ווען עס קומט צו גריכיש פּאַטייטאָוז, איינער קען טייַנען אַז די ויוון ראָוסטינג איז אַ נייטיקייַט. וואָס איז טייל וואָס וואָס מאַכן דעם רעצעפּט אַ מוזן-פּרובירן, אָבער עס איז אויך די ינגרידיאַנץ ווי מאַסלינע ייל און לימענע זאַפט וואָס געבן דעם זייַט שיסל זייַן ווערסאַטילאַטי און פלייווערפאַל אַפּעלירן.
עס איז אָפט געזאָגט אַז די בעסטער פּאַטייטאָוז זענען ווען זיי קאָכן רעכט צוזאמען מיט די פלייש אַזוי אַז זיי אַרייַנציען די פלייווערז. זיי טאָן נישט אַרייַנציען גרויס טאַם, אָבער זיי קענען אויך געשמאַק אַ ביסל גריסי. איך געפונען אַז איר קענען דערגרייכן אַ קריספּי-אויף-דעם-אַרויס און ווייך-אויף-די-ין קאַרטאָפל וואָס איז פּאַקט מיט טאַם אָן די שמירן דורך ראָוסטינג זיי סעפּעראַטלי. פרובירט דאָס מיט דיין ווייַטער מאָלצייַט און זען אויב איר שטימען. אויב איר זענט געגאנגען צו דינען דעם ויוון-ראָוסטיד פּאַטייטאָוז מיט בראָטן לאַם , לייגן אַ לעפעלע פון דאַר ראָסעמאַרי צו די געמיש - די קרייַטן קאַמפּלאַמאַנץ די פלייש נייסלי.
וואָס איר דאַרפֿן
- 5-6 פּאַטייטאָוז, פּילד און שנייַדן אין יוואַנלי-סייזד וועדזשיז
- 1/2 טעפּל מאַסלינע בוימל
- 1 צפּ. דאַר אָרעגאַנאָ
- 1 צפּ. קנאָבל פּודער
- 2
- לעמאַנז , דזשויסט (פּלוס מער פֿאַר געדינט)
- 1/2 טעפּל הינדל יויך
- זאַלץ און
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער , צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- פּרעקייט די ויוון צו 400 עף.
- אין אַ גרויס מיקסינג שיסל, לייגן די סלייסט פּאַטייטאָוז און וואָרף זיי מיט די רוען ינגרידיאַנץ ביז זיי זענען געזונט קאָוטאַד.
- לייטלי שמירן אַ ניט-ריאַקטיוו האַלב בלאַט פּאַן מיט מאַסלינע בוימל. אָרט די קאָוטאַד פּאַטייטאָוז אין אַ איין שיכטע און רייזינג זיי מיט קיין רוען מאַרינייד לינקס אין די שיסל.
- באַקן אין ויוון פֿאַר בעערעך 1 שעה. קערפאַלי קער די פּאַטייטאָוז אַפנ האַלבנ וועג דורך קוקינג צו פאַרמייַדן זיי פון סטיקינג און צו ברוין זיי יוואַנלי.
- שייעך-צייַט מיט זאַלץ און פעפער און קוועטשן אַ ביסל מער לימענע זאַפט (אויב געוואלט) ווען זיי זענען פריש אויס פון די ויוון.