ראַקלעט ניצט דרייַ זאכן: די נאָמען פון אַ קעז, די נאָמען פון אַ שווייצער שיסל ינוואַלווינג צעלאָזן קעז, און אַ טיפּ פון גריל געניצט צו צעשמעטערן קעז.
די וואָרט ראַקלעטטע קומט פון די פראנצויזיש וואָרט ראַסלער , טייַטש "צו סקראַפּ." ווען איינער עסט ראַקלעטטע, זיי קענען דערוואַרטן צו דזשויפאַלי סקראַפּע גאָאָע מעלטעד קעז אַנטו זייער טעלער ווי טייל פון די שפּאַס. מער אָפט ווי נישט, ראַקלעט (דער טיפּ פון קעז) איז די הויפּט ינגרידיאַנט פון ראַקלעטטע (די שיסל).
אָבער, אנדערע טייפּס פון שווייצער אָדער פראנצויזיש קעז אַז צעלאָזן געזונט קענען אויך זיין געניצט צו מאַכן די ראַקלעטטע שיסל.
ווו ראַקלעט קעז קומט פון
ראַקלעט קעז איז בפֿרט געמאכט אין די פראנצויזיש פראווינצן פון סאַוואָיע, פראַנטשע-קאָמטע, און אין שווייץ. אין שווייץ ראַקלעטטע רעפערס צו אַ גרופּע פון ענלעך טשיזיז געהייסן נאָך דעם דאָרף ווו זיי זענען געמאכט-נישט נאָר צו איין ספּעציפיש קעז. צוויי טשאַמפּיאָנשיפּס פון ראַקלעטטע זענען אויך געמאכט אין די פאַרייניקטע שטאַטן: לעעלאַנאַו טשיז קאָ אָפפערס אַ קעז גערופן לעעלאַנאַו ראַקלעט, און פרילינג ברוק פאַרם אין ווערמאָנט קריייץ אַ קעז גערופן רידינג.
ביידע פּאַסטשערייזד און רוי מילך ווערסיעס זענען פארקויפט. די געוועב פון ראַקלעטטע איז יוזשאַוואַלי האַלב-פעסט, בייגיק, און ספּרינגי. עס איז פּרייסט פֿאַר זייַן גרויס מעלטינג קוואַליטעט, און עס טוט נישט ווערן סטרינגי אָדער אָוולי גריסי. די טאַם פון ראַקלעטטע קעז ריינדזשיז פון זיס און נאַטי צו שטאַרק און בעיפי.
Raclette Recipes
טראַדיטיאָנאַללי, אַ ראָד פון ראַקלעטטע קעז איז שנייַדן אין האַלב און העאַטעד איבער אַ פייַער אָדער אונטער אַ ראַקלעטטע גרילל.
ווי דער קעז מעלץ ין די שאָקלען, עס איז סקרייפּט אַנטו יחיד פּלאַטעס. זויער וועדזשטאַבאַלז ווי קאָרניטשאָנס און אַניאַנז זענען אָפט געדינט מיט די קעז. איר קענען אויך דינען די צעלאָזן קעז מיט רוי אָדער האַלב וועדזשטאַבאַלז ווי בראַקאַלי, בלומענקרויט, מאַשרומז און פּאַטייטאָוז. מאל, געהיילט זאמען זענען אויך געניצט.
ווהעעלס פון ראַקלעטטע קעז זענען זייער גרויס, אַוורידזשינג אַרום 12 פונט און 12 אינטשעס אָדער מער אין דיאַמעטער. דעריבער, רובֿ מענטשן קויפן אַ קלענערער וועדזש פון ראַקלעטטע און צעשמעלצן יחיד סלייסיז פון די קעז. א ראַקלעטטע גריל קענען זיין געניצט צו טאָן דעם, אָדער די קעז קענען זיין צעלאָזן אונטער אַ ברעמערער.
צו טאַקע הנאה דעם צעלאָזן קעז, וואַרפן אַ ספּעציעל ראַקלעטטע פּאַרטיי אָדער מאַכן אַ כאָוממייד רעצעפּט:
- אמעריקאנער ראַקלעטטערבורגער: דעם רעצעפּט כולל סלייסט אַרטיס ברויט, האַמבורגער פּאַטיז, ציבעלע און קנאָבל סלייסאַז און קעז. פּרובירן דעם אמעריקאנער בערגער טוויסט פֿאַר אַ טשיזבערגער איר וועט געדענקען.
- ראַקלעט מיט פּאַטייטאָוז ראָונדס: קיין רעצעפּט דורך מרתא סטוערט איז ווערט טשעק אויס. נעמען אַ מאַך אין קוקינג אַרויף דעם טשיזי פּרעפערייזער ינוואַלווינג פינגערלינג פּאַטייטאָוז, מאַסלינע ייל, זאַלץ, ראַקלעטטע, און קאָרניטשאָנס.
- דער בעסטער קעז פאָנדוע : מאל, ווייניקער איז מער. פייַערן מיט אַ פּשוט מאָדערן קעז פאַנדיו נאַכט אין דיין היץפּראָאָף פאַנדוע טאָפּ. ניצן עממענטאַל און גראַיערע קעז צוזאמען מיט ווייַס ווייַן און פראנצויזיש באַגועטטע פֿאַר אַ געשמאַק קעז מאָלצעל.
Raclette Grills
א ראַקלעטטע גריל קענען זיין געניצט ינעווייניק אויף אַ טאַבלעטאָפּ. פילע ראַקלעטטע גרילז דאַרפן סלייסינג די קעז פארויס אַזוי אַז די קעז ניטלי מעלץ אין יחיד טאַץ פֿאַר געדינט. די Boska Raclette Quartro, למשל, אַלאַוז איר צו צעלאָזן אַ גאנצע פערטל ראָד פון קעז.
ווי עס מעלץ, די קעז איז סקרייפּט גלייַך אַוועק די רינד אַנטו געדינט פּלאַטעס.