איר קען נישט טראַכטן דאָס איז אַזאַ אַ משפּחה פרייַנדלעך רעצעפּט אין ערשטער, אָבער מיין קידס ליבע זענעפט און זיי ליבע הזיתים אַזוי דאָס געמאכט זיי גאַנץ צופרידן. און טרעפן וואָס? אויב דיין קידס טאָן נישט ווי די סקאָרינקע, עס איז אַ זייער גרינג צו לאָזן אויף די זייַט פון די טעלער - די כאַזער זיך נישט פילן טאַם פון די סקאָרינקע, אָבער עס האלט עס פייַן און פייַן. ברינינג די כאַזער אויך העלפט אין דעם אָפּטיילונג.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 3-פונט צענטער שנייַדן כאַזער לוין, ברינה אויב געוואלט (זען באַמערקונג)
- קאָשער אָדער פּראָסט זאַלץ און פרישלי ערד פעפער צו טעם
- 3 טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל, צעטיילט
- 2/3 טעפּעך פּיטיד גרין הזיתים
- 4 טייבאַלספּונז פּראָסט דידזשאָן זענעפט
- 2 טיספּונז מינסט קנאָבל
- פרישלי ערד פעפער צו טעם
- ½ טעפּל ווייניקער-סאָדיום הינדל יויך
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט די ויוון צו 375 ° ף. פּונקט די כאַזער לאָדן טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז און צייַט עס ברייקסנאַס מיט זאַלץ און פעפער.
- היץ שווער, אָווענפּראָאָף סקעלעט איבער הויך היץ. לייגן 1 לעפל פון די בוימל, דעמאָלט דערשייַנען די כאַזער אויף אַלע זייטן, דריי מאָל עס פֿאַר פיר מאל, פֿאַר וועגן 3 מינוט פּער זייַט, ביז די אַרויס איז לעבעדיק ברוין און אַ ביסל קראַסטי.
- בשעת די כאַזער איז סאַרינג, לייגן די רוען 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל, אָליוועס, דידזשאָן, קנאָבל און פעפער אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער און פּיוריי.
- אַראָפּנעמען די כאַזער לאָדן צו אַ טעלער און נוצן דיין הענט צו שמיר די פּאַפּ איבער די שפּיץ און די זייטן פון די כאַזער. אָרט די כאַזער אין די מיטן פון די פּאַן און לייגן די הינדל יויך.
- אַריבערפירן צו די ויוון און ראָוסט פֿאַר וועגן 50 מינוט צו 1 שעה 10 מינוט (די קוקינג צייַט לאַרגעלי דעפּענדס אויף די גרענעץ פון די מאַשקע שאָלעכץ), ביז עס ריטשאַז אַ 145 ° ף ינערלעך טעמפּעראַטור אין די טייטאַסט טייל פון די בראָטן.
- אַראָפּנעמען פון די ויוון און לאָזן זיצן פֿאַר 10 מינוט איידער טינלי סלייסינג.
ברינינג:
די מערסט גרונט סיבה פֿאַר ברינינג איז צו לייגן נעץ און טאַם צו פלייש, ספּעציעל דאַר זאַפט וואָס טענדז צו באַקומען טרוקן ווען האַלב אַזאַ ווי טערקיי אָדער כאַזער. די מערסט יקערדיק ראָסל איז נאָר וואַסער מיט זאַלץ און צוקער צעלאָזן אין עס. און דעמאָלט איר קענען לייגן ווי פיל ווי סיזאַנינגז, פון פּשוט פּעפּפּערקאָרנס, קנאָבל און ביי בלעטער, לימענע גראָז, הערבס און סיטרוס.
Basic Brine
- 8 טעפּלעך וואַסער, צעטיילט
- 1/3 טעפּל צוקער (איך געוויינט אַ סמאָוקט ברוין צוקער איך איז געגעבן ווי אַ טאַלאַנט פֿאַר דעם רעצעפּט, און עס האט לייגן נאָר אַ ביסל פון שיינע סמאָוקי זיסקייַט צו די פלייש)
- ½ טעפּל קאָשער אָדער פּראָסט זאַלץ
אין אַ גרויס קאַנטיינער, גיסן אין 1 גלעזל פון זייער הייס וואַסער. קאָך אין די צוקער און זאַלץ. סטיר ביז די צוקער און זאַלץ זענען שיין גוט צעלאָזן. לייג 7 טעפּלעך פון זייער קאַלט וואַסער און קאָך צו פאַרבינדן. סאַבמערדזש די כאַזער אין דער געמיש. האַלטן עס באדעקט אין די פרידזשידער פֿאַר 4 צו 16 שעה, און נעמען עס אויס און פּונקט טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז איידער פאָרזעצן מיט דעם רעצעפּט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 373 |
| גאַנץ פאַט | 23 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 7 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 12 ג |
| קאַלעסטעראָל | 118 מג |
| סאָדיום | 281 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 1 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 37 ג |