איינער פון די מערסט מעמעראַבאַל טיילן פון טשאַרלעס דיקקענס '"א ניטל קאַראָל" איז ווען די גהאָסט פון ניטל פאָרשטעלן נעמט סקראָאָגע צו די הויז פון זיין באַאַמטער, באָב קראַטשיט, ווי די משפּחה זיצט אַראָפּ פֿאַר ניטל מיטאָג, און די ראָוסטיד גאַנדז איז אַ באַוווסט טייל פון די סצענע. דעם דיפּיקשאַן פון אַ וויקטאָריאַן-צייַט ענגליש ניטל מיטאָג איז געווארן עמבעדיד אין די קולטור טראדיציעס פון די יום טוּב פֿאַר אמעריקאנער. נעמען אַ קיו פון דיקקענס און מאַכן דעם אַן אַלטמאָדיש ניטל מיטאָג מיט ראָוסטיד גאַנדז און אַלע די פיקסינגז.
די יבערנאַכטיק ברינינג אין דעם רעצעפּט ינשורז פלייווערפאַל און פלייווערפאַל פלייש. פילונג די קאַוואַטי מיט פרוכט ניט בלויז גיט די ראָוסטיד גאַנדז אַ ווונדערלעך טאַם און רייעך - עס אויך מאכט דיין קיך שמעקן געטלעך. אויך, קערפאַלי פּיקינג די הויט איז דער סוד צו אַ שיין, קריספּי ענדיקן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 גאלאנען וואַסער (קאַלט)
- 1 טעפּל זאַלץ (קאָשער אָדער ים זאַלץ)
- 1/2 טעפּל ברוין צוקער
- 2 בייַ בלעטער
- 1 לעפעלע שוואַרץ פּעפּערקאָרנס
- 10 צו 12 פונט יונג גאַנדז (גאָר טאָד)
- זאַלץ און שוואַרץ פעפער צו געשמאַק
- 1 עפּל (פּילד און קוואַדראַט)
- 1 ציבעלע (פּילד און קוואַרטערעד)
- 1 מאַראַנץ (קוואַרטערעד)
- 1 לימענע (קוואַרטערעד)
ווי צו מאַכן עס
- פּלאָמבירן אַ קאַנטיינער אָדער סטאָרפּאָט גרויס גענוג צו פּאַסיק די גאַנדז און ראָסל געמיש מיט 1 1/2 גאלאנען פון קאַלט וואַסער.
- לייג די זאַלץ, צוקער, ביי בלעטער און פּעפּפּערקאָרנס; קאָך צו צעלאָזן די זאַלץ און צוקער.
- ונפּראָפּ די גאַנדז און אַראָפּנעמען עפּעס אין די קאַוואַטי. שווענקען און טרים קיין וידעפדיק פעט פון די האַלדז און / אָדער עק סוף פון די גאַנדז און אָרט אין די ראָסל אַזוי אַז עס איז גאָר סאַבמערדזשד. קאָווער און פאַרפרוירן יבערנאַכטיק, אָדער אַרויף צו 24 שעה.
- אַראָפּנעמען די גאַנדז פון די ראָסל און פּונקט טרוקן, ין און אויס, מיט פּאַפּיר טאַולז .
- שפּריצן די גאַנדז קאַוואַטי בישליימעס מיט זאַלץ און פעפער. שטעלן די עפּל, ציבעלע, מאַראַנץ און לימענע אין די קאַוואַטי. אָרט די גאַנדז, ברוסט-זייַט אַרויף, אין אַ גרויס ראָוסטינג פּאַן מיט אַ געשטעל צו האַלטן די פויגל אין מינדסטער 1 אינטש אַוועק די דנאָ.
- מיט אַ קליין שאַרף מעסער אָדער גרויס נאָדל, פּיק די גאַנדז הויט אַלע איבער, ספּעציעל ווו איר קענען זען און פילן פעט אונטער די ייבערפלאַך. זיין אָפּגעהיט ניט צו דורכשטעכן די פלייש, נאָר די הויט און פעט. דעם וועט לאָזן די פעט צו פליסן בעשאַס קוקינג און מאַכן אַ קריספּער הויט. זאַלץ און פעפער די גאַנדי צו געשמאַק און לייגן 2 טעפּלעך פון וואַסער אין די דנאָ פון די פּאַן.
- בראָטן בייַ 350 F פֿאַר 2 1/4 צו 3 שעה, ביז עס ריטשט אַן ינערלעך טעמפּעראַטור אין די טייטאַסט טייל פון די פלייש פון 170 עף.
- אַראָפּנעמען פון די ויוון, דעקן לוסלי מיט פאַרמייַדן און לאָזן מנוחה פֿאַר בייַ מינדסטער 25 מינוט איידער קאַרווינג.