סאַוואָרי סטאַפט ברויט און פּייסטריז פון פאַרשידענע מינים זענען זייער פאָלקס אין מאָראָקקאָ. דאָ, אַ קאָכן ערד רינדערנס ( קעפטאַ ) און אָליווע פילונג מיט זעסטי מאָראָקקאַן געווירץ זענען געניצט צו שטאָפּן ווייך סענדוויטש ראָללס איידער באַקינג זיי. איך בין סאַגדזשעסטינג אַז די ראָללס ווערן געמאכט קליין פֿאַר אַ ראָמאַדאַן עפטאַר אָדער טיי צייַט פּרעזענטירונג, אָבער פאָרעם זיי גרעסערע אויב איר בעסער.
די ראָללס קענען זיין געדינט באַלד נאָך באַקינג, אָדער פּלאַן צו מאַכן זיי פאָרויס פון צייַט און פרירן ביז דארף. אינסטרוקציעס פֿאַר רעהעאַטינג זענען אַרייַנגערעכנט אין די ינסטראַקשאַנז ונטער.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די פילונג:
- 1 לב (אָדער 1/2 קג) ערד רינדערנס
- 1 צו 2 טייבאַלספּונז גרינס ייל אָדער
- איילבירטן אויל
- 1 ציבעלע, פיינלי געהאַקט
- 1 גלאָק פעפער (קיין קאָליר), פיינלי געהאַקט
- 1 1/2 טיספּונז
- פּאַפּריקאַ
- 1 1/2 טיספּונז קומין
- 1/2 לעפעלע זאַלץ, אָדער צו טעם
- 1/2 לעפעלע
- צימערינג
- קייען אָדער שוואַרץ פעפער, צו געשמאַק
- 1 ברייטהאַרציק לעפל פּאָמידאָר פּאַפּ
- 1 - 2 האַנדפולז פּיטיד גרין הזיתים, געהאַקט אָדער סלייסט
- פֿאַר די טייג:
- 1 לעפל הייוון
- 1 1/2 טעפּלעך (236 מל) וואַרעם מילך
- 4 1/2 טעפּלעך (אָדער 600 ג) מעל
- 4 טייבאַלספּונז צוקער
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 4 טייבאַלספּונז פּוטער, זייער ווייך אָדער צעלאָזן
- גרינס ייל, פֿאַר בראַשינג די טאַפּס פון די בייקט ראָללס
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די פילונג
(קען זיין געמאכט אַ טאָג אין שטייַגן און ריפרידזשערייטיד ביז דארף.)
- אין אַ גרויס פריינג פּאַן אָדער סקעלעט, סאָוטע די ציבעלע און פעפער אין די בוימל איבער מיטל היץ פֿאַר עטלעכע מינוט.
- לייג די ערד רינדערנס און קאָכן ביז ניט מער ראָזעווע, סטערינג אָפט און ברייקינג אַרויף קיין גרויס ברעקלעך פון פלייש מיט דיין לעפל.
- קאַשע אין די בשמים, דעמאָלט ונ דורך צונויפגיסן אין די פּאָמידאָר פּאַפּ. צעברעקלען אין די הזיתים, אַראָפּנעמען די פילונג פון די היץ און שטעלן באַזונדער צו קיל.
מאַכן די טייג
- צעלאָזן די הייוון אין די וואַרעם מילך און שטעלן באַזונדער.
- אין אַ גרויס שיסל, פאַרבינדן די מעל, צוקער און זאַלץ. לייג די בוימל און מילך מיט הייוון, און גערוען די געמיש צו פאָרעם אַ קלעפּיק טייג קוים פעסט גענוג פֿאַר נידינג. (ניץ קליין און מילך אַדישאַנז צו דערגרייכן דעם קאָנסיסטענסי.)
- ניד די טייג דורך האַנט פֿאַר 10 מינוט, אָדער אין אַ מיקסער מיט אַ טייג פאַרטשעפּען פֿאַר 5 מינוט, ביז זייער גלאַט אָבער נאָך אַ ביסל קלעפּיק. (די טייג וועט פאַרלירן זייַן טאַקי קוואַליטעט נאָך רייזינג.)
- אַריבערפירן די נידיד טייג צו אַן יילד שיסל, ווענדן די טייג איבער אַמאָל צו מאַנטל עס מיט בוימל. דעקן די שיסל מיט אַ האַנטעך און לאָזן די טייג צו העכערונג אין אַ וואַרעם, פּלאַן פֿרייַ געגנט פֿאַר אַ שעה אָדער מער, ביז דאַבאַלד אין פאַרנעם.
פאָרעם און שטאָפּן די ראָללס
- נאָך די טייג איז אויפגעשטאנען, קער עס אויס אַנטו דיין אַרבעט ייבערפלאַך. צעטיילט די טייג אין גלאַט 1 1/2 "באַללס.
- נעמען אַ פּילקע פון טייג און פּונקט עס אין אַ פלאַך קרייַז (אַפּפּראָקס 3 "אין דיאַמעטער) וואָס איז טינער אַרום די עדזשאַז און אַ ביסל טיקער צו די פאַרבינדן אין דער מיטן.
- לייג אַ ברייטהאַרציק לעפל פון פילונג צו די מיטן פון די טייג, דעמאָלט קלייַבן די עדזשאַז אַרויף אַרום די פילונג, פּינטשינג צו פּלאָמבע און גאָר ענקלאָוז די טייג. קער די סטאַפט פּילקע פון טייג איבער און דזשענטלי זעמל עס אונטער דיין דלאָניע קעגן דיין אַרבעט ייבערפלאַך צו גלאַט זייַן אויסזען.
- אַריבערפירן די סטאַפט טייג צו אַ יילד באַקינג בויגן (אָדער פּאַן ליינד מיט יילד פּאַרמעט פּאַפּיר) און איבערחזרן מיט די רוען טייג און פילונג.
- ווען אַלע די ראָללס האָבן געווען שייפּט, דעקן די טאַץ מיט אַ האַנטעך און לאָזן די סטאַפט טייג צו רו פֿאַר 30-60 מינוט, ביז ליכט און פּאַפי.
באַקן די סטאַפט ראָללס
- פּרעהעאַט דיין ויוון צו 425 F (220 C).
- באַקן די ראָללס אין די מיטל פון די ויוון פֿאַר וועגן 20 מינוט, אָדער ביז מיטל גאָלדען ברוין.
- אַראָפּנעמען די פּאַן פון די ויוון און, אויב געוואלט, לייטלי באַרשט די טאַפּס פון די הייס ראָללס מיט גרינס ייל אָדער פּוטער. (דאס איז אַן אַפּשאַנאַל שריט אויב איר דאַרפֿן אַ ווייך סקאָרינקע.) אַריבערפירן די ראָללס צו אַ געשטעל, דעקן לוסלי מיט אַ האַנטעך און לאָזן קילן בייַ מינדסטער 10 מינוט איידער געדינט.
באַמערקונג: גאָר קאַלט ראָללס קענען זיין פאַרפרוירן און רעהעאַטעד אין געדינט צייַט. די ראָללס קענען צעלאָזן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 30-60 מינוט איידער רייזינג פֿאַר 10-15 מינוט אין אַ 350 ° ף (180 ° C) ויוון. ראַפּינג די ראָללס אין אַלומינום שטער פֿאַר רעהעאַטינג וועט העלפן האַלטן די קראַסט ווייך.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 110 |
| גאַנץ פאַט | 6 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 23 mg |
| סאָדיום | 140 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 7 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 7 ג |