טשיקקען, שרימפּ און רויט סנאַפּער זענען פיטשערד אין דעם פעסטיוו מאָנגאָליש הייס טאָפּ רעצעפּט. פילן פֿרייַ צו ענדיקן די מאָלצייַט דורך פּאָאַטשינג עגגס אָדער בוילינג ווערמיסעלי לאָקשן אין די הייס יויך. איר קענען דינען אַ ברייט קייט פון דיפּס מיט די כאַטפּאָט, אַרייַנגערעכנט פינצטער סוי סאָוס, ליכט סוי סאָוס, סעסאַמי פּאַפּ, פערמענטעד בעבל קורד (מאַשט), הייס טשילי בוימל , רויט רייַז עסיק און האָיסין סאָוס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 הינדל ברוסט, 5-6 אונסעס
- 1 פונט רויט סנאַפּער פיליץ
- 1/2 פונט גרויס פריש שרימפּ
- 1/2 פונט נאַפּאַ קרויט
- 1 בינטל שפּינאַט
- 1/4 פונט בעבל פאָדעם (דאַר ווערמיסעלי) לאָקשן
- 4 טעפּלעך הינדל (אָדער גרינס לאַגער)
- 2 טעפּלעך וואַסער
- 1 לעפל כינעזיש רייַז ווייַן (אָדער טרוקן שערי)
- 2 סלייסיז ינגבער
- 1 גרין ציבעלע
ווי צו מאַכן עס
- שנייַדן די הינדל און רויט סנאַפּער פיליץ אין דין סלייסאַז. שווענקען די שרימפּ אונטער וואַרעם פליסנדיק וואַסער און שנייַדן אין האַלב לענגטס.
- וואַש און פּיצל נאַפּאַ קרויט און שפּינאַט. ווייקן די בעבל פאָדעם לאָקשן אין הייס וואַסער ביז סאָפאַנד.
- אָרט די סלייסט הינדל, שרימפּ, רויט סנאַפּער און די שרעדיד וועדזשטאַבאַלז אויף באַזונדער טאַבלאַץ אויף די טיש. שטעלן די דיפּינג סאָסיז אויף די טיש אין קליין יחיד באָולז. מאַכן זיכער יעדער גאַסט האט אַ גאַנץ פּלאַץ באַשטעטיקן, אַרייַנגערעכנט אַ דיפּינג גאָפּל (קאָליר-קאָדעד אויב מעגלעך) און אַ קליין שיסל פֿאַר פּלייסינג די האַלב עסנוואַרג.
- אויף דעם הרובע, ברענגען די יויך און וואַסער מיט די רייַז ווייַן צו אַ קאָכן, און לייגן די ינגבער און גרין ציבעלע. אַריבערפירן גענוג יויך צו די פאַנדיו טאָפּ אָדער הייס טאָפּ אַזוי אַז די טאָפּ איז בעערעך 2/3 - 3/4 פול. (ווי פיל יויך איר דאַרפֿן וועט אָפענגען אויף די גרייס פון דעם טאָפּ). אָרט דעם טאָפּ אויף די בורנער, און האַלטן עס סימערינג איבער די מאָלצייַט. האַלטן די רוץ ברעט וואָרמינג אויף די סטאָוועטאָפּ.
- צו דינען, לאַדן געסט צו שפּיז די עסנוואַרג מיט אַ דיפּינג גאָפּל און קאָכן בעקיצער אין די יויך ביז האַלב, און טונקען די האַלב עסנוואַרג אין די סאָסאַז ווי געוואלט.
- ניצן אַ דיפּינג קאָרב צו קאָכן די וועדזשטאַבאַלז אין באַטשאַז אין די הייס יויך און לאַהלע אויס אין די זופּ באָולז.