ביז לעצטנס, בלוי קעז האט שוין קלאַסאַפייד ווי אַ עסנוואַרג צו ויסמייַדן גלוטען-פֿרייַ דיייץ. דערמאָנען אַזוי - טראַדישאַנאַלי די מילך געניצט צו מאַכן בלוי קעז איז געווען, און נאָך איז, ינאַקיאַלייטיד מיט שפּיגל ספּאָרז דערוואַקסן אויף ברויט אָדער קאַלטשערז וואָס אַנטהאַלטן גלוטען.
אָבער, אַנאַליסיס פון בלוי קעז סאַמפּאַלז געפירט דורך ד"ר טערי קאָערער ס לאַבאָראַטאָריע אין געזונט קאַנאַדע 'ס פוד פאָרשונג דיוויזשאַן געפונען אַז קיין קאַלטשערז געניצט מיט גלוטען-מיט מעדיע אָדער די געניצט מיט ווייץ-באזירט דעקסטראָס קאַנטיינד דעטעקטאַבלע לעוועלס פון גלוטען ווען געשאפן אין בלוי קעז.
אנדערע נעמען פֿאַר בלוי קעז אַרייַננעמען רקוועפאָרט (פראנצויזיש,) סטילטאָן (ענגליש,) גאָרגאָנזאָלאַ (איטאַליעניש), און בלוי קעז קענען זיין געמאכט פון קו, שאף, און ציגעלע מילך.
אלעקסאנדריע אַנקאַ, אַדווייזער צו דער קאַנאַדיאַן סעליאַק אַססאָסיאַטיאָן (קקאַ) פאַכמאַן אַדוויסאָרי באָרד, האט געשריבן אַ ריווילינג אַרטיקל אין סעליאַק נייַעס ענטייטאַלד "בלוי קעז אין די גלוטען-פֿרייַ דיעטע: א פאָרשונג אַפּדייט" וואָס זאָל שטעלן צו רו אונדזער פּערסעפּשאַנז אַז בלוי קעז איז אַנסייף צו עסן אויף גלוטען-פֿרייַ דיייץ.
פאָרשונג אַנאַליסיס און קקאַ אַקסעפּטאַביליטי
ענזיים-לינגקט ימיונאָסאָרבענט ויסמאַכן (עליסאַ) קיץ נוצן קאָלירן טוישן און אַנטיבאָדיז צו באַשטימען די אידענטיטעט פון אַ מאַטעריע. לויט צו אַנקאַ באַריכט, די אַנאַליסיס פון בלוי קעז סאַמפּאַלז געפירט דורך Koerner ס לאַבאָראַטאָריע געניצט דרייַ פאַרשידענע געשעפט עליסאַ פּרובירן קיץ צו באַשליסן די גלוטען צופרידן פון בלוי קעז פערמענטעד ניצן פּראָדוקטן וואָס האבן און טאָן ניט אַנטהאַלטן אַ גלוטענאָוס באַזע.
דער פּראָצעס ינוואַלווד טעסטינג פינף בלוי קעז און פורעם סאַמפּאַלז גאַנץ, מיט דרייַ געמאכט מיט פורעם געבילדעט אויף גלוטען-מיט מעדיע און צוויי סאַמפּאַלז פון פורעם געבילדעט אויף ווייץ-באזירט דעקעקסטרוז.
יעדער מוסטער איז געווען טעסטעד דרייַ מאָל ניצן יעדער פון די עליסאַ טעסץ. ווי אַ רעזולטאַט, קיין דיטעקטאַבאַל מדרגה פון גלוטען זענען געפונען אין קיין סאַמפּאַלז.
די קאַנאַדיאַן סעליאַק אַסאָציאַציע האט צוגעלייגט בלוי קעז צו זייַן "אַקסעפּטאַביליטי פון פוד און פוד ינגרידיאַנץ פֿאַר די גלוטען-פֿרייַ דיעטע" קעשענע ווערטערבוך, טייַטש אַז עס זאָל ניט אַרן אַפֿילו מענטשן מיט סעליאַק קרענק, פיל ווייניקער יענע מיט גלוטען ינטאַלעראַנס אָדער יענע אויף אַ גלוטען -פֿרייַ דיעטע פֿאַר געזונט קאַנסערנז.
בעסטער בלו טשעסעס געמאכט מיט גלוטען-פֿרייַ קולטורעס
אפילו אויב איר טראַכטן איר ניטאָ זיכער צו פאַרנוצן ווי פיל בלוי קעז ווי איר פאַרלאַנג אָן ווירקונג דיין גלוטען-פֿרייַ דיעטע, איר קענען מאַכן זיכער דיין בלוי קעז האט לעגאַמרע קיין טראַסעס פון גלוטען דורך שאַפּינג פֿאַר בלוי טשיזיז געבילדעט אין ווייץ-באזירט דעקסטראָס.
לעסאָף ווען עס קומט צו ענינים פון דיין געזונט, איר זאָל קערפאַלי אָבסערווירן דיין גוף אויב איר פילן אַז בלוי קעז זאל זיין קאָזינג איר ווייטיק אָדער ומבאַקוועמקייַט, ספּעציעל אויב איר זאלט האָבן אַ עסנוואַרג אַלערגיע צו גלוטען אָדער מילכיק.
ראָסענבאָרג בלו קעז איז געמאכט מיט פורעם קאַלטשערז וואָס זענען גלוטען-פֿרייַ, מאכן עס זיכער פֿאַר אַלעמען מיט גלוטען אַדווערסיאָנס, אַרייַנגערעכנט די מיט סעליאַק קרענק. דערצו, בעלגיאָסאָ, האָלענדיש פאַרמס, ליטהאָוסע, אָרגאַניק וואַלי, און ראָגוע קרימיערי אַלע פּראָדוצירן ווערסיעס פון בלוי קעז נישט פערמענטעד אין גלוטען-באזירט ספּאָרז.
פֿאַר אַ פול רשימה פון אנדערע בלוי טשיזיז וואָס זענען באטראכט גאָר גלוטען-פֿרייַ, טשעק אויס סור פאָאָדס ' "ליווינג רשימה פון גלוטען-פֿרייַ בלו קעז פּראָדוקטן," און זיין זיכער צו באַראַטנ די פירמע איידער בייינג אויב איר זענט ספּעציעל זארגן וועגן די ווייניקער-ווי-שפּור אַמאַונץ פון גלוטען געניצט אין מאכן טראדיציאנעלן בלוי קעז.