דאס איז די סמאָוקער ווערסיע פון אַ טראדיציאנעלן סאַנטאַ מאַריאַ טרי-טיפּ אָדער סאַנטאַ מאַריאַ באַרביקיו . יוזשאַוואַלי, דעם טרי-טיפּ בראָטן איז קאָכן איבער אַ לעבן פייַער אויף אַ גריל אָבער אַרבעט גרויס פֿאַר די סמאָוקער. ניצן די סמאָוקער איז געגאנגען צו געבן איר אַ בעסער רויך טאַם אָבער טאָן ניט געבן איר אַ סירד ייבערפלאַך.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 צו 3 פונט (900-1300 ג.) רינדערנס טרי-שפּיץ בראָטן
- 2 טייבאַלספּונז (30 מל) גרינס בוימל
- 2 טיספּונז (10 מל.) זאַלץ
- 2 קלאָוועס קנאָבל (מינסט)
- 1 לעפעלע (5 מל) מילד טשילי פּודער
- 1 לעפעלע (5 מל) צוקער
- 1 לעפעלע (5 מל) שוואַרץ פעפער
ווי צו מאַכן עס
- באַרשט טרי-שפּיץ בראָטן מיט בוימל.
- קאַמביין זאַלץ, צוקער, קנאָבל, טשילי פּודער און שוואַרץ פעפער און רייַבן יוואַנלי איבער די ייבערפלאַך פון די פלייש, דעקן מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען. שטעלן באַזונדער.
- צוגרייטן סמאָוקער פֿאַר אַ קוקינג טעמפּעראַטור פון 225-250 פ / 110-120 C פֿאַר 2-3 שעה.
- נאָך אַלאַוינג רינדערנס צו זיצן מיט די געווירץ פֿאַר אַרום 30 מינוט, שטעלן אין העאַטעד סמאָוקער . א גוט האָלץ פֿאַר דעם איז דעמב (רויט דעמב איז די בעקאַבאָלעדיק האָלץ פון סאַנטאַ מאַריאַ באַרביקיו). רויך ביז פלייש איז ווייך און האט ריטשט אַן ינערלעך טעמפּעראַטור אַרום 170 פ / 75 ס.
- אַראָפּנעמען פון סמאָוקער און לאָזן צו רו, באדעקט פֿאַר 10-15 מינוט איידער קאַרווינג.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 489 |
| גאַנץ פאַט | 25 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 8 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 12 ג |
| קאַלעסטעראָל | 169 מג |
| סאָדיום | 911 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 9 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 57 ג |