א זעסטי כאָוממייד פּאָמידאָר סאָוס מיט מאָראָקקאַן ספּייסאַז פארמען די באַזע פֿאַר דעם פלייווערפאַל שרימפּ טאַגינע. דער צוגרייטונג איז זייער ענלעך צו די טאַגינע פון קאַלאַמאַרי אין טאָמאַטאָ סאָוס און טאַגינע פון מוססעלס אין טאָמאַטאָ סאָוס.
באַמערקונג אַז איך ווי צו באַזייַטיקן די עקן פון די שרימפּ פֿאַר יז פון עסן; איר קען לאָזן די טיילז אויב איר בעסער. באַמערקונג אויך אַז די פּרעפּ צייט וועט זיין רידוסט אויב איר זענען ניצן שרימפּ וואָס שוין שוין שעלד און קלינד.
קוקינג אינסטרוקציעס רופן פֿאַר פּריפּערינג דעם סאָוס און שרימפּ אין אַ טראדיציאנעלן מאָראָקקאַן טאַגינע . אויב איר טאָן ניט האָבן איין, איר קענען נוצן אַ טיף סקעלעט, אָדער איר זאל ווי צו פּרובירן צו קאָכן אין אַ טאַטראַ , וואָס קענען זיין באדעקט לוסלי מיט אַלומינום שטער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 לבס. 3 אָז./1 קג שרימפּ (גרויס)
- 2 לבס. 3 אָז./1 קג טאַמאַטאָוז (פריש און יויך)
- 1/3 טעפּל מאַסלינע בוימל
- 1 מיטל ציבעלע (פיינלי געהאַקט)
- 7 קלאָוועס פון קנאָבל (געדריקט)
- 1 1/2 צפּ. פּאַפּריקאַ
- 1 1/2 צפּ. קומין
- 1 1/2 צפּ. זאַלץ (אָדער געשמאַק)
- 1/2 tsp. ינגבער
- 1/2 tsp. קייען פעפער
- 2 טבספּ. פריש פּעטרעשקע (פיינלי געהאַקט)
- 2 טבספּ. פריש קאָריאַנדער (פיינלי געהאַקט)
- אָפּטיאָנאַל: 1 בייַ בלאַט
- גאַרניש: געהאַקט פריש פּעטרעשקע
- גאַרניש: קאָאַרסעלי ערד שוואַרץ פעפער
- גאַרניש: סלייסאַז אָדער וועדזשיז פון לימענע
ווי צו מאַכן עס
ריין די שרימפּ
וואַשן די שרימפּ אונטער פליסנדיק וואַסער און פליסן. אַראָפּנעמען די קאָפּ, לעגס און שעלז (און עקן אויב איר ווילט); דיווינע די שרימפּ אויב נייטיק. וואַשן די שרימפּ ווידער און שטעלן אין אַ קאַלאַנדער צו פליסן.
מאַכן די טאָמאַטאָ סאָס
שאָלעכץ, זוימען און צעהאַקן די טאַמייטאָוז. (אָדער, אויב די טאַמאַטאָוז זענען זייער ווייך, איר קענען שנייַדן זיי אין האַלב, זוימען זיי און רייַבן זיי.) שטעלן די טאַמאַטאָוז באַזונדער.
אָרט די באַזע פון אַ גרויס טאַגינע איבער מיטל-נידעריק היץ.
(די נוצן פון אַ דיפפוסער צווישן די היץ מקור און טאַגינע איז רעקאַמענדיד.) לייגט די מאַסלינע ייל און אַניאַנז און סוט לייַטיש פֿאַר עטלעכע מינוט, אָדער ביז די אַניאַנז אָנהייבן צו פאַרווייכערן. לייגן די קנאָבל און סוט נאָר פֿאַר אַ מינוט אָדער צוויי, ביז זייער שמעקנדיק. געדענקען צו טייַנען די נידעריק היץ, און ויסמייַדן ברענען דעם קנאָבל.
לייג די טאַמאַטאָוז, בשמים און הערבס און קאָך צו פאַרבינדן. קאָווער, און לאָזן די טאַגינע צו סלאָולי דערגרייכן אַ מליען. דו זאלסט נישט פאַרגרעסערן די היץ צו גיכקייַט דאס אַרויף. פאָרזעצן סימערינג די טאַמאַטאָוז, סטערינג טייל מאָל, פֿאַר וועגן 30 מינוט, אָדער ביז די טאַמאַטאָוז קענען זיין מאַשט מיט די צוריק פון אַ לעפל און אַ דיק סאָוס פארמען.
קאָכן די שרימפּ
לייג די קלינד שרימפּ צו די פּאָמידאָר סאָוס, צוזאמען מיט אַ ביסל טייבאַלספּונז פון וואַסער אויב איר פילן די סאָוס זאָל זיין טינד, און דעקן. קאָכן די שרימפּ פֿאַר עטלעכע מינוט דעמאָלט קאָך דזשענטלי צו דרייען די שרימפּ איבער. פאָרזעצן קאָכן פֿאַר עטלעכע מינוט מער, ביז די שרימפּ זענען נאָר געטאן. אַראָפּנעמען די טאַגאַל פון די היץ.
צו סערווירן
ווען גרייט צו דינען, אַוועקוואַרפן די באַיי בלאַט און גאַרניש די טאַגינע מיט כאַפּט פּעטרעשקע, אַ ביסל טורנס פון די פעפער מיל און פריש לימענע סלייסיז. וועדזשאַז פון לימענע זאל זיין געפֿינט אויף די זייַט.
עס איז בעקאַבאָלעדיק צו דינען דעם שרימפּ גלייַך פון די טאַגינע, מיט יעדער מענטש עסן פון זייַן זייַט פון די שיסל. אין אָרט פון אַ גאָפּל, מאָראָקקאַן ברויט איז געניצט צו שעפּן די שרימפּ און סאָוס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 380 |
| גאַנץ פאַט | 15 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 9 ג |
| קאַלעסטעראָל | 333 מג |
| סאָדיום | 1,481 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 23 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 43 ג |