איר קענען מאַכן די קאָפטאַ (מיטבאָלז) אין דעם שמעקנדיק קאָפטאַ ביריאַני מיט הינדל, לאַם אָדער רינדערנס צו פּאַסן דיין פּרעפֿערענצן. דינען דעם געשמאַק, האַרציק שיסל מיט אַ גרין סאַלאַט און ראַיטאַ פון דיין ברירה.
וואָס איר דאַרפֿן
- 18 oz. (500 ג) באַסמאַטי רייַז
- פֿאַר די קופטאַ:
- 2.2 פונט (1 קילאָ) לאַם, רינדערנס אָדער הינדל צעהאַקן
- 3 גרויס אַניאַנז געהאַקט זייער פייַן
- 2 טבספּ. קנאָבל פּאַפּ
- 1 טבספּ. ינגבער פּאַפּ
- 2 טבספּ.
- גאַראַם מאַסאַלאַ
- 3 טבספּ. פּאָמידאָר קעטשופּ
- 1/2 טעפּל קאָריאַנדער בלעטער געהאַקט פייַן
- זאַלץ צו געשמאַק
- פֿאַר די קוקינג גראַווי:
- 4 גרויס טאַמייטאָוז קאַבעד
- 2 צפּ. קאָריאַנדער פּודער
- 1 צפּ. קומין פּודער
- 1/2 tsp. טורמעריק פּודער
- 1 טבספּ. גאַראַם מאַסאַלאַ
- 1 צפּ. טשילי פּודער (אַפּשאַנאַל)
- 5 טבספּ. גרינצייג אויל
- 2 טבספּ. קנאָבל פּאַפּ
- 1 טבספּ. ינגבער פּאַפּ
- צו גאַרניש:
- 1 גרויס ציבעלע, פיינלי סלייסט
- 1 טבספּ. זאַפרען סטראַנדז
- 3 טבספּ. וואַרעם מילך
- 3 צו 4 טבספּ. פריש סילאַנטראָו, געהאַקט
ווי צו מאַכן עס
- וואַשן די רייַז, און עסן 30 מינוט אין וואַרעם וואַסער. קאָכן די רייַז ביז כּמעט געטאן. דריינג רוען וואַסער (אויב קיין) און שטעלן באַזונדער.
- שטעלן די מינסט פלייש, 2 פון די געהאַקט אַניאַנז, 2 טבספּס קנאָבל פּאַפּ, 1 טבספּ ינגבער פּאַפּ, 2 טבספּ. גאַראַם מאַסאַלאַ, פּאָמידאָר קעטשופּ און קאָריאַנדער בלעטער אין אַ גרויס שיסל און מישן געזונט.
- פאָרעם די געמיש אין גלייַך סייזד באַללס און האַלטן אויף אַ טעלער.
- היץ די ייל אין אַ פּאַן און פּרעגלען די סלייסט ציבעלע אין עס ביז קריספּי און גאָלדען. ווען געטאן, פליסן און אַראָפּנעמען פון די בוימל און שטעלן באַזונדער אויף פּאַפּיר טאַולז צו גאַרניש ביריאַני שפּעטער.
- אין דער זעלביקער ייל, לייגן די רוען (פיינלי געהאַקט) אַניאַנז. פּרעגלען ביז זיי זענען ליכט ברוין דעמאָלט לייגן די ינגבער און קנאָבל פּאַסטעס . פּרעגלען פֿאַר אַ מינוט. לייג אַלע די ספּייסאַז - קאָריאַנדער, קומין, רויט טשיללי פּודער, גאַראַם מאַסאַלאַ, טורמעריק - און פּרעגלען פֿאַר 2-3 מינוט.
- לייג די טאַמאַטאָוז און מישן געזונט. פּרעגלען די יויך ביז די ייל הייבט צו העכערונג צו די שפּיץ.
- לייג 1 גלעזל פון וואַרעם וואַסער צו די יויך און צייַט מיט זאַלץ צו געשמאַק. גאַנטלי לייגן די מיטבאָלז איצט. דו זאלסט נישט קאָך פֿאַר בייַ מינדסטער דער ווייַטער 5 מינוט.
- קאָך דזשענטלי אַזוי ווי נישט צו ברעכן די מיטבאָלז.
- קאָכן אַנקאַווערד ביז די מיטבאָלז זענען געטאן. עס זאָל נישט זיין מער ווי 1 צו 1/2 1/2 cups of gravy left at the end of this stage, so continue to reduce it as needed.
- ווייקן די סאַפראַן סטראַנדז אין 2-3 טבספּס פון וואַרעם מילך.
- נעמען אַ גרויס, טיף אָווענפּראָאָף שיסל אָדער האָלענדיש ויוון (עס מוזן זיין אייגן דעקן) און שמירן לייטלי מיט קוקינג בוימל . לייַער די רייַז און קאָפטאַס ווי גייט: רייַז - קאָפטאַס - רייַז. סוף מיט אַ שיכטע פון רייַז.
- גיסן די זאַפפרען ינפיוזד מילך אַלע איבער די שפּיץ פון די לעצטע שיכטע פון רייַז.
- גאַרניש מיט די קריספּי געפּרעגלט אַניאַנז און געהאַקט קאָריאַנדער בלעטער. קאָכן די שיסל און פּלאָמבע טייטלי.
- באַקן אין אַ הייס ויוון פֿאַר 30 מינוט.
- דינען הייס מיט אַ ראַיטאַ און גרין סאַלאַט פון דיין ברירה.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 958 |
| גאַנץ פאַט | 45 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 15 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 22 ג |
| קאַלעסטעראָל | 157 מג |
| סאָדיום | 287 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 86 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 50 ג |