ווי אַ טייַלענדיש קאָכער, איך ווע געמאכט טאָם יום סופּ פֿאַר איבער צוואַנציק יאר, טוויקינג די רעצעפּט צו מאַכן עס בעסער און בעסער. ווען איך ערשטער סיפּט דעם גלייבן זופּ, איך איז געווען באַקומען דורך די כּמעט ינטאַקסיקייטינג פלייווערז פון לעמאָנגראַסס, קנאָבל, לייַם, קאָקאָסנוס מילך און טשילי קאַמביינד מיט אַ הינדל לאַגער באַזע און טאַפּט אַרויף מיט שרימפּ.אויב איר ווי געווירציק, איך רעקאָמענדירן אָדער פריש רויט טשילז אָדער געטינג זיך אַ פלאַש פון טשילי ייל און אַדינג ערגעץ פון אַ ביסל טראפנס צו אַ ביסל טיספּונז. אָדער לאָזן די טשילי אויס פֿאַר אַ גוואַלדיק מילד טאָם יום. אַמאָל איר'ווע געמאכט דעם ספּעציעל טייַוול זופּ, איך צוזאָג עס וועט בלייַבן אויף דיין משפּחה באַליבט רשימה אויף אייביק. ווי מיין מאַן זאגט, "שטעלן עס אין די ראָוטיישאַן!"
וואָס איר דאַרפֿן
- 12 צו 14 מיטל שרימפּ (אָדער 8-10 גרויס, רוי, שעלז לינקס אויף אָדער אראפגענומען (זען טאָן אונטער רעצעפּט)
- 6 טעפּלעך לאַגער (הינדל)
- 1 זייַד
- לעמאָנגראַסס (נידעריקער 1/3 פיינלי מינסט)
- 4 קלאָוועס קנאָבל (מינסט)
- 3 טבספּ. ציבעלע (מינסט)
- 6 צפּ. גאַלאַנגאַל (אָדער ינגבער)
- 3 בלעטער
- קאַפפיר לייַם (אויב איר קענען נישט געפינען זיי, נוצן בוכטע בלעטער)
- 1 צפּ. לייַם זאַפט (אָדער לימענע זאַפט)
- 1.5 טבספּ.
- פיש סאָוס
- 1/2 טבספּ. סוי סאוס
- 1 מער (דיק, סלייסט)
- 1 צו 2 טעפּלעך מאַשרומז (שייטייק אָדער דיין באַליבט מאַשרומז, לינקס גאַנץ)
- 1 קליין צוקיני (סלייסט אין האַלב-מאָאָנס)
- 1 טעפּל טאַמייטאָוז (קאַרש, סלייסט אין העלפט)
- 1/4 צו 1/3 קענען קאָקאָסנוס מילך (לייגן מער אָדער ווייניקער צו טעם)
- 1 צפּ טשילי בוימל
- 1/3 טעפּל קאָריאַנדער (פריש)
- אָפּטיאָנאַל: ברוין צוקער צו טעם, קראַשט טשילי פעפער פלאַקעס
ווי צו מאַכן עס
- גיסן סטאַק אין אַ טיף קוקינג טאָפּ און באַשטימען היץ צו מיטל-הויך. לייגן צוגעגרייט לעמאָנגראַסס , אַרייַנגערעכנט אויבערשטער סעקשאַנז פון דעם שפּיטאָל איר האט נישט צעהאַקן. קאָכן שווער צו 5-5 מינוט צו פאַרווייכערן.
- לייג קנאָבל, ציבעלע, גאַלאַנגאַל אָדער ינגבער, לייַם בלעטער (אָדער בייַ בלעטער), לייַם אָדער לימענע זאַפט, פיש סאָוס, סוי סאָוס און קעראַץ. רעדוצירן היץ אַ ביסל, דעקן, און פאָרזעצן לייטלי בוילינג 5 מינוט.
- לייג מאַשרומז און צוקיני, און פאָרזעצן לייטלי בוילינג נאָך 5 מינוט.
- לייג שרימפּ און קאַרש טאַמאַטאָוז. קאָכן 3 מינוט, אָדער ביז שרימפּ זענען ראָזעווע און פליישיק.
- קער אַראָפּ די היץ צו נידעריק און לייגן 1/4 קענען קאָקאָסנוס מילך פּלוס מער סאָוס צו געשמאַק. דאס איז ווו די זופּ קומט צו זייַן שליימעס. פּרובירן-טעסט פֿאַר די מערסט פלייווערפאַל איר קענען מאַכן עס אָן טילטינג איבער אין אויך-געזאָלצן, אַדינג מער פיש סאָוס ביז איר זענט צופרידן מיט די טאַם. אויב איר ווילן געווירץ, לייג די טשילי בוימל, פריש טשילי, אָדער טשילי פלאַקעס. אויב אויך זויער פֿאַר דיין געשמאַק, לייגן אַ ביסל ברוין צוקער. אויב עס פארקערט אויס אויך געזאָלצן, לייגן אַ סאַלאַט פון לייַם זאַפט. לייג מער קאָקאָסנוס מילך אויב איר ווילן דיין זופּ רייכער / קרעםער, אָדער אויב עס איז אויך שטאַרק פֿאַר דיין געשמאַק.
- דינען מיט פריש קאָריאַנדער ספּרינגקאַלד איבער און הנאה!
צו שעל אָדער ניט צו שעל? בשעת זיי קענען זיין מעסי צו באַזייַטיקן בשעת עסן, געלאזן די שעלז אויף שרימפּ מוסיף ינפיניטעלי מער טאַם צו די זופּ. אין טיילאַנד וואָס קאָאָקעס מאל טאָן איז באַזייַטיקן די שעלז אָבער לייגן זיי צו די זופּ, רימוווינג נאָר איידער עסן. אָדער וועג, איר באַקומען אַ בוסט מער טאַם. געבן עס אַ פּרובירן!