אין אזיע, קיין טייל פון די חזיר גייט צו וויסט. אין קוקינג וויעטנאַמעזיש גרין פּאַפּייאַ זופּ, די פיס 'ס פֿיס זענען טראַדישאַנאַלי געוויינט. כאָטש זיי אַנטהאַלטן נישט קיין פלייש, זיי זענען רייַך אין טענדאַנז אַז ליקווי און ווערן טייל פון די יויך בעשאַס די לאַנג און פּאַמעלעך קוקינג.
כאָטש פּאַפּייאַ איז אַ פרוכט, אַנריפּ גרין פּאַפּייאַ קאָכן ווי אַ גרינס אין סאָוטהעאַסט אזיע. די פלייש, נאָך קוקינג, איז ווייך אָבער פעסט און האט אַ פאָומי געוועב. עס איז העפלעך, כּמעט אָנ אַ טאַם, אָבער קענען צו סאַק אַרויף די פלייווערז פון ינגרידיאַנץ עס איז האַלב מיט.
ווי צו קאָכן
עס נעמט עטלעכע שעה צו קאָכן חזיר ס פֿיס צו באַקומען עס צו אַז בינע ווען די פלייש סעפּערייץ פון די ביין און פיל פון די טענדאָן האט ליקוואַפייד אין די יויך. אויב איר 'רע געגאנגען צו פאַרמאַכן די פויגל' ס פֿיס אויף די סטאָוועטאָפּ, נוצן אַ טאָפּ מיט אַ דיק דנאָ צו מינאַמייז די געלעגנהייַט פון די כאַזער פֿיס סטיקינג צו די דנאָ און סקאָרטשינג. אויך, געדענקען צו קאָך די טאָפּ און סקראַטש די דנאָ טייל מאָל.
די דרוק קוקער קענען זיין געוויינט און עס קען זיין די מערסט באַקוועם אופֿן. אָבער, כאָטש דרוק קוקינג וועט קאָכן די חזיר ס פֿיס פאַסטער, עס טוט נישט מאַכן אַ גרונטיק אַרבעט פון צייכענונג אויס די פלייווערז פון די ביינער.
מיר געפֿינען די פּאַמעלעך קוקער צו זיין די ידעאַל עקוויפּמענט פֿאַר קוקינג האַרט קאַץ פון פלייש ווי כאַזער פֿיס. ניט סטערינג איז נייטיק און די יויך טייסץ ווי יעדער ביסל פון טאַם זענען סקוויזד אַוועק די ביינער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2.2 פונט (1 קילאָ) חזיר פיס
- 2 קלאָוועס קנאָבל
- 2 סלייסיז ינגבער
- 1
- שאַט , ונפּעעלעד און שנייַדן אין כאַווז
- פיש סאָוס , צו טעם
- צוקער, געשמאַק
- 1
- green papaya
ווי צו מאַכן עס
- רינס די פֿיס. סקראַב ונ דורך. שווענקען אַמאָל מער. אויב עס זענען קענטיק כערז, נוצן אַ קיך שטורקאַץ צו פאַרברענען זיי אַוועק. צעטל די חזיר ס פיס אין געדינט גרייס ברעקלעך.
- שטעלן די צוגעגרייט חזיר ס פֿיס אין אַ פּאַן. קאָווער מיט וואַסער. קאָכן פֿאַר צען מינוט. דריינג און שווענקען די חזיר ס פֿיס ונ דורך. דעם שריט פּריווענץ די פאָרמירונג פון סקאַם אין די יויך.
- אַריבערפירן די חזיר צו די פּאַמעלעך קוקער. לייגן די קנאָבל, ינגבער, און כאַלאַט. דריזזלע אין וועגן צוויי לעפל פון פיש סאָוס. לייג אַ טיספּאָנפול פון צוקער. גיסן אין גענוג וואַסער צו דעקן די חזיר ס פֿיס און מאַכן אַ היפּש סומע פון יויך. לאָזן גענוג אָרט אָבער ווי איר וועט זיין אַדינג די גרין פּאַפּיי שפּעטער.
- שטעלן די פּאַמעלעך קוקער צו הויך. נאָך צוויי שעה שטעלן די היץ צו נידעריק און פאָרזעצן צו קאָכן די חזיר פיס פֿאַר אן אנדער פינף שעה.
- שנייַדן די גרין פּאַפּיי לענגקטס אין האַלב. ניצן אַ לעפל, שפּרינגען אויס די זאמען און פייבראַס צענטער פון די פּאַפּייאַ. ניצן אַ גרינס פּילז צו באַזייַטיקן די הויט. שנייַדן די פלייש אין צוויי-אינטש קובעס.
- געשמאַק די יויך. לייג מער פיש סאָוס און צוקער, ווי דארף. לייג די גרין פּאַפּייאַ צו די פּאַמעלעך קוקער. אויב עס איז אָרט, קאָך. פאַרבייַטן די דעקן און קאָכן פֿאַר אַ שעה.
- געשמאַק דער יויך איינער לעצט מאָל. סטרויערן די סיזאַנינגז אַמאָל מער, אויב איר דאַרפֿן.
- קאָך אין די סקאַליאַנז און דינען די זופּ.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 717 |
| גאַנץ פאַט | 29 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 12 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 12 ג |
| קאַלעסטעראָל | 223 מג |
| סאָדיום | 257 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 37 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 75 ג |