דורך דעה-טאַ הסיונג
א געזונט-באקאנט קוקינג אויטאָריטעט אין בריטאַן, ווו ער לערנט אין קו לויס כינעזיש קאָאָקערי שולע אין לאָנדאָן, דעה-טאַ הסיונג האט צוזאַמען איבער 100 רעסאַפּיז צו העלפן איר רעפּראָדוצירן אייער באַליבט כינעזיש רעסטאָראַן רעסאַפּיז בייַ היים, אַזאַ ווי קאָך-געפּרעגלט רינדערנס מיט ויסטער סאָוס און אמעריקאנער הינדל צעהאַקן סוי.
קענען איר מאַכן כינעזיש רעסטאָראַן עסנוואַרג אין שטוב?
רעסטאָראַן קיטשאַנז האָבן ספּעשאַלי געבויט גאַז סטאָוווז וואָס קענען דערגרייכן די זייער הויך טעמפּעראַטורעס דארף פֿאַר קאָך-פריינג, ניט צו דערמאָנען עטלעכע קוקס!
קוקינג כינעזיש עסנוואַרג אין שטוב קענען זיין שווער אָן די רעכט עקוויפּמענט און העלפן, אָבער גליק, דעה-טאַ הסיונג גלויבט קיינער פון די שוועריקייטן זענען ינסערמאַונטאַבאַל. א געזונט-באקאנט פּערזענלעכקייט אין בריטאַן, הסיונג האט געגרינדעט אַ קוקבוק אַז עס איז מעגלעך פֿאַר היים קאָכן כינעזיש קיילים צו קומען גאָר נאָענט צו רעפּראָדוצירן די געשמאַק און טאַם פון כינעזיש רעסטאָראַן עסנוואַרג.
שטעלן פאַקטיש צילן
כינעזיש קאָאָקערי סעקרעץ כּולל איבער 100 רעסאַפּיז, אָרגאַניזירט דורך קוקינג סטיל. די הקדמה צו יעדער אָפּטיילונג כולל אַ "רעסטאָראַן קוואַליטי רייטינג." פֿאַר בייַשפּיל, ניצן די רעסאַפּיז אין דעם בוך, לייענער זאָל האָבן אַ 98-100 פּראָצענט הצלחה טעמפּאָ אין שאפן רעסטאָראַן קוואַליטעט סופּס, בשעת די טיף-געפּרעגלט קיילים האָבן אַ ביסל נידעריקער קורס פון 90-100 פּראָצענט. הסיונג גיט עטלעכע קוקינג עצות צו העלפן איר דערגרייכן הצלחה, אַרייַנגערעכנט ינסטראַקשאַנז אויף פאַר - געווירץ גרינס ייל, און ווען ניצן אַ דיק אָדער דין קאָרנסטאַרטש פּאַפּ .
וואָס וועגן MSG?
עס איז אוממעגלעך צו באריכטן אַ בוך אויף כינעזיש רעסטאָראַן קוקינג אָן מענשאַנינג מאָנאָסאָדיום גלוטאַמאַטע (MSG). הייַנט, די יינציק סאַוואָרי טעם פון מסג איז געפונען אין אַלץ פון סאָסיז צו פּרעפּאַקקאַגעד מיקסעס, מאכן עס שווער פֿאַר רעסטראַנץ צו צוגרייטן עסנוואַרג אַז איז גאָר מסג-פֿרייַ.
ינעוואַטאַבלי, דאָס וועט ווירקן די געשמאַק פון די שיסל. הסיונג טוט נישט עקסיסטירן ניצן MSG; פֿאַר בעסטער רעזולטאטן, ער רעקאַמענדז צו לייגן עס צו זופּ לאַגער . עטלעכע אנדערע רעסאַפּיז רשימה עס ווי אַפּשאַנאַל, אָבער דאָס טוט נישט מיינען איר מוזן נוצן עס אויך. נאָר פאַרשטיין אַז די רעזולטאַטן זאל זיין אַנדערש אַנדערש פון דיין היגע כינעזיש רעסטאָראַן. דעמאָלט ווידער, טוט עס טאַקע ווי לאַנג ווי די שיסל איז געשמאַק?
אנדערע פֿעיִקייטן
אַ צוגעלייגט פּלוס, ראַרעלי געפונען אין כינעזיש קוקבוקס איז אַז הסיונג כולל די כינעזיש אותיות פֿאַר ביידע די רעצעפּט נעמען און די ינגרידיאַנץ. דעם איז גאָר נוציק פֿאַר ווער עס יז וואס וויל צו סדר פון די כינעזיש מעניו פֿאַר אַ ענדערונג, אָדער וואס האט קאָנפליקט יידענטאַפייינג אַסיאַן ינגרידיאַנץ בייַ די סופּערמאַרק. דער אָפּטיילונג פון "Iron Plate Dishes" איז אויך אַ פייַן דערצו. א ווערייישאַן אויף יאַפּאַניש טערייאַקי אָדער סוקייאַקי, יראָן פּלאַטע קיילים, זענען גרילד און געדינט סיזזלינג בייַ די קונה ס טיש. א רעסטאָראַן ספּעציאַליטעט, איר וועט ניט געפֿינען זיי אין רובֿ כינעזיש קוקבוקז, אָבער זיי זענען גרינג צו צוגרייטן און קען לייכט זיין די שטערן פון דיין ווייַטער מיטאָג פּאַרטיי.