עס זענען דרייַ יקערדיק מינים פון לאַקסאַ און יעדער האט זייַן וועריאַנץ.
אין די ווונדערלעך וועלט פון מאַלייַיש קוויזין , לאַקסאַ איז אַ געווירציק לאָקשן זופּ געדינט אין ינדאָנעסיאַ, מאַלייַסיאַ און סינגאַפּאָר. "ספּייסיק לאָקש זופּ" זאל געזונט ווי אויך פיל פון אַ דזשאַנעריק דעפֿיניציע אָבער דאָס איז די מערסט פּינטלעך דעפֿיניציע פֿאַר אַזאַ אַ ברייט מענגע פון לאָקש סופּפּס.
כאָטש עס זענען אַזוי פילע וועריאַנץ פון לאַקסאַ , יעדער פאלן אונטער איינער פון דרייַ טייפּס: אַסאַם , קערי אָדער סאַראַוואַק.
פאַרקערט צו די גלויבן פון עטלעכע, אָבער, עס איז נישט די מין פון לאָנקע אדער די טאַפּינגז וואָס באַשטימען די טיפּ פון לאַקסאַ . די דיטערמאַנינג פאַקטאָר איז די יויך אויסגעגאסן אין די שיסל פון לאָקשן. אָבער וועלכער דער טיפּ און וואַריאַנט, אַלע לאַקסאַס טיילן איינער פּראָסט ינגרידיאַנט - די לאַקסאַ בלעטער אַנדערש באַוווסט ווי וויעטנאַמעזיש קאָריאַנדער אָדער וויעטנאַמעזיש מינץ. דיק רייַז לאָקשן זענען יוזשאַוואַלי געניצט אָבער עס זענען ווערייישאַנז וואָס נוצן ווערמיסעללי (אויך באקאנט ווי גלאז לאָקשן אָדער סעלאָפאַנע לאָקשן) אָדער אנדערע טייפּס פון לאָקשן.
01 פון 03
זויער פיש-באזירט אַסאַם לאַקסאַ
Asam Laksa. SEET YING LAI PHOTOGRAPHY / Moment Open / Getty Images צוזאמען מיט רינדערנס רענדאַנג און וויעטנאַמעזיש פאָ, Penang ס אַסאַם לאַקסאַ איז געהייסן דורך CNN ווי איינער פון די אָרלד ס 50 בעסטער פודז.
אין אַ 2005 זשורנאַל אַרטיקל, Autor Kenneth Tan quoted Penang-born Chef Hong Hong Chye's description of asam laksa as follows:
"דער לאַגער איז געמאכט פון סאַרדין פיש פֿאַר די יויך. וואָס מיר טאָן איז צו קאָכן די סאַרדין פיש, און דעמאָלט מיר נעמען עס אויס און שטעלן אין עטלעכע טאַמאַרינד און אַנאַנאַס זאַפט וואָס מאכט עס זויער. עס איז אויך בלענדיד לעמאָנגראַסס, שאַלץ, מינץ בלעטער, לאַקסאַ בלעטער און רויט טשיללי, ינגבער בלום, לענג קואַס (בלוי ינגבער) וואָס מיר לייגן און קאָכן פֿאַר בייַ מינדסטער דרייַ שעה, "האט געזאגט שעף לאָו.
"טראַדיטיאָנאַללי, די לאַקסאַ איז געדינט אָן קיין פלייש אָדער פּראָוונס. עס איז פשוט גאַרנישט מיט מינט בלעטער, רויט אַניאַנז און סלייסט אַנאַנאַס און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, איר מוזן לייגן שרימפּ פּאַפּ, "ער האט געזאגט. מיט אַזאַ שטרענג העכסט-פלייווערד ינגרידיאַנץ, שעף לים רעקאַמענדז אַז עס איז בעסטער געגעסן די לעצטע אין אַ מאָלצייַט ווייַל "די טעם איז זייער שטאַרק און געשמאַק. אויב איר נעמען עס ערשטער, עס וואָלט מאַסקע די מנוחה פון די עסנוואַרג. "02 פון 03
קאָקאָסנוס-באזירט קערי לאַקס
קערי לאַקס. שאָן קאַץ-סימאָנדס / סטאָקקפאָאָד קרעאַטיווע / געטי בילדער קערי לאַקסאַ איז קעראַקטערייזד דורך צוויי ינגרידיאַנץ - קערי (אַ צונויפגיסן פון ספּייסאַז פארבונדן מיט דרום אַסיאַן קוויזינז) און קאָקאָסנוס מילך. ערנסט עסן שרייַבער קאַרדי דזשאָנעס זאגט:
"קערי לאַקסאַ (אויך גייט דורך: קערי מיי, לאַקסאַ לעמאַק, ניאָניאַ לאַקסאַ) איז אַ פיל ריטשער רענדיטיאָן וועמענס יויך האט אַ קאָקאָסנוס מילך באַזע, און עס איז אויסגעגאסן איבער לאָקשן און גאַרנישט מיט טאָפו פּאַפס, שרימפּ, און יי אויב איר הערן עמעצער עס איז יוזשאַוואַלי (אָבער ניט שטענדיק) וואָס זיי זענען גערעדט וועגן ווי פילע מאַלייַסיאַן קיילים עס סטאַרץ מיט אַ בלענדיד געווירץ פּאַפּ פון טורמעריק, גאַלאַנגאַל, לעמאָנגראַסס, און שרימפּ פּאַפּ, און קוק אַראָפּ וואָס צונויפגיסן צו קאַנסאַנטרייט פלייווערז, שרימפּ אָדער הינדל יויך טורנס אַז דיק פּאַפּ צו אַ יויך, און די קאָקאָסנוס מילך איז צוגעגעבן צו די סוף. "
03 פון 03
Sambal Belacan-based Sarawak Laksa
Sarawak Laksa. פאולוס קעננעדי / לאָונלי פּלאַנעט בילדער / געטי בילדער ניט נאָך ווי באקאנט ווי אַסאַם לאַקסאַ און קערי לאַקסאַ , סאַראַוואַק לאַקסאַ ס יויך איז רויט וואָס, לויט די לאַקסאַניאַ וועבזייַטל, איז געמאכט מיט פּראַוון און הינדל.
לויט צו עסנוואַרג בלאָגגער קעלי סיעוו וואס איז געבראכט און אויפשטיין אין בינטולו, סאַראַוואַק, סאַראַוואַק לאַקסאַ פּאַפּ רעצעפּט איז "איינער פון די מערסט גאַרדאַד סיקריץ."
פון אַ 2011 בלאָג פּאָסטן אין 3 הונגעריק טוממיעס :
"פֿאַר יאָרן די Sarawak laksa paste productions איז געווען מאַנאַפּאַלייזד דורך אַ האַנדפול פון משפחות אין קוטשינג. מיט קיין רעצעפּט פון די לאַקסאַ קיינמאָל געווען פארעפנטלעכט אין קיין פאָרעם, און יענע מיט דעם רעצעפּט ריפיוזינג צו טיילן אפילו מיט זייער קלאָוסאַסט קינס, רובֿ מענטשן האָבן קיין ברירה, אָבער צו פאָרזעצן בייינג די פירמיד פּאַפּ, וואָס האט שוין קוואַדרופּאַלד אין די לעצטע פינף יאר.
"צוזאַמען מיט מיין פרייַנד ב וואס איז אַ קוטשינגניטע, מיר געראטן צו דעקאָדע דעם רעצעפּט און עפעס ימפּרוווד אויף די גרייטמייד פּאַסטעס ..."