די שטאַט פון מאַהאַראַשטראַ איז לאָוקייטאַד אין די מערב געגנט פון ינדיאַ, און זייַן קאַפּיטאַל איז מומבאַי. די קוויזין פון מאַהאַראַשטראַ ספּאַנס פון מילד צו געווירציק, און דעם קערי איז געמאכט מיט די טריידמאַרק קאָקאָסנוס מילך געניצט אין גורל פון מאַהאַראַשטריאַן קוקינג.
דעם רעצעפּט רופט פֿאַר רינסינג די הינדל, סאָוקינג די הינדל ברעקלעך אין עסיק און דעמאָלט רינסינג ווידער. דעם טעכניק דאַטעס צוריק צו די טעג איידער ריפרידזשעריישאַן ווען מען געגלויבט די זויער וואָלט טייטן קיין באַקטיריאַ אויף די פלייש. אָבער, עטלעכע קאָכן נאָך פיר דעם אופֿן צו באַזייַטיקן קיין אָודערז די אָף זאל האָבן דעוועלאָפּעד בעשאַס שיפּינג און סטאָרידזש.
ווי פילע ינדיאַן רעצעפּט, דעם איינער סטאַרץ מיט מאכן אַ מאַסאַלאַ. א מאַסאַלאַ איז אַ געמיש פון ינדיאַן בשמים אָפט קאַמביינד מיט ציבעלע און ערד אין אַ פּאַפּ. דעם פּאַפּ איז דעמאָלט "געפּרעגלט" אין ייל צו פאַרבעסערן אַלע די סיזאַנינגז 'פלייווערז.
דעם הינדל קערי איז ידעאַל ספּאָאָנעד איבער רייַז. דינען מיט אַ גרין סאַלאַט אָדער אַ פּשוט גרינס זייַט שיסל פֿאַר אַ גאַנץ מאָלצייַט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 1/4 לבס. (1 קג.) הינדל ברעקלעך פון דיין ברירה, הויט אַוועקגענומען
- 2 טבספּ. עסיק
- 2 גרויס אַניאַנז, שנייַדן אין קוואדראט
- 3 טבספּ. קאָקאָסנוס פּודער אָדער פריש גרייטיד קאָקאָסנוס
- 1 טבספּ. קנאָבל פּאַפּ
- 1 טבספּ. ינגבער פּאַפּ
- 2 צפּ. קאָריאַנדער פּודער
- 1 צפּ. קומין פּודער
- 1/2 tsp.
- טורמעריק פּודער
- 1 צפּ. גאַראַם מאַסאַלאַ
- 3 טבספּ. גרינס, קאַנאָלאַ אָדער זונרויז בוימל
- 1 טעפּל קאָקאָסנוס מילך
- 2 גרין טשיליז, שפּעלטל לענגווייז (אַפּשאַנאַל)
- 2 גרויס פּאַטייטאָוז, פּילד און שנייַדן אין 2-אינטש קובעס
- זאַלץ צו געשמאַק
- 2 גרויס טאַמאַטאָוז, געהאַקט פייַן
ווי צו מאַכן עס
- שווענקען די ברעקלעך פון הינדל און שטעלן אין אַ גרויס פּלאַסטיק שיסל. גיסן די עסיק איבער די ברעקלעך און מישן צו ענשור אַלע די ברעקלעך זענען געזונט קאָוטאַד. זאל זיצן פֿאַר 10 מינוט און דעמאָלט שווענקען די הינדל אונטער פליסנדיק וואַסער. דעם געץ באַפרייַען פון קיין יבעריק אָף שמעקן און געשמאַק. שטעלן הינדל פֿאַר שפּעטער.
- שטעלן די קוואַרטערעד ציבעלע, קאָקאָסנוס פּודער, ינגבער און קנאָבל פּאַסטעס און פּאַודערד בשמים אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער און מאָלן אין אַ גלאַט פּאַפּ ניצן זייער קליין אַמאַונץ פון וואַסער אויב נייטיק.
- היץ די ייל אין אַ טיף פּאַן איבער אַ מיטל היץ. לייג די פּאַפּ צו די הייס ייל און פּרעגלען ביז די ייל הייבט צו באַזונדער פון די מאַסאַלאַ (געווירץ-ציבעלע פּאַפּ). סטיר אָפט צו פאַרמייַדן די מאַסאַלאַ פון ברענען. איצט לייגן דעם הינדל און פּרעגלען ביז די ברעקלעך ווענדן אָופּייק ווייַס, וועגן 8 מינוט.
- לייג קאָקאָסנוס מילך , גרין טשילז (אויב ניצן) און פּאַטייטאָוז. צייַט מיט זאַלץ צו געשמאַק. ברעכן געזונט.
- קאָכן ביז די הינדל און פּאַטייטאָוז זענען געטאן, וועגן 15 מינוט. דעם שיסל זאָל האָבן אַ מיטל-דיק סאָוס; אויב עס איז אויך דיק לייגן אַ קליין סומע פון וואַרעם וואַסער און קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט. אויב יויך איז אויך דין, קאָכן צו טיקאַן.
- לייג געהאַקט טאַמאַטאָוז און קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט. דרייען היץ אַוועק און דזשענטלי לעפל קערי אין אַ געדינט שיסל.
- גאַרניש מיט געהאַקט פריש קאָריאַנדער בלעטער און דינען מיט רייַז און אַ גרין סאַלאַט אָדער אַ פּשוט גרינס זייַט שיסל.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 639 |
| גאַנץ פאַט | 40 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 16 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 14 ג |
| קאַלעסטעראָל | 142 מג |
| סאָדיום | 263 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 21 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 48 ג |