אין דעם פאָלקס מאַלוואַני (פון די מערב ברעג פון ינדיאַ) קערי, די יידל פלייווערז פון קאָקאָסנוס זענען אַ גאנץ דערגאַנג צו דער טעם פון די פּראָוונס. עס איז אַ שיסל וואָס אָוווערלאַפּס גאָאַן און מאַנגאַלאָרעאַן-נוסח קיילים, אַלע ברעג ינדיאַן קהילות באַרימט פֿאַר זייער קוויזין. אין דעם קערי רעצעפּט, פּראָנז זענען קאָכן אין קאָקאָסנוס בוימל מיט אַ געווירציק טאַמאַרינד יויך. מאַכן דעם רובֿ פון דעם שיסל דורך דינען עס איבער אַ בעט פון רייַז אַלאָנגסייד קנאָבל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 5
- רויט טשילז (טרוקן)
- 3 גרויס אַניאַנז (געהאַקט פייַן)
- 2 טעפּלעך קאָקאָסנוס (פריש גרייטיד)
- 2 טייבאַלספּונז קאָריאַנדער זאמען
- 1 לעפל קומין זאמען
- 1/2 לעפעלע
- פענעגרעק זאמען
- 1 1/2 טייבאַלספּונז שוואַרץ פּעפּערקאָרנס
- 1/2 לעפעלע
- טורמעריק פּודער
- 2 טייבאַלספּונז קנאָבל פּאַפּ
- 2 קג / 1 קילאָ שרימפּ (אָדער פּראַוונס, מיטל-סייזד, שעלד און דיוויינד)
- זאַלץ צו געשמאַק
- 4 טייבאַלספּונז
- גרינצייג אויל
- 2 טייבאַלספּונז טאַמאַרינד (וואָלנאַט-סייזד פּילקע, סאָוקט אין הייס וואַסער און פּאַפּ אראפגענומען)
- גאַרניש: געהאַקט פריש קאָריאַנדער
ווי צו מאַכן עס
- ראָוסט די טרוקן רויט טשילז אויף אַ הייס פּאַן ביז זיי אָנהייבן צו באַפרייַען זייער אַראָמאַ.
- מאָלן אַלע די בשמים, קאָקאָסנוס, 2 פון די אַניאַנז, קנאָבל און טאַמאַרינד פּאַפּ אין אַ גלאַט, דיק פּאַפּ. דו זאלסט נישט לייגן קיין וואַסער בשעת גרינדינג די מאַסאַלאַ.
- היץ די ייל אין אַ ברייט, שווער-באַטאַמד פּאַן אויף אַ מיטל פלאַם. לייג די רוען ציבעלע און פּרעגלען ביז גילדענע.
- לייגן די נאַס מאַסאַלאַ פּאַפּ און פּרעגלען, אָפט סטערינג, ביז די ייל הייבט צו באַזונדער פון די מאַסאַלאַ.
- לייג 1 1/2 cups of hot water to this masala and stir to mix well.
- ברענגען צו אַ קאָכן, מיקסער און לייגן די פּראָוונס. קאָכן פֿאַר 3 מינוט און קער אַוועק היץ.
- גאַרניש מיט געהאַקט פריש קאָריאַנדער און דינען מיט קלאָר בוילד רייַז.
קוקינג עצות און ינגרידיאַנט אָפּציעס
עכט, געשמאַק פיש רעסאַפּיז זענען אויך באקאנט ווי מאַטשלי. פאַרשידן מקומות פון ינדיאַ פאָרשלאָגן פאַרשידענע נעמט אויף סעאַפאָאָד, ספּעציעל פיש און פּראַוון קיילים. אמת צו זייַן סעאַסיד אָריענטירונג, מאַנגאַלאָרעאַן קוויזין איז כּמעט בפֿרט געמאכט פון סעאַפאָאָד, און די מענטשן דאָרט עסן סעאַפאָאָד קייפל מאל אַ טאָג און לעבן אַוועק פון די פודז אַז די טראַפּיקאַל קלימאַט גיט, אַזאַ ווי קאָקאָסנוס.
גאַרנישינג ינדיאַן פוד איז גרינג מיט אַלמאַנדז, גראָביד לימענע סלייסיז מיט פיינלי געהאַקט פריש הערבס אַזאַ ווי פריש קאָריאַנדער און דזשוליעננעד מאַראַנץ פּילז אַלע דינען ווי שעפעריש וועגן צו מאַכן די פּרעזענטירונג פון דיין שיסל אַפּילינג.
אַ ויסגעצייכנט וועג צו אויסשטרעקן די שיסל פֿאַר גרעסערע פּאַרטיעס אָדער משפּחה באַקומען-טאַגעדערז איז צו טאָפּל די יאַמ - פלאָט אין דעם רעצעפּט און לייגן פיש צו די רגע האַלב פון די סאָוס. עס וועט געבן איר צוויי פאַרשידענע דיינערז אַז מער מענטשן קענען הנאה.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 634 |
| גאַנץ פאַט | 31 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 14 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 11 ג |
| קאַלעסטעראָל | 500 מג |
| סאָדיום | 1,651 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 29 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 9 ג |
| פּראָטעין | 64 ג |