סוקייאַקי איז אַ טיפּ פון נאַבע (יאַפּאַניש הייס טאָפּ) ווו געשמאַק דין סלייסט רינדערנס איז געשווינד סערט, קאַמביינד מיט אַ מעדלי פון אנדערע נערישינג און געשמאַק וועדזשטאַבאַלז און אנדערע ינגרידיאַנץ, און דעמאָלט סימערד אין אַ יויך פון צוליב, סוי סאָוס און צוקער.
סוקייאַקי איז יוזשאַוואַלי קאָכן בייַ די טיש ווי איר עסן. דער וואָרט "יאַקי" מיינט "סאַטיי" אָדער "גריל" אין יאַפּאַניש, און די פלייש איז סאַטיד אין די הייס סקילאַט. דער הויפּט ינגרידיאַנט אין סוקייאַקי איז יוזשאַוואַלי רינדערנס וואָס איז טינלי סלייסט און סימערד אין אַ סוי סאָוס -בייס זופּ. בכלל, סוקייאַקי איז אַ ווינטער שיסל און איז בכלל געפונען בייַ ב ó נענקאַי, יאַפּאַניש יאָר-סוף פּאַרטיעס.
עס זענען צוויי הויפּט סטיילז: די קאַנטאָ-נוסח פון מזרח יאַפּאַן און קאַנסאַי-נוסח פון מערב יאַפּאַן. אין די קאַנטאָ-נוסח, וואַרישיטאַ (אַ געמיש פון צוליב, סוי סאָוס, צוקער, מירין און דאַשי) איז אויסגעגאסן און העאַטעד אין אַ טאָפּ, דעמאָלט פלייש, וועדזשטאַבאַלז און אנדערע ינגרידיאַנץ זענען מוסיף און סימערד צוזאַמען. אין קאַנסאַי-נוסח סוקייאַקי, פלייש איז העאַטעד אין דער טאָפּ ערשטער. ווען די פלייש איז כּמעט האַלב, צוקער, צוליב און סוי סאָוס זענען צוגעגעבן, דעמאָלט וועדזשטאַבאַלז און אנדערע ינגרידיאַנץ זענען טאָסט אין לעצט. אין ביידע די קאַנטאָ און קאַנסאַי סטיילז, רוי עגגס זענען געניצט ווי אַ דיפּינג סאָוס ווען עסן סוקייאַקי און סטימד רייַז מיט שוואַרץ סעסאַמי זאמען איז אויך געדינט.
דאָ ס אַ רעצעפּט פֿאַר סוקייאַקי אין די קאַנטאָ אָדער מערב יאַפּאַניש נוסח.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט טינלי סלייסט רינדערנס (שנייַדן אין בייַסן-גרייס ברעקלעך)
- 1 פּעקל שיראַטאַקי לאָקשן (געמאכט פון יאַם קייקס) אָדער
- סעלאָפאַנע לאָקשן , געוואשן און ויסגעשעפּט (שנייַדן אין 3 אינטש לענג)
- 8 שייטאַקע מאַשרומז (סטעמס אַוועקגענומען)
- 1 ענאָקי שוואָם (טריממעד)
- 1 ניגי אָדער לעק (געוואשן און סלייסט אין 2-אינטש לענג)
- 1/2
- כינעזיש קרויט (געוואשן און שנייַדן אין 2-אינטש ברייט ברעקלעך)
- 1 yaki-dofu (
- גרילד טאָפו , שנייַדן אין בייַסן-גרייס ברעקלעך)
- 1 שונגיקו (קריסאַנטאַמאַם גרינז, געוואשן און שנייַדן אין 2-אינטש לענג)
- פֿאַר סוקייאַקי סאָוס:
- 1/3 טם סוי סאָוס
- 3 טייבאַלספּונז צוליב
- 5 טייבאַלספּונז צוקער
- 3/4 גלעזל וואַסער
- פֿאַר דיפּינג:
- אָפּטיאָנאַל: 4 פּאַסטשערייזד עגגס
ווי צו מאַכן עס
- צולייגן ינגרידיאַנץ אויף אַ גרויס טעלער און שטעלן די טעלער אויף די טיש.
- מישן סוי סאָוס, צוליב, צוקער און וואַסער צו מאַכן סוקייאַקי סאָוס.
- שטעלן אַן עלעקטריש פּאַן אָדער אַ סקעלעט אויף די טיש. נאָך דעם פונט, קוקינג איז געטאן בייַ די טיש ווי איר עסן.
- היץ אַ ביסל ייל אין די פּאַן. פּרעגלען עטלעכע רינדערנס סלייסאַז, דעמאָלט גיסן סוקייאַקי סאָוס אין די פּאַן.
- לייג אנדערע ינגרידיאַנץ ווען דער סאָוס הייבט צו קאָכן.
- סימער ביז אַלע ינגרידיאַנץ זענען סאָפאַנד, און עס איז גרייט צו עסן.
- טונקען די קוקט סוקייאַקי אין די רוי, געשלאגן עגגס אויב איר ווי.
- ווי די פליסיק איז רידוסט, לייגן מער סוקייאַקי סאָוס אָדער הייס וואַסער.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 760 |
| גאַנץ פאַט | 25 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 8 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 9 ג |
| קאַלעסטעראָל | 310 מג |
| סאָדיום | 2,198 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 75 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 11 ג |
| פּראָטעין | 62 ג |