קווינאָטטאָ איז די קלוג כייבריד נאָמען (קווינאָאַ פּלוס ריסאָטטאָ) פון דעם רייַך און קרימי שיסל.
קווינאָאַ איז אַ הויך-פּראָטעין קערל וואָס איז כאַרוואַסטיד פֿאַר סענטשעריז אין די אַנדעס בערג פון דרום אַמעריקע. קווינאָאַ האט לעצטנס ינדזשויד אַ סערדזש פון ווערלדווייד פּאָפּולאַריטעט, דאַנק צו זייַן נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס און טשיקאַווע נאַטי טעם.
קווינאָאַ טוט נישט קאָכן ווי אַרבאָריאָ רייַז און טוט נישט קערל קרימי ווען האַלב פּאַמעלעך. די קרעם פון דעם שיסל קומט פון צוגעלייגט שווער קרעם, אָבער דער טאַם איז געשמאַק, און די געוועב פון די קווינאָאַ קערל איז זייער וואוילגעפעלן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 טייבאַלספּונז פּוטער
- 1 טעפּל געהאַקט ציבעלע
- 2 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
- 2 צו 3 ברעקלעך פון בייקאָן, געהאַקט
- 1 רויט פעפער, סידיד און דייסט
- 1 צו 2 טיספּונז אַדזשי טשילי פעפער פּאַפּ (אַפּשאַנאַל)
- 1/2 לעפעלע קומין
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 1 גלעזל סלייסט מאַשרומז
- 12 ounces פון ונקאָקקעד קווינאָאַ (וועגן 2 1/2 טעפּלעך)
- 1/2 טעפּל ווייַס ווייַן
- 3 צו 4 טעפּלעך הינדל יויך
- 3/4 גלעזל שווער קרעם
- 1/3 טעפּל גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז
- 2 טייבאַלספּונז געהאַקט פריש סילאַנטראָו בלעטער
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
- צעשמעלצן די פּוטער אין אַ גרויס פאַן איבער מיטל היץ.
- לייג די געהאַקט ציבעלע, קנאָבל און בייקאָן ביטן און סוט אין די פּוטער ביז די אַניאַנז זענען ווייך און טורנינג טראַנסלוסאַנט.
- לייג די געהאַקט רויט פעפער, טשילי פּאַפּ, קומין, זאַלץ און מאַשרומז און קאָכן פֿאַר 5-10 מינוט מער, אָדער ביז מאַשרומז האָבן רידוסט אין גרייס און געמיש איז שמעקנדיק.
- אַריבערפירן די וועדזשטאַבאַלז צו אַ שיסל אָדער טעלער און שטעלן באַזונדער.
- לייג די קווינאָאַ צו די זעלבע טעפּעך און טאָסט בעקיצער איבער מיטל היץ.
- לייג די ווייַס ווייַן און מליען ביז די פליסיק איז כּמעט ניטאָ.
- אָנהייבן צו לייגן הינדל לאַגער, איין טעפּל אין אַ צייַט.
- קאָווער און מליען ביז די פליסיק איז אַבזאָרבד, דעמאָלט לייגן מער ווי דארף. קווינאָאַ זאָל זיין גרייט נאָך וועגן 15-20 מינוט. ווען די קווינאָאַ איז קאָכן, די קערל קוקט טראַנסלוסאַנט און איר קענען זען אַ ביסל פאָדעם, אָדער "עק," אויף די קערל. אויב איר לויפן אויס פון הינדל לאַגער, נוצן וואַסער. עס זאָל זיין אַ ביסל פליסיק לינקס ווען די קווינאָאַ איז געטאן.
- צעהאַקן די גרינס געמיש צוריק אין מיט די קווינאָאַ.
- לייג די קרעם און פּאַרמעסאַן און היץ עטלעכע מינוט מער, סטערינג, ביז דער קעז איז צעלאָזן און אַלץ איז הייס.
- קלעם אין די סילאַנטראָו, צייַט צו טעם מיט זאַלץ און פעפער און דינען וואַרעם
סערווינג פֿירלייגן
דעם רייַך און האַרציק, אויב מעיסלעסס, שיסל רופט פֿאַר ליכט זייטן ווי אַ פריש גרין סאַלאַט מיט ווינאַיגרעטטע סאָוס און וואָרמד פראנצויזיש, איטאַליעניש אָדער סאָורדאָוגה ברויט. עס איז אַ הערשן פון גראָבער פינגער צו דינען דעם ווייַן איר קאָכן מיט, און אויב איר געוויינט אַ ווייַס ווייַן פּאַסיק פֿאַר טרינקט ווי געזונט ווי צו קאָכן ווען געמאכט דעם שיסל, עס איז אַ גוט ברירה. אויב איר נוצן קוקינג ווייַן, אויסקלייַבן אַ טרוקן ווייַס ווי סאָאַווע, גאַווי אָדער אַלבאַרינאָ. (אָדער קלייַבן איינער פון די צו מאַכן די שיסל.) אויב איר בעסער אַ רויט, קלייַבן אַ פּינאָט נאָיר, באַראָלאָ אָדער סיראַה / שיראַז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 547 |
| גאַנץ פאַט | 31 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 18 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 9 ג |
| קאַלעסטעראָל | 83 מג |
| סאָדיום | 1,016 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 48 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 17 ג |