פּירינג קעז און פּאָרט

Port Wine

פּאָרט וויין (אויך באקאנט ווי ווינהאָ טאָן פּאָרטאָ אָדער פּאָרטאָ) איז אַ פּאָרטוגעזיש פאָרטאַפייד ווייַן געשאפן אויסשליסלעך אין די דאָראָ וואַלי אין די צאָפנדיק פראווינצן פון פּאָרטוגאַל. עס איז טיפּיקלי אַ זיס, רויט ווייַן, אָפֿט געדינט ווי אַ פאַרבייַסן ווייַן, כאָטש עס קומט אויך אין טרוקן, האַלב-טרוקן און ווייַס ווערייאַטיז. אונטער דער אייראפעישער פאַרבאַנד פּראָטעקטעד אָריגינעל גיידליינז, בלויז די פּראָדוקט פון פּאָרטוגאַל קען זיין לייסאַנסט ווי פּאָרט אָדער פּאָרטאָ . אין די פאַרייניקטע שטאַטן, וויינז מיט "פּאָרט" קענען קומען פון ערגעץ אין דער וועלט.

פּירינג קעז און פּאָרט ווייַן

אין אַלגעמיין, פּאָרט האט זיס, פרוטי פלייווערז פון צייַטיק בעריז, פייגן און רייזאַנז מיט הינץ פון טאָוסטיד ניסלעך.

דער נוסח פון פּאָרט איר ניטאָ געטרונקען - ווייַס, טאַווני, רובי, לבוו, קאָלהעיטאַ - קענען זייער ווירקן ווי געראָטן אַ קעז און פּאָרט פּערינג איז. די פינף טשיזיז ונטער קען נישט פּאָר בישליימעס מיט אַלע פאַרשידענע סטיילז פון פּאָרט, אָבער זיי געבן איר אַ גוט פּלאַץ צו אָנהייבן. ווי מיט רובֿ פּאָרינגז, עקספּערימענטאַטיאָן איז דער שליסל צו געפֿינען אַ גלייַכן געמאכט אין הימל.

• 01 פון 05

  Stilton

  סטילאָן איז די קלאַסיש פּאָרינג מיט פּאָרט, ניט בלויז ווייַל די געזאָלצן, נאַטי נואַנסיז אין די קעז פּאָר ביוטאַפלי מיט די זיס ווייַן, אָבער אויך ווייַל פון גרויס בריטאַן ס לאַנג געשיכטע פון ​​זייַענדיק ינוואַלווד אין די ווייַן האַנדל אין פּאָרטוגאַל. אויב סטילטאָן איז ניט דיין באַליבט בלוי קעז , דאַן גיין פאָרויס און פּרובירן דיין בלוי טשיז פון ברירה מיט פּאָרט; אין רובֿ קאַסעס, איר וועט געפֿינען אַז יעדער בלוי טשיז איר קלייַבן, עס וועט מאַכן אַ פייַן פּאָרינג מיט פּאָרט.

  אנדערע בלוי טשיזיז צו פּרובירן זענען גאָרגאָנזאָלאַ, גרויס הילל בלוי, קאַשעל בלו.

• 02 פון 05

  Montgomery Cheddar

  אן אנדער ענגליש קעז מאכט די שנייַדן ווי אַ שוטעף צו פּאָרט, דאָס מאָל אַן ערטי, נאַטי און פרוטי אַלט טשעדדאַר ווי מאָנטגאָמערי ס. די משפּחה מאָנטגאָמערי איז געווען פאַרמינג אין צפון און דרום קאַדבערי, ענגלאַנד פֿאַר דרייַ דורות, געמאכט זייער באַרימט מאָנטגאָמערי ס טשעדדאַר.

  מאָנטגאָמערי ס טשעדדאַר איז איינער פון די ווייניק באמיט טראדיציאנעלן, כאַנמייד, ונפּאַסטעוריזעד טייפּס פון טשידער. די מאָנטגאָמערי פאַרם ניצט מילך נאָר פון זייער אייגן סטאַדי פון 200 פריזיאַן קאַוז. די קעז איז בנימצא אין אַ פאַרשיידנקייַט פון פלייווערז, יידזשינג פּיריאַדז, און סיזעס.

  די פּאָרט ברענגט די נאַטירלעך און קרימי טשאַראַקטעריסטיקס אין אַ פאַרמהאָוסע טשעדדאַר און די צוויי פּעריד צוזאַמען זענען כּמעט באַפרידיקנדיק גענוג צו זיין אַ מאָלצייַט. געבן אנדערע אַלט טשעדדאַרס אַ פּרובירן אויך, אָדער דינער אָדער ימפּאָרטיד.

  אנדערע טשעדדאַרס צו פּרובירן זענען ביטשער ס פלאַגשיפּ טשעדדאַר, בראַוואָ טשעדדאַר, קאַבאָט טשעדדאַר.

• 03 פון 05

  Gouda

  גאָודאַ, אָדער "ווי-דאַ" ווי די לאָוקאַלז זאָגן, איז אַ געל האָלענדיש קעז געמאכט פון קו ס מילך געהייסן נאָך די שטאָט פון גאָודאַ אין די נעטהערלאַנדס. עס איז איינער פון די מערסט פאָלקס טשיזיז אין דער וועלט, אַקאַונטינג פֿאַר 50-60 פּראָצענט פון די קעז קאַנסאַמשאַן פון די וועלט. עס איז אַ האַלב-שווער קעז סעלאַברייטיד פֿאַר זייַן רייַך, יינציק טאַם און גלאַט געוועב. זינט די נאָמען איז נישט פּראָטעקטעד, עס איז געווארן אַ דזשאַנעריק קלאַסאַפאַקיישאַן פֿאַר אַלע טשיזיז געשאפן און פארקויפט אונטער די נאָמען גאָודאַ.

  שווער און אַלט אָדער קרימי און יונג, גאָודאַ איז אַ פּאָרינג וואָס יוזשאַוואַלי אַרבעט געזונט מיט פּאָרט. די צוויי טיילן אַ זיסקייַט אַז איז ראַרעלי אַפענסיוו ווען ינדזשויד צוזאַמען. די עלטערן די גאַודאַ, די מער טשאַלאַנדזשינג די פּאָרינג ווערט, ווי אַ קעראַמאַלייזד אַלט גאָלדאַ קען אָוווערפּאַוער די פּאָרט איר זענט טרינקט.

• 04 פון 05

  Azeitao

  אַיטאַאַאָ איז אַ פּאָרטוגעזיש קעז אַז מאכט אַ גוט רעגיאָנאַל פּאָרינג מיט פּאָרט אָבער אויך מאכט די רשימה ווייַל פון זייַן קרימי געוועב און נאַטי נואַנסיז. טיסאַל רעננעט גיט אַ צייַטאַאָ אַ גראַסי און טאַנגי כאַראַקטער אַז קענען זיין סמודד אויס דורך די זיסקייַט אין פּאָרט, כאָטש טייל מאָל עס איז יגזאַדזשערייטיד דורך פאַרבייַסן ווייַן. די גלאַט, מאל ראַני געוועב פון אַצאַאַאָ איז אַ לאַגזשעריאַס קאָמבינאַציע מיט די רייַך געוועב פון פּאָרט ווייַן.

  אן אנדער פּאָרטוגעזיש קעז צו פּרובירן איז סאַו דזשאָרגע.

• 05 פון 05

  Gruyere

  Gruyere איז געהייסן נאָך אַ שווייצער דאָרף. עס איז אַ טראדיציאנעלן, קרימי, ונפּאַסטעוריזעד, האַלב-ווייך קעז. די נאַטירלעך, פאַרזשאַווערט ברוין רינד איז שווער, טרוקן און פּיטיד מיט קליינטשיק האָלעס. דער קעז איז אַ דאַרקער געל ווי עממענטאַל אָבער די געוועב איז מער געדיכט און סאָליד. אַ ביסל גרייני, די קעז האט אַ ווונדערלעך קאַמפּלעקסיטי פון פלייווערז, אין ערשטער פרוטי, שפּעטער שיין מער ערטי און נאַטי.

  די קליינטשיק, קרונטשי קריסטאַלז אין Gruyere זענען אַ אָנגענעם קאַנטראַסט צו די סילקי געוועב פון פּאָרט. דער פרוטינעסס פון פּאָרט קענען אויך שפּילן נייסלי מיט די שאַרף, נאַטי פלייווערז אין Gruyere.