דעם שיין טייַלענדיש זופּ מאכט אַ גלייבן דערצו צו קיין טיש. דינען עס ווי אַ ספּעציעל פארניכטונג פֿאַר אַ מיטאָג פּאַרטיי אָדער נאָר מאַכן עס פֿאַר מיטאָג אין טייַלענדיש, עס איז באקאנט ווי "גענג סאָם פּלאַס" - וואָס פאקטיש מיטל "מאַראַנץ פיש קערי" - אַ אלטע רעצעפּט פון די הויפט פּלאַינס געגנט פון טיילאַנד. עס איז אַ פּאַטעטיש-הייס זופּ מיט ביידע זויער און זיס אָוווערטאָנז וואָס מאַכן פֿאַר אַ לעבעדיק קאָמבינאַציע, ספּעציעל ווען פּערד מיט דיין ברירה פון פיש און / אָדער סעאַפאָאָד. פריש פריש היגע וועדזשטאַבאַלז זענען אן אנדער קוואַליטעט פון דעם ווונדערלעך געזונט טייַלענדיש זופּ. ENJOY!
וואָס איר דאַרפֿן
- 6 טעפּלעך גוט-קוואַליטעט הינדל לאַגער
- 2 צו 3 קליין צו מיטל פיליץ פון פּיאַטע (אָדער סנאַפּער, אָדער קיין "ווייַס" פיש, שנייַדן אין בייַסן-גרייס ברעקלעך)
- 10 מיטל שרימפּ (אָדער אנדערע שעלפיש)
- זאַפט פון 2 אָראַנדזשאַז (אָדער וועגן 1 גלעזל צוגעגרייט מאַראַנץ זאַפט)
- 2 צפּ. טאַמאַרינד פּאַפּ (בנימצא אין אַסיאַן / אינדיאַנישער עסנוואַרג סטאָרז, אָדער 2 טבספּ לייַם זאַפט)
- 1 טבספּ. דלאָניע צוקער (אָדער ברוין צוקער)
- 3 טבספּ.
- פיש סאָוס
- 2 טעפּלעך בעיבי באָק טשוי (אָדער אנדערע כינעזיש גרינז, געהאַקט אויב בלעטער זענען גרויס)
- 1/2 טעפּל קאַרש טאַמאַטאָוז
- 1/2 טעפּל גרין בינז (שנייַדן אין 2-אינטש לענג)
- 1 קליין צוקיני (שנייַדן אין מאַטטשסטיק-ווי ברעקלעך)
- 3-4 פריש מאַראַנץ סלייסיז (דורכשניט אין האַלב)
- פֿאַר די פּאַסטע :
- 1 טשאַד (אָדער 1/4 טעפּל לילאַ ציבעלע)
- 1 / 2-1 פריש רויט טשילי (אָדער טשילי פלאַקעס צו געשמאַק)
- 1 גראָב-גרייס שטיק ינגבער
- 3-4 קלאָוועס קנאָבל
- 1/4 tsp. ערד ווייַס פעפער
- 1/2 tsp.
- שרימפּ פּאַפּ (אָדער 1 עק. טיש פיש)
- 1 טבספּ. פיש סאָוס
- ברייטהאַרציק האַנטיק פריש קאָריאַנדער (פּלוס, עקסטרע פֿאַר שפּעטער)
ווי צו מאַכן עס
- מאַכן די זופּ פּאַפּ, אָדער דורך מינינגינג און סטערינג אַלע פּאַפּ ינגרידיאַנץ צוזאַמען דורך האַנט אָדער דורך פּלייסינג פּאַפּ ינגרידיאַנץ אין עסנוואַרג פּראַסעסער און פּראַסעסינג געזונט.
- וואַרעם אַ מיטל-גרייס זופּ טאָפּ איבער הויך היץ. דריזזלע גרינס ייל אין די דנאָ דעמאָלט לייגן די פּאַפּ איר נאָר געמאכט. טרער-1-2 מינוט צו פרייען די גערוך, דעמאָלט לייגן לאַגער, מאַראַנץ זאַפט, טאַמאַרינד אָדער לייַם, און צוקער. ווען זופּ קומט צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ צו מיטל.
- לייג די פערמער פון די וועדזשטאַבאַלז: די בינז און "ווייטער" טיילן פון די כינעזיש קרויט, אויב ניצן. סימער פֿאַר 4-5 מינוט, אָדער ביז בינז זענען סאָפאַנד.
- שטעלן רוען וועדזשטאַבאַלז, פּלוס פיש און שרימפּ. סימער 2-3 מינוט, ביז די פיש איז פאַרקערט פעסט און אָופּייק-ווייַס און שרימפּ זענען ראָזעווע און פליישיק. סוף, לייגן די פיש סאָוס. שפּיץ: דו זאלסט נישט איבער-גערופֿן אין דעם פונט, ווי דאָס וועט פאַרשאַפן פיש ברעקלעך צו ברעכן זיך.
- אַראָפּנעמען זייף פון די היץ און מאַכן אַ געשמאַק פּרובירן. עס זאָל זיין געווירציק, געזאָלצן, און זויער מיט אָוווערטאָנז פון זיסקייַט. פאַרגרעסערן טאַם / סאַלטינעסס דורך לייגן מער פיש סאָוס (אויב עס איז אויך געזאָלצן פֿאַר דיין געשמאַק, לייגן מער לייַם זאַפט); דעמאָלט אַרבעטן אויף אַדזשאַסטינג די זויער-זיסקייַט וואָג. פּונקט ווי זויער אָדער זיס דיין זופּ טעסץ וועט אָפענגען אויף די זיסקייַט פון דיין אָראַנדזשאַז / מאַראַנץ זאַפט און די שטאַרקייַט פון דיין טאַמאַרינד פּאַפּ / לייַם זאַפט וואָס איז גאַנץ זויער. לייג 1 צו 2 טבספּ. מער ברוין צוקער, ווי דארף, אָדער אַרויף 1/4 טעפּל מער מאַראַנץ זאַפט (אויב די זאַפט איז זיס). פֿאַר אַ ריטשער זופּ, לייגן אַרויף צו 1/2 טעפּל קאָקאָסנוס מילך. אויב איר'ד ווי מער געווירץ און געשמאַק, לייגן אַ דאַלאַפּ אָדער צוויי פון טייַלענדיש טשילי סאָוס.
- צו דינען, לאַלקע זופּ אין באָולז. לייג עטלעכע האַלב-סלייסיז פון מאַראַנץ צו יעדער שיסל, דעמאָלט שפּריצן איבער די פריש קאָריאַנדער. (באַמערקונג: נאָאָדלעס קענען אויך זיין מוסיף). ENJOY!