א שיסל וואָס איז געבוירן אין ינדאָנעסיאַ און געפונען זייַן וועג אַריבער געמארקן, רענדאַנג איז אנגענומען דורך מאַלייַסיאַ ווי איינער פון זייַן רובֿ יקאָניק און באַליבסטע קיילים.
רענדאַנג איז מאַרינאַטעד פלייש פּאַמעלעך-קאָכן אין קאָקאָסנוס מילך און בשמים. די געווירץ איז געווענדט אין פארשידענע סטאַגעס - ערשטער, בעשאַס די מאַרינאַטינג און עטלעכע מאָל בעשאַס קוקינג. די נומער פון ספּייסאַז און סיזאַנינגז געניצט איז אַזוי סך אַז די האַלב שיסל האט אַ באַקוויט קאָמפּלעקט טעם וואָס איז געווירציק, טאַנגי און זיס אַלע אין דער זעלביקער צייַט.
רענדאַנג קענען זיין קאָכן ווי אַ סטאַוו אָבער די מער טראדיציאנעלן רענדאַנג איז קאָכן אויסער די סטיוו בינע (נאַס רענדאַנג) ווו די פלייש איז געפּרעגלט אין רענעוועד פעט נאָך די קאָקאָסנוס מילך איז אַבזאָרבד (טרוקן רענדאַנג). איך ווע קיינמאָל האַלב טרוקן רענדאַנג ווייַל מיין משפּחה ליב צו לעפל די סאָוס איבער רייַז.
דעם רעצעפּט איז פֿאַר נאַס רענדאַנג. רובֿ פון די בשמים זענען בנימצא אין אַסיאַן שאַפּס, אַרייַנגערעכנט קראַשט גאַלאַנגאַל און טאַמאַרינד פּאַפּ. אויב פריש קערמעריק איז נישט בנימצא, פאַרטראַכטן וועגן אַ לעפל פון טורמעריק פּודער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 לעפל קאָריאַנדער זאמען
- 1 לעפל שוואַרץ פּעפּערקאָרנס
- 1 לעפל
- קראַשט גאַלאַנגאַל
- 1 קנאָבל, ברוזד און פּילד
- 6 פויגל אויג טשילז, בעערעך געהאַקט
- 12 שיפן, בעערעך געהאַקט
- אַ שטיק פון
- טורמעריק , וועגן אַן אינטש קוב
- 1/2 לעפעלע ערד קומין
- 1/2 לעפעלע ערד מושקאַט
- 1-1 / 2 ק. פון סטייינג רינדערנס, שנייַדן אין 3-אינטש קובעס
- 1 גלעזל
- פרעשלי גרייטיד קאָקאָסנוס אָדער
- 1/2 טעפּל דאָוסאַקייטיד קאָקאָסנוס
- 4 לעפל גרינס קוקינג בוימל
- 1 ציבעלע, געהאַקט
- 3 סטאָקס
- לעמאָנגראַסס (ווייַס פּונקט בלויז), ברוזד
- 2 צימערינג סטיקס
- 1 קאַפער לייַם בלאַט
- 5-6 טעפּלעך
- קאָקאָסנוס מילך
- 2 טייבאַלספּונז טאַמאַרינד פּאַפּ
- 2 טייבאַלספּונז פון גרייטיד
- palm sugar
- פיש סאָוס , צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- טאָסט די קאָריאַנדער זאמען און שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס אין אַ ייל-פֿרייַ פּאַן ביז שמעקנדיק.
- אָרט די קאָריאַנדער זאמען, פּעפּפּערקאָרנס, גאַלאַנגאַל, קנאָבל, טשיליז, שאַלץ, טורמעריק, קומין, און מושקאַט אין די בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער. פּראָצעס צו מאַכן אַ דיק פּאַפּ. אויב איר נוצן אַ בלענדער, איר קענען דאַרפֿן צו לייגן אַ ביסל טעפּעך מיט וואַסער צו העלפן די מאָטאָר לויפן.
- אָרט די רינדערנס אין אַ פּליטקע שיסל. גיסן אין די געווירץ פּאַפּ. מישן ונ דורך צו ענשור אַז יעדער שטיק איז גאָר קאָוטאַד מיט די געווירץ פּאַפּ. קאָווער די שיסל און לייגן אין די פרידזש פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה.
- טאָסט די גרייטיד (אָדער דעסיקקאַטעד) קאָקאָסנוס אין אַ ייל-פֿרייַ פּאַן ביז לייטלי בראַונד. שטעלן באַזונדער.
- היץ די קוקינג ייל אין אַ וואָק אָדער טאָפּ מיט אַ דיק דנאָ. סאָוטע די ציבעלע, לאָנגערראַסס, צימערינג סטיקס און קאַפפיר לייַם בלאַט. לייג דעם רינדערנס מיט די מאַרינייד און קאָכן איבער הויך היץ, סטערינג טייל מאָל, ביז די געמיש קוקט טרוקן.
- גיסן אין די קאָקאָסנוס מילך, טאַמאַרינד פּאַפּ, פאלם צוקער און וועגן צוויי טייבאַלספּונז פון פיש סאָוס. Stir. ברענגען צו אַ ווייך קאָכן, נידעריקער די היץ, דעקן און פּאַמעלעך קאָכן די רינדערנס פֿאַר 2-3 שעה אָדער ביז זייער ווייך און די סאָוס איז טיקאַנד און באטייטיק רידוסט.
עס איז וויכטיק צו קאָך און סקראַפּ די דנאָ פון די פּאַן טייל מאָל צו מאַכן זיכער אַז די בשמים טאָן ניט שטעקן צו די דנאָ.
עס איז אויך זייער וויכטיק צו געשמאַק אַלע אַמאָל אין אַ צייַט און צו סטרויערן די געווירץ, אויב נייטיק.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 768 |
| גאַנץ פאַט | 68 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 52 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 6 mg |
| סאָדיום | 247 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 42 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 11 ג |
| פּראָטעין | 11 ג |