האַרציק אָדער עלעגאַנט, פּרובירן די טראַדישאַנאַל פּאָרק רעסיפּעס
כאַזער איז אַ פּראָסט פלייש אין איטאַליעניש רעגיאָנאַל קוויזין. יעדער שטאָט און שטאָט אין איטאליע האט זייַן ספּעשאַלטיז, ווי טאָן געגנטן. אבער עטלעכע האָבן ווערן קלאַסיקס אַז איר וועט געפֿינען אין איטאַליעניש קהילות צעוואָרפן אַריבער די וועלט.
טוסקאַן פּאָרק לאָין האַלב אין מילך (אַריסטאַר לאַט)
דעם טוסקאַן רעצעפּט איז אַ ווונדערלעך, לימענע וועג צו צוגרייטן כאַזער לאָדן וואָס קענען אויך זיין פאָרויס פאָרויס. די נאָמען אַריסטאַ איז געניצט פֿאַר בראָטן כאַזער אין טוסקאַני, סטעמינג פון אַן עקומעניקאַל ראַט מיט די גריכיש ארטאדאקס טשורטש.
אַריסטאָ לאַטעסט רעצעפּט
נאַפּאָליטאַן פּאָרק ראָטאָליני (בראַססיאָלי)
דעם איז אַ טראדיציאנעלן נעאַפּאָליטאַן רעצעפּט פֿאַר כאַזער בראַסיאָל (רייַז פון כאַזער) ראָולד אַרויף אַרום אַ פילונג מיט קעז, פּראָססיוטטאָ, רייזאַנז, און סאָסנע ניסלעך. עס איז אַן עלעגאַנט שיסל צו דינען פֿאַר מיט אַ גלאז פון רויט ווייַן. בראַססיעס פון מאַיאַלאַ רעצעפּט
Cassoeula
דעם האַרציק מילאַנעסע זופּ פֿעיִקייטן כאַזער, ווורשט, און קרויט. אבער עס קען זיין פֿאַר יענע וואָס אָפּשאַצן שנוק-צו-עק קוויזין ווי עס ניצט אַ חזיר ס טראָטטער און אַ חזיר ס אויער אין דערצו צו ריבס און כאַזער רינד. אַז קען זיין אַ ביסל אויך קלאַסיש פֿאַר עטלעכע מענטשן. Cassoeula Recipe
בראָטן סאַקלינג חזיר (מאַיאַלינאַ אַלע שפּיאָן)
יעדער געגנט פון איטאליע האט זייער אייגן רעצעפּט פֿאַר ראָוסטינג סאַקלינג חזיר. פייער, פּיגלעט, און צייַט יקוואַלז אמת קלאַסיש איטאַליעניש קוויזין.
- מאַיאַלינאָ אַלאָ ספּיעדאָ - טוסקאַן בראָטן סוקקלינג חזיר רעצעפּט
- Porceddu - Sardinian Roast Piglet Recipe
Salumi
כאַזער איז דער באַזע פון רובֿ איטאַליעניש קאַלט קאַץ, וואָס זענען קאַלעקטיוולי גערופן סאַלומי.
אין די פאַלן, האָגס זענען באַקטירעד אין די פאַלן און די געהיילט מיץ וואָלט זיין סטאַביל אין די ווינטער. לערן וועגן די פאַרשידענע טייפּס געפונען אין געגנטן פון איטאליע, אַרייַנגערעכנט פּראָסקסיוטטאָ, סאַלאַמי, סאָסידזשיז און פּאַנקעטטאַ. Salumi: Italian Charcuterie and Cold Cuts
טוסקאַן סאַלאַמי (סאַלאַמע טאָססקאַן)
איר קענען מאַכן דעם טוסקאַן קעלט שנייַדן פון אַ רעצעפּט ציען פון אַ 1772 מאַנוסקריפּט.
עס ס סיזאַנד מיט צימערינג, קלאָוועס, מושקאַט, און קנאָבל. איר וועט דאַרפֿן אַ קיל פּלאַץ צו היילן עס פֿאַר פיר און נייַן חדשים. סאַלאַמאַן טאָסקאַנאָ רעצעפּט
טוסקאַן פּאָרק סטו (ספּעזזאַטינאַ די מאַיאַל)
דעם קלאַסיש סטאַוו ניצט קובעד מאָגער כאַזער, פּאָמידאָר סאָוס, און קאַננעליני אָדער זשורעכלינעס בינז. גאנץ צו וואַרעם אַרויף אַ קאַלט איטאַליעניש נאַכט. ספּעזזאַטינאָ די מאַיאַלע רעסיפּע
טוסקאַן-סטייל בראָטן חזיר (Porchetta)
בראָטן חזיר איז אַן אידעאל מאַכנ אַ פּיקניק עסנוואַרג און אויך גאַנץ גוט ווי טייל פון אַ פעסטיוו מאָלצייַט (כאָטש ניט טאַמענדלי עלעגאַנט). דעם רעצעפּט ניצט אַ קליין חזיר. אין יורשים, גרעסערע פּיגס זענען ראָוסטיד און סלייסט צו שטאָפּן סאַמוויטשיז. עס איז אַ פּראָסט גראָז עסנוואַרג אין סענטראַל איטאליע. Porchetta Recipe
טוסקאַן ווורשט: La Salsiccia di Lucca
די סאָסידזשיז קענען זיין געמאכט און געוויינט פריש אָדער איר קענען עלטער זיי פֿאַר 3-4 טעג אין אַ קיל אָרט. דער רעזולטאַט איז אַ מילד ווורשט אַז איז געשמאַק גרילד און איר קענען אויך נוצן זיי זופּ, אַזאַ ווי די בעבל זופּ ווייַטער אויף דער רשימה. La Salsiccia di Lucca רעסיפּע
טוסקאַן-סטייל ווייַס בעאַנס מיט ווורשט (פאַגיאָלי אַלל'וקקעללעטטאָ)
אויב איר געווען באָלד גענוג צו מאַכן דיין אייגן טוסקאַן ווורשט, דאָ איז אַ ויסגעצייכנט וועג צו נוצן עס. אָדער, איר קענען נוצן קראָם-געקויפט ווורשט. Fagioli all'Uccelletto Recipe