דעם איז די גאנץ זייַט שיסל צו דינען מיט אַ מעקסיקאַן מאָלצייַט-גרינג, אַפּראָוטשאַבאַל, פאַרביק און פלייווערפאַל. לייגן גלאָק פּעפּערז פֿאַר אַפֿילו מער קאָלירן, כאַווד קאַרש אָדער ווייַנטרויב טאַמאַטאָוז און אפֿשר אַ קניפּ פון קייען אָדער קומין. אויב איר קענען מאַכן דעם מיט פריש פּאַפּשוי, מאַזלדיק איר! כאָטש, ווען אַז ס 'נישט אין צייַט, איך באמת דערגרייכן פֿאַר אַ זעקל פון פאַרפרוירן פּאַפּשוי און דאָס איז אַ שנעל וועג צו אָנטאָן עס אַרויף.
Queso Cotija איז אַ שווער, קרומבלי טרוקן קו ס מילך קעז מיט אַ פּראַנאַונסט געזאָלצן טאַם. עס איז געהייסן נאָך די שטאָט פון קאָטידזשאַ, מיטשאַאָקאַן. א ביסל ביסל גייט אַ לאַנג וועג. קאָטיאַם קענען זיין געקויפט אין קליין ראָונדס אָדער גרויס בלאַקס, און עס איז אָפט געניצט קראַמבאַלד אָדער גרייטיד ווי אַ טאַפּינג פֿאַר בורריטאָס, סופּס, סאַלאַדס, טאַסטאַסטאַס, בינז און טאַקאָוז. איר קענט אָפֿט קויפן עס קראַמבאַלד אָדער גרייטיד.
דאָס איז די שליימעסדיק בייַשפּיל פון אַ מוסטער רעצעפּט, ווו דער גענעראַל געדאַנק איז דאָרט, און דעמאָלט איר קענען ויסבייַטן זאכן אין און אויס ווי איר ביטע-אַזאַ ווי שאַלץ אַנשטאָט פון קנאָבל, פאַרשידענע הערבס, זומער קאַבאַק אַנשטאָט פון צוקיני, פעטאַ אָדער ציגעלע קעז אַנשטאָט פון קאָטידזשאַ. אויב איר ווילן אַ שטארקער אָרעגאַנאָ טאַם, לייגן מער. עטלעכע מענטשן האַס סילאַנטראָ, און עטלעכע מענטשן ליבע עס-איר קענען אויך פאָרן עס אויף די זייַט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טייבאַלספּונז ונסאַלטעד פּוטער
- 4 טעפּלעך פּאַפּשוי קערנאַלז, פריש אָדער פאַרפרוירן
- 1 1/2 cups diced zucchini
- 1 קלאָווע קנאָבל, מינסט
- 1/2 לעפעלע מינסט פריש אָרעגאַנאָ
- 1/2 טעפּל קראַמד קאָטיאַ קעז
- קליין האַנדפול
- פריש סילאַנטראָו
- בלעטער (אַפּשאַנאַל)
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ גרויס סקעלעט, צעלאָזן די פּוטער ביז אַ ביסל ברוין איבער מיטל היץ. לייג די פּאַפּשוי, צוטשיני, קנאָבל און אָרעגאַנאָ. צייַט מיט זאַלץ און פעפער און סאָוס פֿאַר וועגן 6 מינוט ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען קרוכלע-צער.
- דינען הייס, טאַפּט מיט די קאָטיאַ קעז און די פריש סילאַנטראָו בלעטער, אויב געוואלט.
אויך זיין זיכער צו פּרובירן דעם מעקסיקאַן גרילד פּאַפּשוי! אויגן פון פּאַפּשוי זענען ערשטער גרילד אַרויף, דעמאָלט סלאַטיד מיט אַ געווירציק, קרימי קעז מייַאָנעז געמיש, און שפּריצן מיט אַ ביסל מער קעז.
ווען פּאַפּשוי איז אין צייַט אין די זומער, נוצן ווי זיס עס און פייַערן מיט קיילים אַזאַ ווי טשילי ראַבד פלאַן סטייק מיט פּאַפּשוי און זומער פּאַפּשוי, טאָמאַטאָ און בייקאָן סאַלאַד.
אנדערע גרויס מעקסיקאַן קיילים פֿאַר דיין משפּחה אַרייַננעמען קוועסאַדיללאַס , און דעם סאַוטעעד פּאַפּשוי און זוקשיני מיט קאָטידזשאַ און סילאַנטראָ וואָלט זיין אַ פאַנטאַסטיש טאַפּינג אויף זיי. אויך פּרובירן דעם טשאָריזאָ אַוואָקאַדאָ רייס באָוול פֿאַר אַ שנעל און גרינג מאָלצייַט וואָס איז פילונג. געווירציק גואַקאַמאָלע מאכט אַ גרויס טונקען מיט טשיפּס אָדער וועדזשטאַבאַלז, אָדער נוצן עס צו שפּיץ אנדערע קיילים, ווי דעם פרישטיק בורריטאָ צו אָנהייבן דיין טאָג!