אין גריכיש: μοσχάρι κοκκινιστό, pronounced mohs-HAH-ree koh-kee-nee-STOH
קאָקקיניסטאָ איז אַ וועג פון קוקינג, און טראַנזלייץ ווי "רעדדענעד." עס מיטל אַז די פלייש איז בראַונעד איידער צו לייגן אַ צאַמען געמאכט מיט אַ פּאָמידאָר-באַזע סאָוס, און כּמעט אַלע טייפּס פון פלייש קענען זיין האַלב דעם וועג. פאַוואָריטעס זענען רינדערנס, לאַם, און האָן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 1/4 פונט פון דאַר סטיווינג רינדערנס, שנייַדן 5-6 ברעקלעך
- 1 1/3 טעפּלעך פון מאַסלינע בוימל
- 2 טיספּונז פון זאַלץ
- 1/2 לעפעלע פון פעפער
- 6 קלאָוועס פון קנאָבל, מינסט
- 3-4 גאַנץ קלאָוועס
- 1 פונט פון אַניאַנז, דייסט
- 1 בייַ בלאַט
- 1 לעפל פון
- פּאָמידאָר פּאַפּ
- 1/2 פונט פון
- פריש טאַמאַטאָוז , פיינלי געהאַקט
- 1/2 טעפּל פון רויט ווייַן
- 9 טעפּלעך פון וואַסער
ווי צו מאַכן עס
- צעלאָזן פּאָמידאָר פּאַפּ אין די רויט ווייַן.
- אין אַ גרויס פריינג פּאַן, ברוין די פלייש אין הייס מאַסלינע בוימל. אַראָפּנעמען פלייש פון די פּאַן און אַריבערפירן צו אַ טייג טאָפּ.
- האַלטן די ייל הייס אין די סקאָווראָדע. לייגן אַניאַנז און קנאָבל צו די הייס בוימל און סאַוטע ביז די אַניאַנז זענען ווייך.
- לייג פריש געהאַקט פּאָמידאָר און ווייַן מיט פּאָמידאָר פּאַפּ, און קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט ביז עס מעלץ, סטערינג מיט אַ ווודאַן לעפל.
- לייג די פּאָמידאָר סאָוס צו די פלייש אין די ציגל טאָפּ, און קאָך אין זאַלץ, פעפער, בייַ בלאַט, און קלאָוועס.
- לייג אַ קליין סומע פון וואַסער און דרייען היץ צו הויך. ווען עס סטאַרץ צו קאָכן, לייגן רוען וואַסער סלאָולי, סטערינג צווישן יעדער דערצו פון וואַסער.
- ווען עס ריטשאַז אַ פול קאָכן, דעקן, רעדוצירן היץ צו מיטל, און קאָכן פֿאַר 1 1/2 צו 2 שעה (פּרובירן פלייש פֿאַר צערטלעכקייַט), סטערינג טייל מאָל.
טראָגן: באדינט 6-8
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 682 |
| גאַנץ פאַט | 51 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 11 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 32 ג |
| קאַלעסטעראָל | 114 מג |
| סאָדיום | 711 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 15 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 39 ג |