איר קענען מאַכן געשמאַק טאַמעס אָנגעפילט מיט סאַקיאַלאַנט פּאַמעלעך-ראָוסטיד שרעדיד רינדערנס. מאַכן טאַמאַלעס איז גרינג אַמאָל איר באַקומען די הענגען פון עס. עס קען נעמען איר אַ ביסל מער צו מאַכן די ערשטער ווייניק, אָבער נאָך איר לערנען די ראָפּעס, איר וועט האָבן אַ גאַנץ פּעקל גרייט אין קיין צייַט.
וואָס איר דאַרפֿן
- מאַסאַ האַרינאַ טייג:
- 6 cups
- masa harina
- 5 טעפּלעך וואַסער, וואַרעם אָדער נידעריק-סאָדיום
- הינדל יויך
- 2 טעפּלעך לאַרד
- 3 לעפל ציבעלע פּודער
- 2 לעפל קומין
- 3 לעפל טשילע פּודער (ערד טשילז)
- 2 טיספּונז זאַלץ
- Beef Filling:
- 1 לעפל קוקינג בוימל
- 4 פונט טשאַק בראָטן
- 1/4 גלעזל מעל
- Optional: 1/2 teaspoon annatto paste
- 1 לעפל ערד קומין
- 3 טייבאַלספּונז טשילע פּודער (ערד טשילז)
- 2 טייבאַלספּונז אָרעגאַנאָ, דאַר
- 1 לעפעלע קנאָבל פּודער
- 1 לעפעלע קאַקאַאָ פּודער
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1 קענען (4 אונסעס)
- גרין טשילז , געהאַקט
- 1 ציבעלע
- 2 טעפּלעך וואַסער אָדער רינדערנס יויך
- Wrappers:
- 40 פּאַפּשוי כאַזזאַס, סאָפאַנד אין וואַסער
ווי צו מאַכן עס
- אָנהייבן דורך פּריפּערינג די רינדערנס פילונג. היץ אַ גרויס פאַן אָדער טאָפּ איבער מיטל-הויך היץ און לייגן אין די קוקינג בוימל. סווירל עס אַרום צו דעקן די דנאָ פון די פּאַן אָדער טאָפּ.
- שפּריצן די מעל איבער די בראָטן און רייַבן עס אין יוואַנלי איבער די ייבערפלאַך.
- קערפאַלי אָרט די טשאַק ראָוסט אין די הייס פּאַן און לאָזן עס סיזזלע פֿאַר 2-3 מינוט אָדער ביז עס איז בראַונד נייסלי. דער געדאַנק איז ניט צו קאָכן עס, אָבער צו צער דעם אַרויס צו פּלאָמבע אין די דזשוסאַז. דרייען די בראָטן איבער און ציין די אנדערע זייַט. אויב די בראָטן איז גראָב גענוג, איר קענען אויך ברוין די זייטן ווי געזונט.
- אָרט די בראָטן אין אַ פּאַמעלעך קוקער. ניצן אַ לעפל צו שמיר די אַנאַטאָו פּאַפּ איבער די שפּיץ. איינער אין אַ צייַט, שפּריצן אויף דער ערד קומין, טשילע פּודער , אָרעגאַנאָ, קנאָבל, קאַקאַאָ און זאַלץ .
- לייג אַ קאַן פון געהאַקט גרין טשילז. איר קענען גיסן זיי רעכט אויף שפּיץ פון די בראָטן. שאָלעכץ די ציבעלע, און צעהאַקן עס אין 1/4 ברעקלעך אָדער קלענערער. לייג די אין ווי געזונט.
- גיסן די וואַסער אָדער רינדערנס בוט אין די דנאָ פון די קראַקפּאָט, עס זאָל קומען אַרויף צו וועגן אַן אינטש אַרויף די זייטן פון די בראָטן. איר טאָן ניט ווילן די פליסיק צו קומען אַרויף צו הויך, אָדער עס וועט זיין סאָופּי.
- קאָכן אויף נידעריק פֿאַר 7-8 שעה. נאָך די צייַט איז אַרויף, די רינדערנס זאָל זיין גלייך טענדל און פאַלן באַזונדער לייכט. עס זאָל זיין קוים קיין פליסיק אין די דנאָ פון די טאָפּ און וואָס איז לינקס זאָל זיין פון אַ פלייש קאָנסיסטענסי.
- ניצן צוויי פאָרקס אָדער אַ סלאַטיד לעפל צו באַזייַטיקן קיין גרויס שטיקער פון פעט פון די בראָטן. שלעפּן די רוען רינדערנס דורך פּולינג עס באַזונדער אין טשאַנגקס אָדער סטראַנדז. מישן די ליקווידס און רינדערנס צוזאַמען ביז עס איז געזונט קאַמביינד.
- צו צוגרייטן די פּאַפּשוי כאַזער, גיין דורך די פּאַפּשוי כאַזזאַמז צו רימוווינג קיין דעבריס. באַזונדער די מער נוצלעך ברעקלעך פון די קלענערער ביטן און ברעקלעך. ראַטעווען די קלענערער ברעקלעך פֿאַר שפּעטער.
- אָרט די כוס אין אַ גרויס שיסל. קאָווער די כוס מיט וואַרעם וואַסער. שטעלן אַ שווער נומער (ווי אַ שווער שיסל אָדער באַפאַלן) אויף שפּיץ פון די כוס צו האַלטן זיי סאַבמערדזשד פֿאַר 30 מינוט אָדער ביז ווייך.
- אַראָפּנעמען די כוסז פון די וואַסער און פּונקט טרוקן. אָרט אין אַ באדעקט שיסל אָדער אַ גרויס פּלאַסטיק זעקל צו פאַרמייַדן דריינג אויס. ניצן נאָר די גרעסערע און מיטל-סייזד כוס פֿאַר די טאַמאַל. די קלענערער אָנעס קענען זיין געניצט שפּעטער פֿאַר טייז אָדער פּאַטשאַז. ווען קוקן בייַ די כאַסק, באַמערקן די פאָרעם. זיי האָבן אַ שמאָל סוף, אַ ברייט סוף, און צוויי לאַנג זייטן.
- צוגרייטן די מאַסע טאַם טעאַע. אין אַ מיקסינג שיסל פאַרבינדן מאַסאַ און וואַרעם וואַסער אָדער יויך ביז קאַמביינד. לאָזן די געמיש זיצן פֿאַר 20 מינוט אָדער אַזוי צו לאָזן די מאַסאַ פאַרווייכערן.
- מישן עס אויף נידעריק גיכקייַט ביז אַ טייג פארמען. ביסלעכווייַז לייגן די זאַלץ, קומין, און ציבעלע פּודער דורך שפּריצן זיי איבער די טייג ווי איר מישן עס.
- אין אַ באַזונדער שיסל, צעטל לאַרד אָדער פעץ וועגן 3 מינוט אָדער ביז פּוכיק. לייג די לאַרד צו די טייג אַ ביסל אין אַ צייַט בשעת מיקסינג ביז געזונט קאַמביינד. דער געמיש זאָל זיין וועגן די קאָנסיסטענסי פון פיסטאַשקע פּוטער. אויב ניט, לייגן מער מאַסאַ האַרינאַ, וואַסער, אָדער יויך ווי נייטיק.
- צו אַסעמבאַל די טאַמעס, לייגן אַ כאַסק אויף אַ פלאַך ייבערפלאַך.
- לעפל 1 צו 2 טייבאַלספּונז פון טייג אַנטו די כאַסק, דיפּענדינג אויף די גרייס פון די כאַסק. ניצן די צוריק פון אַ מעטאַל לעפל צו פאַרשפּרייטן די טייג אַנטו די כאַסק. ווען פארשפרייטן די טייג, לאָזן אַ פּלאַץ פון וועגן 4 אינטשעס פון די ענג סוף פון די כאַסק און וועגן 2 אינטשעס פון די אנדערע סוף. פאַרשפּרייטן די טייג צו די ברעג פון איינער פון די לאַנג זייטן און 2 אינטשעס אַוועק פון די אנדערע לאַנג זייַט. פּרובירן צו האַלטן די טייג בעערעך 1/4 אינטש דיק.
- פאַרשפּרייטן אַ פּאָר פון ספּונפלעץ פון פילונג אַראָפּ די צענטער פון די טייג, געלאזן בייַ מינדסטער איין אינטש פון טייג אַרום די זייטן.
- געפינען די לאַנג זייַט מיט אַ 2-אינטש אָרט מיט קיין מאַסע. פאַרלייגן אַז איבער, אַ ביסל אָוווערלאַפּינג די אנדערע זייַט אַזוי די עדזשאַז פון די טייג טרעפן. ראַפּט די עקסטרע כאַסק אַרום די צוריק. דעמאָלט פאַרלייגן די ברייט סוף איבער די שפּיץ און דאַן די מער ענג סוף איבער די ברייט סוף.
- שאַפֿן סטריפּס פון כאַסק דורך קאַטינג אָדער טירינג 1/4 אינטש לענג פון אַוועק פון עטלעכע פון די קלענערער אָדער אַניוזאַבאַל כאַסקס. ניצן די צו בונד אַריבער די מיטן פון די טאַמאַלע צו האַלטן די פלאַפּס אַראָפּ.
- שטעלן טאַמעס אַרויף אין אַ דאַמפער. איר קענען קויפן גרויס סטימערז געמאכט נאָר פֿאַר דעם צוועק. איר קען האָבן עפּעס אַנדערש איר קענען נוצן צו מאַכן די זעלבע ווירקונג. דער שליסל איז צו האָבן אַ קליין סומע פון בוילינג וואַסער אויף די דנאָ פון די טאָפּ און אַ קאַלאַנדער אָדער מעש פון עטלעכע סאָרט צו האַלטן די טאַמאַלעס אַוועק פון די וואַסער.
- פּאַרע פֿאַר וועגן 90 מינוט און לאָזן זיי קיל איידער געדינט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 288 |
| גאַנץ פאַט | 18 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 7 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 8 ג |
| קאַלעסטעראָל | 49 מג |
| סאָדיום | 413 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 16 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 15 ג |