קאַצודאָן איז אַ פאָלקס יאַפּאַניש שיסל שיסל וואָס באשטייט פון טאָנקאַצו (ברויט טיף-געפּרעגלט כאַזער) און עגגס האַלב אין אַ זיס און געזאָלצן יויך און געשטעלט איבער רייַז. קאַצו, אָדער קאָטלעט אין יאַפּאַניש, רעפערס צו די פלייש וואָס איז געווען פּאַונדיד דין איידער עס איז האַלב. דאָן, אָדער דאָנבורי, יגזאַמז דעם ווי אַ שיסל שיסל. קאַצודאָן איז האַרציק קאַמפּערד מיט אנדערע דאָנבורי, אָבער די טעם איז אַזוי גוט אַז איר וועט ניט גורם די עקסטרע קאַלאָריעס פון די בוימל געניצט אין די טיף-פרייינג די טאָנקאַצו. אין פאַקט, איר קענען נישט באַמערקן די גריסי טיף-געפּרעגלט טעם בייַ אַלע ווייַל פון די געשמאַק יויך.
אין יאַפּאַניש קולטור, קאַצודאָן איז געהאלטן נשמה עסנוואַרג - די סימבאָל פון אַ געשמאַק אַ וואַרעם מיינען אַז קענען צעלאָזן אַפֿילו די קאָולדאַסט טייל פון דיין האַרץ.
קאַצודאָן איז אַ טיפּיש לאָנטש שיסל אין יאַפּאַן און עס איז בנימצא אין פילע גלייַכגילטיק רעסטראַנץ, אַזאַ ווי ודאָן נאָאָדלע שאַפּס, קליין ווינקל רעסטראַנץ, און בענטאָ שאַפּס. פֿאַר יענע פון אונדז אַרויס פון דזשאַפּאַן, דאָ ס אַ גרינג רעצעפּט צו מאַכן דעם סאַטיספייינג שיסל אין שטוב.
פּרעפּאַרינג קאַצודאָן נעמט אַ ביסל פון אַרבעט ווייַל די טאָנקאַצו מוזן זיין ערשטער צוגעגרייט, און אַזוי איר קענען נישט קאָכן אַלץ אין איין מאָל אין איין פּאַן. אָבער, עס ס 'נישט ווי שווער ווי איר זאל טראַכטן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 טעפּלעך
- יאַפּאַניש סטימד רייַז
- 2 צענטער-שנייַדן, באָונלאַס כאַזער טשאַפּס, פּאַונדיד אַראָפּ צו אַ סענטימעטער דיק
- זאַלץ און פעפער
- מעל, פֿאַר דאַסטינג
- 1 גלעזל פּאַנקאָ
- בוימל פֿאַר פריינג
- 1 ציבעלע, טינלי סלייסט
- 1 1/4 גלעזל דאַשי זופּ לאַגער
- 1/3 cup
- סוי סאוס
- 2 טבספּ. מירין
- 1 טבספּ. צוקער
ווי צו מאַכן עס
- צייַט די פּאַונדיד כאַזער טשאַפּס מיט זאַלץ און פעפער, און שטויב מיט אַ ליכט, אַפֿילו קאָוטינג פון מעל. אין איין פּליטקע שיסל, שלאָגן 1 יי. שטעלן די פּאַנקאָ אין אן אנדער פּליטקע שיסל.
- לייגן דין, אַפֿילו פּלאַסטיק אָיל צו אַ געשטאַלט אייַזן פּאַן אָדער סקעלעט איבער מיטל היץ. די ייל איז גרייט ווען איר וואַרפן אַ פּאַנקאָ ברעאַדקרומב אין די בוימל און עס סיזלעס. טונקען די כאַזער אין די יי צו מאַנטל.
- אַריבערפירן די כאַזער צו די פּאַנקאָ און דריקן עס יוואַנלי אין די פלייש צו באַקומען אַ גוט קאָוטינג.
קערפאַלי לייגן די כאַזער טשאַפּס אין די הייס בוימל און קאָכן פֿאַר 5 צו 6 מינוט אויף איין זייַט, ביז גאָלדען ברוין. פליפּ און קאָכן די אנדערע זייַט פֿאַר אנדערן 5-6 מינוט.
- דריינג אויף אַ טעלער ליינד מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך.
- רעפטל דיין טאָנקאַצו אין ברעקלעך.
- שטעלן די דאַשי זופּ לאַגער אין אַ פּאַן און קאָכן אויף מיטל היץ.
- לייג סוי סאָוס, מירין, און צוקער צו די זופּ און ברענגען צו אַ קאָכן. האַלטן די היץ.
- צו קאָכן 1 סערוועטקע פון קאַצודאָן, שטעלן איין-פערטל פון די זופּ אין אַ קליין סקילעט.
- לייגן איין-פערטל פון ציבעלע סלייסיז אין די זופּ און מליען פֿאַר אַ ביסל מינוט אויף מיטל היץ.
- לייג 1 סערווינג פון טאָנקאַצו ברעקלעך צו די פּאַן און מליען אויף נידעריק היץ פֿאַר אַ ביסל מינוט.
- קלאַפּן אַ יי אין אַ שיסל.
- ברענגען די זופּ צו אַ קאָכן איבער מיטל היץ, דעמאָלט גיסן די יי איבער טאָנקאַצו און ציבעלע.
- דרייַ די היץ אַראָפּ צו נידעריק און שטעלן אויף אַ דעקל.
- קער אַוועק די היץ.
- דינען 1 געדינט פון סטימד רייַז אין אַ גרויס רייַז שיסל, דעמאָלט שטעלן די סימערד טאָנקאַצו אויף שפּיץ פון די רייַז. איבערחזרן דעם פּראָצעס.