מיט אַלמאַנדז ינדיגענאָוס צו מאָראָקקאָ, עס ס נאַטירלעך אַז זיי זענען די ניסלעך פון ברירה אין מאָראָקקאַן נוסח באַקלאַוואַ אָדער באַקלאַוואַ ווי עס איז אויך באקאנט, רעכט צו דער אַוועק פון די בריוו "V" אין די אַראַביש אלפאבעט.
א נאַטי מאַנדל פילונג איז סאַנוויטשט צווישן לייַערס פון פּאַפּיר-דין געבעקס; סירעפּ פלייווערד מיט מאַראַנץ בלום וואַסער מוסיף קלעפּיק זיסקייַט. אַנשטאָט פיללאָ טייג, דעם רעצעפּט גייט אַ צפון אפריקאנער אופֿן פון מאכן דיין געבעקס טייג, וואָס איז ראָולד פּאַפּיר-דין און לייערד.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די סירעפּ:
- 1 1/2 טעפּלעך (350 מל) וואַסער
- 1 3/4 טעפּלעך (350 ג) גראַנולאַטעד
- צוקער
- 1 אָדער 2 טייבאַלספּונז מאַראַנץ בלום וואַסער
- פֿאַר די געבעקס טייג:
- 3 טעפּלעך (500 ג) פייַן סעמאַלינאַ
- 4 טעפּלעך (500 ג) ווייַס מעל
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 2 עגגס, לייטלי געשלאגן
- 1/4 גלעזל (60 מל) צעלאָזן ונסאַלטעד פּוטער אָדער
- גרינצייג אויל
- 1/4 טעפּל מאַראַנץ בלום וואַסער
- וואַרעם וואַסער ווי דארף צו מאַכן די טייג
- פֿאַר די אַלמאָנד פילונג:
- 3 1/2 טעפּלעך (500 ג) גאַנץ אַלמאַנדז
- 1 3/4 טעפּלעך (350 ג) גראַניאַלייטאַד צוקער
- 1 צו 3 טיספּונז צימערינג (אַפּשאַנאַל)
- 1/4 צו 1/2 טעפּל סירעפּ (רעצעפּט אויבן)
- פֿאַר אַסעמבלינג די באַקלאַוואַ:
- 9 "רענטגענ 12" (20 סענטימעטער רענטגענ 30 סענטימעטער) אָדער סימאַלערלי סייזד באַקינג פּאַן
- פּאַפּשוי קראָכמאַל (מאַיזענאַ) פֿאַר ראָולינג אויס די טייג
- 2/3 טעפּל (150 ג) ונסאַלטעד פּוטער, צעלאָזן
- 2/3 טעפּל (150 מל) גרינס בוימל
- 60 (אַפּפּראָקס) אַלמאַנדז,
- בלאַנטשעד און פּילד , פֿאַר גאַרניש
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די סירעפּ
- אין אַ קליין פאַן, פאַרבינדן די וואַסער, צוקער און מאַראַנץ בלום וואַסער. אָרט די פּאַן איבער מיטל-נידעריק היץ, קעסיידער גערודער צו צעלאָזן די צוקער, און ברענגען צו אַ קאָכן. רעדוצירן די היץ און לאָזן די סירעפּ צו מליען אַניסטורבעד פֿאַר 12-15 מינוט, ביז דיק. אַראָפּנעמען פון די היץ.
מאַכן די טייג
- בשעת די סירעפּ איז סימערינג, מאַכן די טייג. פאַרבינדן די סעמאַלינאַ, ווייַס מעל און זאַלץ אין אַ גרויס שיסל. לייג די עגגס, גרינס ייל, מאַראַנץ בלום וואַסער, און גענוג לוקיוואַרם וואַסער צו מאַכן אַ פּליאַבלע, אָבער ניט קלעפּיק, טייג. ניד ביז גלאַט, דעקן מיט פּלאַסטיק אָדער האַנטעך, און לאָזן פֿאַר 30-40 מינוט.
מאַכן די אַלמאָנד פילונג
- אויב געוואלט, לייטלי טאָסט די אַלמאַנדז אין אַ פּרעהעאַטעד 400 ° F (200 ° C) ויוון פֿאַר 5-7 מינוט. מאָלד די אַלמאַנדז צו אַ פּראָסט פּאַודערי געוועב, דעמאָלט מישן מיט די צוקער, צימערינג (אויב געוואלט) און אַ ביסל סירעפּ אָדער האָניק. שטעלן באַזונדער.
אַסעמבאַל די באַקלאַוואַ
- קאַמביין די צעלאָזן פּוטער מיט די גרינס בוימל אין אַ קליין שיסל. גענעראָוסלי באַרשט די ינלענדיש פון דיין באַקינג פּאַן מיט די פּוטער געמיש.
- טיילן די טייג אין 24 גלאַט באַללס. לאָזן די באַללס באדעקט לוסלי בשעת איר אַרבעט. דוסט דיין אַרבעט ייבערפלאַך מיט פּאַפּשוי און ראָלל אויס איינער פון די באַללס צו אַ פּאַפּיר-דין גראָדעק די גרייס פון דיין באַקינג פּאַן אָדער אַ ביסל גרעסערע. אָרט עס אין די דנאָ פון די פּאַן (טרים קיין וידעפדיק פון די עדזשאַז פֿאַר אַ ציכטיק פּאַסיק) און ברייטער האנט פּוטער די טייג.
- זעמל אויס אנדערן פּילקע פון טייג אין דער זעלביקער שטייגער. פּאַסיק עס אין די פּאַן, טרים קיין וידעפדיק טייג, און פּוטער ברייטער האנט. איבערחזרן ביז איר האָבן געניצט העלפט פון די טייג, פֿאַר אַ גאַנץ פון 12 דנאָ לייַערס.
- פאַרשפּרייטן די מאַנדל פילונג איבער דעם לייערד געבעקס טייג, דרינגלעך צו פּאַק עס אַ ביסל. דריזזלע אַ קליין-צעלאָזן פּוטער איבער די אַלמאַנדז.
- זעמל אויס די רוען באַללס פון טייג, לייערינג זיי איבער די מאַנדל פילונג, און בראַשינג יעדער שיכטע ברייטער האנט מיט די צעלאָזן פּוטער געמיש, אַרייַנגערעכנט די זייער שפּיץ שיכטע.
באַקן די באַקלאַוואַ
- פּרעהעאַט דיין ויוון צו 350 F (180 C). אָפּזאָגן דיין סירעפּ אויב נייטיק און לאָזן וואַרעם.
- מיט אַ לאַנג, שאַרף מעסער, קערפאַלי שנייַדן די אַנבאַליד באַקלאַוואַ אין קליין דיאַמאָנד-שייפּט אָדער קוואַדראַט-שייפּט ברעקלעך, גענומען זאָרגן צו שנייַדן אַלע די וועג דורך די געבעקס לייַערס און פילונג. באַצירן יעדער שטיק מיט אַ גאַנץ בלאַנטשאַנט מאַנדל (דריקן עס דזשענטלי אין די טייג), אָדער איר קענען נוצן אנדערע גאַרנישיז ווי געוואלט, איידער אָדער נאָך באַקינג.
- באַקן די באַקלאַוואַ אין די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר וועגן 25 מינוט, אָדער ביז גאָלדען ברוין. אַראָפּנעמען פון די ויוון.
- קערפאַלי לעפל וואַרעם סירעפּ איבער די שפּיץ פון די באַקלאַוואַ, גענומען זאָרגן אַז עטלעכע סירעפּ דריפּס אין די קאַץ איר געמאכט איידער באַקינג. ניצן ווי פיל ווי איר ווי, בעכעסקעם אַז די מאַנדל פילונג האט שוין צוקער. לאָזן די באַקלאַוואַ יבערנאַכטיק קיל און גאָר אַרייַנציען די סירעפּ איידער געדינט.
- די באַקלאַוואַ וועט האַלטן פֿאַר צוויי אָדער דרייַ וואָכן אין צימער טעמפּעראַטור אין אַ טייטלי געחתמעט קאַנטיינער. איר קען אויך פרירן עס פֿאַר מער סטאָרידזש.
עצות
צו נוצן פיללאָו טייג, אַסעמבאַל די באַקלאַוואַ מיט 12 לייַערס פון פיילאָ געבעקס פון די דנאָ און 12 לייַערס אויף שפּיץ. גענעראָוסלי פּוטער יעדער שיכטע ווי איר אַרבעט.
צו נוצן וואַרקאַ אַנשטאָט פון כאָוממייד געבעקס, טרים די קייַלעכיק עדזשאַז גלייַך אַריבער גרויס בלעטער פון וואַרקאַ צו מאַכן רעקטאַנגגיאַלער שייפּט ברעקלעך צו פּאַסיק דיין פּאַן. ניצן בלויז פיר שיכטע פון וואַרקאַ אויף די דנאָ און פיר אויף די שפּיץ, געדענקען צו פּוטער יעדער שיכטע ברייטער האנט.
אויב ניצן האָניק אַנשטאָט פון כאָוממייד סירעפּ, היץ דער האָניק אין אַ פאַן ביז הייס און טינד אין קאָנסיסטענסי. קאָך אין אַ ביסל מאַראַנץ בלום וואַסער געשמאַק.
פּלאַן פאָרויס ווען געמאכט דעם פאַרבייַסן, ווי עס דאַרף צו זיצן יבערנאַכטיק צו אַרייַנציען די סירעפּ איידער געדינט.
לעפטאָווער סירעפּ קענען ווערן סטאָרד אין די פרידזש צו נוצן ווי אַ סוויטאַנער פֿאַר בעוורידזשיז, ווי אַ גלייז פֿאַר פרוכט טאַרץ, אָדער ווי פּאַפּשוי סירעפּ פאַרטרעטער.
פֿאַר אנדערע טראדיציאנעלן מאָראָקקאַן מאַנדל פּייסטריז, פּרובירן גאַזעלע האָרן און אַלמאָנד ברואָואַץ .