עס איז ניט פארלייקנט אַז די גראָד פיש איז געשמאַק, אָבער עס קען זיין שווער צו האַלטן עס פון ממש פאַלינג דורך די קראַקס. אַרייַן האָלץ פּלאַנגקס , וואָס ביידע האַלטן די פיש אין איין שטיק, און ינפיוז עס מיט פאַביאַלאַס טאַם. דעם סמאָוקי סידער פּלאַנגק לאַקס גאַט אַ סטינט אין אַ דרייסט מאַרינייד געמאכט מיט קנאָבל, סמאָוקט פּאַפּריקאַ, מינץ, און די העל טאַנג פון לימענע. דער רעזולטאַט איז פייַן, דילישאַשלי סייווערי לאַקס וואָס וועט זיין דער הויכפּונקט פון דיין ווייַטער באַרביקיו.
רעצעפּט עצות: סמאָוקט (נישט רעגולער) פּאַפּריקאַ איז יקערדיק פֿאַר אַטשיווינג די טאַם אין דעם מאַרינייד. די מאַקמאָריק און פּערעג בראַנדז זענען צוויי אַז פאָרשלאָגן קאָשער-סערטאַפייד סמאָוקיי פּאַפּריקאַ; ביידע זענען סערטאַפייד דורך די ארטאדאקס פאַרבאַנד (ו) .
דעם פלייווערפאַל מאַרינייד איז ינקרעדאַבלי ווערסאַטאַל - פּרובירן עס מיט הינדל, פעסט ווייַס פיש אַזאַ ווי האַליבוט, טאָפו, אָדער וועדזשטאַבאַלז - מיט אָדער אָן די צעדערבוים פּלאַנקען. עס אַרבעט גוט פֿאַר ויוון-בייקט מילז.
פֿאַר גרינגער האַנדלינג און דער בעסטער טאַם ינפיוזשאַן, סעלעקטירן אַ צעדערבוים פּלאַנקען אַז איז ביידע אַ ביסל מער און מער ווי די שנייַדן פון לאַקס.
קאַשער באַמערקונג: כאָטש פיש איז באטראכט זיך , עס איז דערמאנט אין די שולטשאַן אַרוטש אַז קוקינג פיש און פלייש צוזאַמען איז גערופן אַ צעשטערונג אָדער געפאַר צו געזונט. פילע ארטאדאקס יהודים דעריבער טאָן ניט קאָכן פיש אויף אַ פלייש גריל, כאָטש עס זענען ווערייישאַנז אין פיר, אַרייַנגערעכנט:
- ניצן באַזונדער גריל גראַטעס פֿאַר פלייש און פיש
- גרילינג פיש אויף אַ פלייש גרילל, אָבער נאָר אויב עס איז טאָפּל-אלנגעוויקלט אין פאַרמייַדן
- גרילינג פלייש און פיש אויף באַזונדער געביטן פון דער זעלביקער גריל, צוגעשטעלט די גריל גרייט איז טאָוטאַלי ריין, און דער גריל דעקן איז נישט פארמאכט
רעדן צו אַ טראַסטיד רבי אויב איר האָבן פראגעס וועגן די אַקסאַדאַביליטי פון ניצן צעדערבויגן פּלאַנקס צו קאָכן פיש אויף אַ פלייש גרילל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/3 טעפּל עקסטרע צעלקע מאַסלינע בוימל
- 1/3 טעפּל פרעשלי סקוויזד לימענע זאַפט (פון וועגן 2 ל עמאַנז)
- 6 קלאָוועס פון קנאָבל, פּילד, סמאַשט, און פיינלי געהאַקט
- 2 טייבאַלספּונז פיינלי געהאַקט פריש מינץ, אָדער די אינהאַלט פון 2 מינץ אָדער טשאַמאָמילע מינץ טיי באַגס
- 2 טיספּונז סמאָוקט פּאַפּריקאַ
- 1/2 לעפעלע פון ים אָדער קאָשער זאַלץ
- 1-1 / 2-2 פונט מיט סענטימענט לאַנג, מיט אָדער אָן הויט
ווי צו מאַכן עס
- אָרט די צעדערבוים פּלאַנקען אין אַ פּליטקע באַקינג שיסל, דעקן מיט קילן וואַסער, און ווייקן פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט.
- אין אַ קליין שיסל אָדער פליסיק מעאַסורינג גלעזל, וויסקאַס צוזאַמען די מאַסלינע ייל, לימענע זאַפט. קנאָבל, מינץ, פּאַפּריקאַ, און זאַלץ. אָרט די לאַקס אין אַ טיף שיסל אָדער גרויס פאַרשלעסלען-שפּיץ פריזער טאַש. גיסן די מאַרינייד איבער די פיש, דעקן אָדער פּלאָמבע, און פאַרפרוירן פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט, אָדער אַרויף צו 2 שעה.
- פּרעהעאַט די גריל צו מיטל-הויך. אָרט די לאַקס הויט זייַט אַראָפּ אויף די צעדערבוים פּלאַנקען, דיסקאַרדינג קיין רוען מאַרינייד. אָרט די פּלאַנקען אויף די גרילל, נידעריקער די גרילל דעקל, און גריל ביז די לאַקס איז האַלב, וועגן 15-20 מינוט. ניצן אַ גרויס ספּאַטשולאַ, קערפאַלי אַריבערפירן די פּלאַנקען צו אַ טאַץ. דינען מיד.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 402 |
| גאַנץ פאַט | 26 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 13 ג |
| קאַלעסטעראָל | 89 מג |
| סאָדיום | 281 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 9 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 33 ג |