די שפּאַניש וואָרט "פעדזשיטאַ" מיינט "קליין סטריפּס" און קומט פון די וואָרט "פאַדזשאַ," וואָס מיטל "גאַרטל," "פּאַס" אָדער "גאַרטל." עס רעפערס צו די סטריפּס פון פלייש (יוזשאַוואַלי רעקל סטייק) ערידזשנאַלי געניצט פֿאַר דעם טעקס-מעקס שיסל. הייַנט, פאַדזשיטאַס האָבן יקספּאַנדיד זייער קייט צו אַרייַננעמען כאַזער, הינדל, און שרימפּ. פאַדזשיטאַס זענען שפּאַס צו סדר אין אַ רעסטאָראַן און שאַפֿן זיך פון אַ סטימינג אייַזן טאַץ טאַץ. אָבער וואָס לאָזן אַז אַלע וואָס עסן יקסייטמאַנט אין דעם רעסטאָראַן. איר קענען מאַכן דיין אייגן און האָבן אַ טעקס-מעק סעודה אין שטוב פֿאַר די צוויי פון איר.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די מאַרינאַדע:
- 3 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- 1 לעפל לייַם זאַפט (אָדער זאַפט פון 1/2 אַ לייַם)
- 2 טיספּונז טשילי פּודער
- 1 לעפעלע קומין
- 1 קלאָווע קנאָבל (קראַשט)
- 1/4 לעפעלע זאַלץ
- פֿאַר די פאַדזשיטאַס:
- 1 באָאָדלעסס כאַזער לויז טשאָפּ (1-אינטש-דיק, וועגן 12 אונסעס)
- 4 מעל טאָרטיללאַס
- 1 לעפעלע טשילי פּודער
- 2 טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- 1/4 פעפער פלייש (רויט אָדער גרין, קאָרעד און סלייסט אין סטריפּס)
- 1 לעפעלע קומין
- 1/2 קליין דזשאַלאַפּענאָ (פיינלי געהאַקט)
- 1 קלאָווע קנאָבל (פיינלי געהאַקט)
- 1/4 טעפּל פּאָמידאָר (פריש, געהאַקט)
- 2 גרין אַניאַנז (קאָאַרסעלי געהאַקט)
- גאַרניש: סלייסט אַוואָקאַדאָ (אָדער גואַקאַמאָלע)
- גאַרניש: סלייסט שוואַרץ הזיתים
- גאַרניש: זויער קרעם
- גאַרניש: קעז סאָוס (אָדער גרייטיד קעז)
- גאַרניש: סאַלסאַ
ווי צו מאַכן עס
- צו מאַכן די מאַרינייד: אין אַ 1-קוואַרט זיפּפּער זעקל, פאַרבינדן 3 טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל, לייַם זאַפט, טשילי פּודער, קומין, קראַשט קנאָבל און 1/4 לעפעלע זאַלץ. לייג די כאַזער טשאָפּ און מאַרינירן, קעריינג טייל מאָל, אין די פרידזשידער פֿאַר 4 שעה.
- היץ די ויוון צו 180 עף. Wrap the tortillas in a couple of paper towels and warm on a cookie sheet in the oven.
- אַראָפּנעמען די כאַזער טשאָפּ פון די מאַרינייד טאַש און פּונקט טרוקן. שפּריצן ביידע זייטן מיט טשילי פּודער.
- היץ 1 לעפל פון די גרינס בוימל אין אַ שווער סקאַלעט (געשטאַלט אייַזן איז בעסטער, טאָן ניט נוצן נאַנסטיק) איבער הויך היץ ביז נאָר קורץ פון סמאָקינג.
- לייג די כאַזער טשאַפּ און קאָכן פֿאַר 1 מינוט, רעדוצירן היץ צו מיטל-נידעריק און פליפּ די צעהאַקן. קאָווער און קאָכן 5-7 מינוט.
- אַראָפּנעמען די כאַזער טשאָפּ צו אַ פּיראָג פּאַן און אָרט אין די ויוון צו האַלטן וואַרעם.
- לייג די רוען לעפל פון די גרינס בוימל צו די זעלבע פּאַן און פאַרגרעסערן היץ צו מיטל.
- לייג די פּעפּערז, שפּריצן מיט קומין און קאָכן ביז פּונקט סאָפאַנד, סטערינג טייל מאָל. לייג די דזשאַלאַפּענאָ און קנאָבל און קאָכן 1 מינוט מער. לייג די פּאָמידאָר און גרין אַניאַנז און קאָכן 1 מינוט מער, דעמאָלט אַראָפּנעמען פון היץ און דעקן.
- אַראָפּנעמען די כאַזער טשאָפּ פון די ויוון און רעפטל עס זייער טינלי אַריבער די קערל. לייג די כאַזער צו סקילאַט מיט פּעפּערז און מישן.
- טיילן די געמיש גלייַך צווישן די טאָרטיללאַס און לייגן גאַרנישיז ווי געוואלט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 3473 |
| גאַנץ פאַט | 124 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 36 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 50 ג |
| קאַלעסטעראָל | 148 מג |
| סאָדיום | 6,246 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 463 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 36 ג |
| פּראָטעין | 124 ג |