01 פון 05
וואָס איז אַ בעוררעע הויפּט?
אלץ וואַנדערד ווי די פראנצויזיש באַקומען זייער סופּס און סאָסיז צו אַזאַ אַ דיק קרימי שטאַט מיט אַ בלאַנק געוועב? פילע טיילן פון פראנצויזיש קוויזין קענען זיין שווער צו רעפּלאַקייט אָבער דער סוד צו אַ קרימי זופּ איז אַזוי גרינג אַ קינד קען טאָן עס. פשוט צוגרייטן אַ בערע מאַניע. עס איז ענלעך צו אַ ראָוקס אין אַז עס איז יקערדיק ינגרידיאַנץ זענען נאָר מעל און פּוטער אָבער בעוררעע הויפּט איז נישט האַלב. א ראָוקס קענען אויך זיין געמאכט פון אַ קאָמבינאַציע פון פּוטער, ייל, און הערבס די "נידיד פּוטער" גייט פֿאַר אַ פיל סימפּלער רעצעפּט.
מעל איז אָפט געניצט ווי אַ טיקאַנינג אַגענט אין קוקינג, אָבער נאָר לייגן מעל צו אַ זופּ וואָלט פאַרשאַפן גרויס דאָומי לאַמפּס. דער מעל וואָלט נישט פאַרשפּרייטן לייכט און עס וואָלט מאַכן די שיסל ונאַפּפּעאַלינג. ראָוקס און בעוררעע מיינז זענען ביידע געניצט צו טיקאַן סופּס אָן די מעל קלאַמפּינג. מיט די פּוטער קאָוטינג די מעל איר קענען צו לייגן עס צו דיין זופּ אָדער סאָוס אָן די מעל געטינג דיק און קלאַמפּי. ווי די פּוטער מעלץ עס דיסטריביוץ די מעל יוואַנלי ווי איר קאָך עס אין דיין געמיש.
די פראנצויזיש אָפּשיקן צו די טייג געשאפן דורך מיקסינג פּוטער און מעל "קנעאַדעד פּוטער" ווייַל דאָס איז דווקא וואָס עס איז. ווי איר וועט זען פון דעם ווי צו מאַכן דיין אייגן בעוררעע הויפּט קען זיין אַ ביסל גליטשיק אָבער עס ס אויך טאַקע פּשוט.
02 פון 05
מעל און פּוטער
Dorling Kindersley: שאַרלאַט טאָלהורסט / געטי בילדער ניצן דיין ראָד מאַניע צו טיקען סופּס, סטעווס , און סאָסיז. אָנהייבן מיט 1 לעפל פון אַלע-ציל מעל און 1 לעפל פון סאָפאַנד פּוטער. עס איז בעסטער צו לאָזן די באַטער אויס פֿאַר אַ שעה אָדער אַזוי איידער איר אָנהייבן. טאָן ניט מייקראַווייוו די פּוטער.
03 פון 05
Handwork
© Rebecca Franklin, ליסענסעד צו About.com אַרבעט די פּוטער און מעל צוזאַמען דורך האַנט.
04 פון 05
Continue Kneading
© Rebecca Franklin, ליסענסעד צו About.com די בערעזע מאַניע וועט זיין אַ קלעפּיק, גליטשיק באַלאַגאַן; פאָרזעצן נידינג.
05 פון 05
די מעסי פיינאַסט פּראָדוקט
© Rebecca Franklin, ליסענסעד צו About.com עס איז נישט שיין, אָבער אַמאָל די מעל איז ינקאָרפּערייטיד אין די פּוטער דיין ראָד מאַניע איז געטאן און גרייט צו צעטל אין סטעווס, סופּס, און סאָסיז. זייט זיכער צו פאָרזעצן צו זויגן דיין זופּ אָדער סאָוס ביז דער בערע מאין איז גאָר געמישט אין די מאָלצייַט. איר וועט וועלן צו טאָן אַ געשמאַק פּרובירן צו זיין זיכער אויב עס איז נישט געמישט אין גאָר איר וועט נאָך קענען צו טעם די מעל. אַמאָל איר קענען ניט מער טעם די מעל און עס האט דערגרייכט די געוואלט גרעב דיין זופּ איז גרייט.
אויב דעם אופֿן איז נאָר אויך מעסי פֿאַר איר, איר קענען אויך אַרבעטן די פּוטער און מעל צוזאַמען מיט ספּונז אָדער אַ ראָולינג שטיפט. אנדערע בעסער צו נוצן אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, נאָר מאַכן זיכער עס טוט נישט לויפן הייס און גרונט די פּוטער צו אָנהייבן צו ליקווי.
צומ גליק, איר קענען פרירן בעוררעע מאין פֿאַר אַרויף צו דרייַ חדשים. ווי רובֿ רעסאַפּיז נאָר רופן פֿאַר אַ לעפל אָדער צוויי פון דעם ינגרידיאַנט אין אַ צייַט איר קענען פרירן וועלכער איר טאָן ניט נוצן. עס קען אויך זיין געמאכט אין גרויס באַטשאַז און פאַרפרוירן. אָבער, עס איז וויכטיק צו לאָזן די געמיש צו פאַרווייכערן זיך איידער צו לייגן אַ זופּ. איך טאָן נישט רעקאָמענדירן אַדינג פאַרפרוירן בעוררעע מיין צו אַ הייס שיסל.