געגעבן רייַז איז אַ העפטן און אָפֿט אַ הויפּט קאָמפּאָנענט פון דער יאַפּאַניש מאָלצייַט , ניט סאַפּרייזינגלי, עס זענען עטלעכע ווערייישאַנז פון רייַז וואָס זענען פאָלקס צווישן יאַפּאַניש קוויזין. איין פאָלקס נוסח פון רייַז איז גערופן מייז גאָהאַן, וואָס איז פּראַנאַונסט מאַאַ-זעה גאָהאַן אין יאַפּאַניש, וואָס איז אַ ברייט טערמין וואָס רעפערס צו "געמישט רייַז", ראַגאַרדלאַס פון זייַן ינגרידיאַנץ. מאל דער טערמין מייז גאָהאַן קען אויך זיין געניצט צו אָפּשיקן צו אן אנדער טיפּ פון יאַפּאַניש רייַז שיסל באקאנט ווי טאַקיקאָמי גאָהאַן ווו רייַז און פאַרשידן ינגרידיאַנץ זענען פּאַרע-קאָכן צוזאַמען אין אַ ליכט סוי סאָוס אָדער דאַשי באזירט יויך.
עס זענען קיין כּללים ווען עס קומט צו מייז גאָהאַן. אין אנדערע ווערטער, קיין טיפּ פון ינגרידיאַנץ קען זיין געניצט אַזאַ ווי פיש, סעאַפאָאָד, און וועדזשטאַבאַלז, כאָטש פּראָטעינס אַזאַ ווי הינדל און רינדערנס זענען ווייניקער פּראָסט אין מאַ-ז גאָהאַן.
Edamame , וואָס איז אין די זומער אין די זומער, איז אַ ווונדערלעך נערעוודיק און פאָלקס גרינס צו לייגן צו די מייז גאָהאַן אין די וואָרמער חדשים, און אין אונדזער משפּחה עס איז ספּעציעל פאָלקס צווישן קידס.
דאס עדאַמאַמע מאַ-זה גאָהאַן רעצעפּט ניצט ברוין רייַז געמישט מיט שעלד עדאַמאַמע (סוי בינז), נאַמעטאַקע (סיזאַנד יאַפּאַניש מאַשרומז), און אַ דאַר רייַז געווירץ אָדער פוריקייקע ווי עס איז באקאנט אין יאַפּאַניש.
דעם באַזונדער מייז גאָהאַן רעצעפּט איז אַ באַליבט פון מייַן ווייַל עס איז זייער גרינג צו צוגרייטן, ספּעציעל פֿאַר גרויס פּאַרטיעס אָדער פֿאַר אַ פּאָטלוקק. ווידער, דעם רעצעפּט גייט צוריק צו מיין פונדאַמענטאַל גלויבן אַז קוקינג יאַפּאַניש עסנוואַרג טוט ניט האָבן צו זיין קאָמפּליצירט נאָך נאָך טראָגן געשמאַק רעזולטאַטן. פּרובירן דעם עדאַמאַמע מייז גאָהאַן רעצעפּט פֿאַר דיין ווייַטער מאָלצייַט אָדער פּאָטלוקק.
רובֿ יאַפּאַניש אָדער אַסיאַן שפּייַזקראָם סטאָרז זאָל פירן ביידע וואַקאַמע-טשאַזזקע פוריקאַקע און באַטאַלד נאַמעטאַקע מאַשרומז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טעפּלעך ברוין רייַז, ונקאָקקעד
- 1 1/2 טעפּל פאַרפרוירן שעלד עדאַמאַמע (סוי בינז)
- 3 טייבאַלספּונז וואַקאַמע-טשאַזוקע (גרין טי) פוריקאַקע (דאַר רייַז געווירץ)
- 2 1/2 טייבאַלספּונז נאַמעטאַקע (סיזאַנד מאַשרומז)
ווי צו מאַכן עס
אויסקלייַבן די רייַז סומע פון די קאָכן פֿאַר צוויי אָדער מער. וואַשן ברוין רייַז געזונט און פליסן ביז וואַסער לויפט כּמעט קלאָר. געבן רייַז פֿאַר 30 מינוט, צייַט פּערמיטינג. קאָכן רייַז לויט דיין רייַז קוקער ס ינסטראַקשאַנז.
בשעת די רייַז איז קוקינג, קאָכן פאַרפרוירן שעלז עדאַמאַמע אין בוילינג וואַסער פֿאַר וועגן 5 מינוט ביז די בינז זענען ווייך. דריינאַדזש און שווענקען מיט קאַלט וואַסער. שטעלן באַזונדער.
נאָך די רייַז איז געטאן קוקינג, לאָזן עס צו מנוחה אין די רייַז קוקער פֿאַר וועגן 15 מינוט. אַריבערפירן די רייַז צו אַ גרויס פּליטקע סושי שיסל (אָדער יאַפּאַניש " אָוקיי").
דזשענטלי ינקאָרפּערייט די וואַקאַמע-טשאַזאַקע (גרין טי) פוריקאַקע געווירץ מיט די רייַז. אויב בנימצא, נוצן אַ יאַפּאַניש " שאַמאַדזשי" אָדער רייַז רודער פֿאַר גרינג נוצן.
ווייַטער, לייגן די באַטאַלד נאַמעטאַקע (סיזאַנד מאַשרומז) צו די רייַז און דזשענטלי מישן.
סוף, לייגן די האַלב שעלז עדאַמאַמע. דינען מיד.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 516 |
| גאַנץ פאַט | 3 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 25 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 102 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 17 ג |
| פּראָטעין | 22 ג |