ינדיאַן-נוסח לענטאַל פלאַט ברויט
דהאַל פּורי , ווי פילע ראָטי רעסאַפּיז, נעמט אַ פּלאַץ פון פירונג צו גאנץ. אַמאָל איר באַקומען די הענגען פון עס, עס איז זייער גרינג און פּשוט צו מאַכן.
פון די פילע טייפּס פון ראָטי (s,) געמאכט אין די קאַריבבעאַן, דאַהל פּורי, און פּאַראַטהאַ זענען די צוויי ראָטי רעסאַפּיז אַז דאַרפן די מערסט בקיעס און קונסט אין מאכן. די טענעץ פון אַ גוט דהאַל פּורי זענען אַז עס זאָל זיין ראָולד דין, די ערד לענטילס מוזן זיין צעשפּרייט איבער די ראָטי און אַז עס מוזן זיין ווייך און ווייך ווען האַלב און גרייט פֿאַר עסן.
ווי מיט רובֿ זאכן, יעדער הויזגעזינד האט זייער אייגן אופֿן און וועג פון מאכן דהאַל פּורי, דאָ איז מייַן.
DOUGH
אַמאָל די טייג קומט צוזאַמען, ניד עס פֿאַר 3 מינוט. איר ווילן אַ ווייך, פּליאַבלע טייג אָבער באשטימט ניט קלעפּיק.
לאָזן די טייג מנוחה פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט אַזוי אַז די גלוטען קענען אַנטוויקלען.
פילונג
דער בעסטער פּיז / בינז צו נוצן איז די געל שפּאַלטן פּיז און די קליין רויט לענטילס. די קליין רויט לענטילס וועט קאָכן אויך געשווינד און ווערן מושי.
ווייקן די פּיז / בינז יבערנאַכטיק און אין דער מאָרגן, שווענקען עס עטלעכע מאל ביז די וואַסער לויפט קלאָר.
בלויז זאַלץ די פּיז ווען עס קומט צו אַ קאָכן. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו לייגן אַדעקווייט זאַלץ ווי דאָס איז די בלויז צייַט צו אַדאַקוואַטלי צייַט עס מיט זאַלץ צו געשמאַק. אַדדינג די זאַלץ ווען די פיס זענען שוין ערד אַרויף וועט רעזולטאַט אין די קליינטשיק זאַלץ קריסטאַלז יווענטשאַוואַלי מעלטינג בשעת די זיצן אין די טייג. דעם קענען אָנמאַכן די טייג צו ווערן פייַכט און שטעקן צו די ראָולינג שטיפט און אַרבעט ייבערפלאַך ווען ראָולינג.
פרעשלי ערד קומין איז בעסטער, אָבער דורך אַלע מיטל, נוצן קראָם-געקויפט אויב איר קענען נישט העלפן עס.
דעפּענדינג אויף ווו איינער איז פון, די אנדערע געווירץ ינגרידיאַנץ קענען זיין קנאָבל, הייס פעפער , און סילאַנטראָו.
קאָכן די פּיז ביז עס איז אַ ביסל על-דענטע - אַ ביסל פעסט צו די בייַסן. עס זאָל דורך קיין מיטל זיין רוי.
אַמאָל ויסגעשעפּט, לאָזן די פּיז קאַלט גאָר און זייַן פּאָסל פון קיין מויסטשער; פאַרשפּרייטן זיי אויס אין אַ איין שיכטע צו קיל.
א עסנוואַרג פּראַסעסער מאכט שנעל און גרינג אַרבעט פון גרינדינג די פּיז. אָנהייב מיין אַדינג די געהאַקט פעפער און קנאָבל ערשטער, נאכגעגאנגען דורך די סילאַנטראָו און פּיז. דער ערד קומין איז סטערד אין נאָך אַריבערפירן די ערד פּיז צו אַ גרויס שיסל.
STUFFING די דהאַל פּורי
יעדער שטיק פון טייג זאָל זיין פלאַטאַנד יוואַנלי. קיין גרעב זאָל זיין אין די צענטער פון די טייג.
דו זאלסט נישט אָוווערסטאַף די טייג אויב ניט עס וועט פאַרשאַפן ספּיללאַגע און פאַרשאַפן די טייג צו טרער ווען ראָולינג.
זיכער די פילונג דורך טייטלי פּינטשינג די ענדס פון די טייג. ריין די טייג נעט-זייַט אַראָפּ.
לאָזן די אָנגעפילט טייג מנוחה פֿאַר 30 מינוט איידער קוקינג. דעם רו צייַט העלפט צו נעט-זייַט פון די טייג צו סיקיורלי בונד.
ראָולינג די דהאַל פּורי
מעל די אַרבעט ייבערפלאַך און די ראָולינג שטיפט איידער ראָולינג יעדער דאַהל פּורי. שטעלן די ראָולינג שטיפט אין די צענטער פון די סטאַפט פּורי און אָנהייב ראָולינג אַוטווערדז, צוריק און אַרויס; קער די טייג אין אַ 90-ווינקל און זעמל, האַלטן אויסגעדרייט און ראָולינג צו פאָרעם אַ דין קרייַז.
דהאַל פּורי זאָל זיין ראָולד צו פּאַסן די גרייס פון די פּאַן אין אָדער אויף וואָס עס וועט קאָכן, אַזוי עס איז וויכטיק אַז דיין טייג איז שנייַדן צו אַ פּאַסיק גרייס.
COOKING PAN
- איר קענען נוצן אַ טאַוואַה - טראדיציאנעלן ינדיאַן-טיפּ וואַרפן אייַזן פּאַן (טראַכטן פון אַ גרילדלע) אָדער אַ רעגולער וואַרפן אייַזן סקעלעט, אַ גרילדלע אָדער אַ שווער-באַטאַמד פּאַן.
קאָכן דהאַל פּורי
היץ די פּאַן אויף מיטל-הויך היץ.
אַריבערפירן די ראָולד טייג צו די העאַטעד פּאַן און וואַרטן ביז עס סטאַרץ צו בלאָז אַרויף אין פארשידענע ערטער און פליפּ עס. באַרשט מיט בוימל. פליפּ, באַרשט מיט בוימל. פליפּ ווידער און דעמאָלט באַזייַטיקן פון די פּאַן.
אויב די היץ איז אויך הויך און איר געפֿינען די דורי פּורי בראַונינג אויך געשווינד אָן קוקינג, דעמאָלט רעדוצירן די היץ.
STACKING DHAL PURI
- אַמאָל קאָכן, אַריבערפירן די דהאַל פּורי צו אַ שיסל אָדער קאָרב ליינד מיט אַ קיך טאַול און אַ בויגן פון קיך פּאַפּיר. אַרייַנשטעלן אַ שטיק פון שנירל וואַקס פּאַפּיר צווישן יעדער האַלב דאַהל פּורי צו פאַרמייַדן זיי סטימינג און סטיקינג צוזאַמען.