרייסט און אַסידיק" טאַם. די אַסידאַטי קומט פון אַלקאָהאָל, טעקווילאַ, און די מיקסער, ראַבאַרבער. אַרטיסיסאַל רימז זייער ראַבאַרבער מאַרגאַריטאַ מיט צוקער, וואָס העלפט גלאַט אויס אַלע די שטאַרק פלייווערז אין דעם ומגעוויינטלעך פּערינג.
אַיטזאָ אויך פּערז געזונט מיט די פּאַלאָמאַ קאָקטייל.