איך ליבע פּאַטלעזשאַן און שאַהי באַינגאַן נעמט דעם אַניוועסדיק וועדזשי צו אן אנדער מדרגה! די ניסלעך און רייזאַנז לייגן אַ רעגולער פאַרבינדן צו די שיסל וואָס מאכט עס פּאַסיק צו דינען אַ מלך! איך ווי צו דינען שאַהי באַינגאַן מיט הייס טשאַפּאַטיס אָדער פּאַראַטהאַס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3-4 טבספּס פון צעלאָזן גהעע (זען לינק ונטער פֿאַר רעצעפּט צו מאַכן דיין אייגן!)
- 1 גרויס ציבעלע (סלייסט דין)
- 10-15 קאַשוז (בעערעך צעבראכן אין ביטן)
- 15 רייזאַנז (אָדער סולטאַנאַס)
- 500 גסם
- פּאַטלעזשאַן (שנייַדן אין 2 "דיק סלייסיז און דעמאָלט שנייַדן אין קיובז)
- 1 גרויס ציבעלע (געהאַקט פייַן)
- 2 גרויס טאַמייטאָוז (געהאַקט פייַן)
- 1 לעפעלע קנאָבל פּאַפּ
- 1 לעפעלע ינגבער פּאַפּ
- 2 טיספּונז קאָריאַנדער פּודער
- 1 לעפעלע קומין פּודער
- 1 לעפל גאַראַנטירן
- 1/2 לעפעלע טאַמעריק פּודער
- 1/2 לעפעלע רויט טשיללי פּודער
- דאַש זאַלץ (אָדער טעם)
- גאַרניש: פריש קאָריאַנדער (געהאַקט)
ווי צו מאַכן עס
- היץ אַ טיף פּאַן אויף מיטל און לייגן די צעלאָזן צו עס. איצט לייגן די ביטן פון ניסלעך און רייזאַנז און פּרעגלען ביז די ניסלעך זענען גילדענע. אַראָפּנעמען זיי פון די גהע מיט אַ סלאַטיד לעפל און האַלטן באַזונדער אויף פּאַפּיר טאַולז פֿאַר שפּעטער.
- פּרעגלען די טינלי סלייסט ציבעלע אין די זעלבע וועג (אין דער זעלביקער גהע ווי אויבן), ביז גילדענע. אַראָפּנעמען די גיהע מיט אַ סלאַטיד לעפל און האַלטן אויף פּאַפּיר טאַולז פֿאַר שפּעטער. די געפּרעגלט ניסלעך און די אַניאַנז וועט פאָרעם די גאַרניש צוזאמען מיט די געהאַקט פריש קאָריאַנדער.
- אין דער זעלביקער גהע, פּרעגלען די פיינלי געהאַקט ציבעלע ביז עס איז ווייך און טראַנסלוסאַנט. לייג די ינגבער און קנאָבל פּאַסטעס און פּרעגלען פֿאַר 1 מינוט.
- איצט לייגן די געהאַקט טאַמאַטאָוז און אַלע די פּאַודערד בשמים. פּרעגלען ביז די טאַמאַטאָוז ווערן פּאַפּיי און די ייל הייבט צו באַזונדער פון די מאַסאַלאַ.
- לייג די ברעקלעך פון פּאַטלעזשאַן און לייגן 1/2 טעפּל פון וואַסער איבער זיי. קאָך צו קאָכן געזונט מיט די געפּרעגלט מאַסאַלאַ. קאָכן ביז געטאן אָבער נישט מאַשט. האַלטן קאָנטראָלירן די פּאַטלעזשאַן ווי עס קאָכן און קאָך דזשענטלי צו פאַרמייַדן מאַשינג ברעקלעך. לייגן זאַלץ צו טעם און קאָך. ווען געטאן די שיסל מוזן האָבן אַ דיק און מינימאַל יויך. סטרויערן (לייגן אָדער דריינג אַוועק) וואַסער בעשאַס די קוקינג פּראָצעס צו באַקומען דעם קאָנסיסטענסי.
- גאַרניש מיט געהאַקט פריש קאָריאַנדער און דינען פּייפּינג הייס מיט טשאַפּאַטיס אָדער פּאַראַטהאַס .