די וואָרט דאַוע (פּראַנאַונסט "דאָבע") טראַדישאַנאַלי רעפערס צו אַ קוקינג טעכניק פֿאַר פלייינג פלייש אַזאַ ווי רינדערנס אָדער לאַם אָדער אפילו טערקיי אָדער פיזאַן.
א קלאַסיש דאַוע פון רינדערנס פיטשערד אַ איין גרויס פלייש פון פלייש, אַזאַ ווי אַ שפּיץ ראַמפּ (וואָס קומט פון די רינדערנס קייַלעכיק פּריימאַל שנייַדן ) וואָס וואָלט זייַן לאַרדיד מיט סטריפּס פון זאַלץ כאַזער און דעמאָלט מעראַנייטיד אין ווייַן און קאָניאַק איידער בראַיסינג אין זייַן אייגן מאַרינייד צוזאמען מיט קעראַץ, אַניאַנז, קנאָבל, ביי בלעטער, פּעטרעשקע און טהימע.
פאַרשידענע ווערייישאַנז וואָלט ספּעציפיצירן ווייַס ווייַן אָדער רויט ווי די מאַרינאַטינג / קוקינג פליסיק.
הייַנט עס איז פיל מער געוויינטלעך צו צוגרייטן דאַוע ניצן רינדערנס טשאַק .
וואָס דיסטינגגווישיז אַ טראדיציאנעלן דאַו פון אַ סטאַוו איז אַז אַ דאַובע וואָלט קאָכן אין אַ עאַרטהענוואַרע שיף וואָס איז גערופן אַ דאַוביערי, וואָס איז שייפּט אין אַזאַ אַ וועג ווי צו ינכיבאַט יוואַפּעריישאַן פון די קוקינג פליסיק. קאָכן וואָלט אַפֿילו גיין אַזוי ווייַט ווי צו פּלאָמבירן די וואַנט פון די טאָפּ מיט אַ פּאַסטע געמאכט פון מעל און וואַסער. דאַובע איז אויך געדינט אין די דאַוביערי.
עס זענען פילע ווערייישאַנז אויף די גרונט דאַובי רעצעפּט, מערסטנס באזירט אויף די געגנט פון פֿראַנקרייַך ווו זיי זענען אָריגינעל.
צו מאַכן אַ דאַובע פון רינדערנס, די דנאָ פון די דאַוביערי וואָלט זיין ליינד מיט סטריפּס פון שינקע. און אַנשטאָט פון אַ איין שטיק פון פלייש, די פלייש וואָלט זיין שנייַדן אין 2-אינטש קובעס וואָס זענען ינדיווידזשואַלי לאַרדעד מיט קליין סטאַקז פון כאַזער פעט.
דאַובע פון רינדערנס און לאַ פּראָווענסאַל פיטשערד מאַשרומז, הזיתים, און מאַראַנץ שאָלעכץ.
עס איז מעגלעך צו דופּליקאַט די דאַוביערי ווירקונג ניצן אַ האָלענדיש ויוון דורך שטעלן אַ שטיק פון פּאַרמעט פּאַפּיר אַטאָפּ די פלייש בשעת עס ברייקס, צו העלפן ריטיין די קאַנדאַנסיישאַן. אָדער נוצן אַ גרעסער שטיק פון פּאַרמעט איבער די גאנצע קאַנט פון די טאָפּ צו פּראָדוצירן אַ טייטער פּלאָמבע פון די דעקל.