עס זענען פשוט קיינמאָל גענוג פּשוט וועינניגהט מיטאָג סוטיז. באַקומען אויס אַז סקעלעט, און היץ אַרויף עטלעכע בוימל, עטלעכע אַניאַנז און דעריבער אָנהייב פארווארפן זאכן אין דעם שיסל איז געווען באשאפן אין בלויז אַזאַ וועג - איך געהאט אַ פונט פון שרימפּ אַז איך דארף צו קאָכן אַז טאָג, און איך געהאט עטלעכע אַניאַנז ( וואָס מיר זאָל אַלע שטענדיק האָבן!), עטלעכע פעננעל, און עטלעכע שפּינאַט.
איך אויך געהאט אַ כאַטש פעפער, וואָס זענען אַ זיכער טיפּ פון הייס פעפער אַז גורל פון שעפס און היים קוקס ליבע. זיי זענען דערוואַקסן אין די האַטטש וואַלי אין ניו מעקסיקא. דער טאַם איז דיסקרייבד ווי אַ ביסל מיט אַ הינץ פון זיסקייַט, ספּיקינעסס און סמאָוקינעסס. יונג זיי זענען גרין, ווען זיי דערוואַקסן זיי דרייַ רויט. עס זענען פילע ווערייאַטיז פון האַטש פּעפּערז, און די ספּיקינעסס דעפּענדס אויף די פאַרשיידנקייַט. געדענקען אַז מיט אַלע הייס פּעפּערז די היץ וווינען אין די זאמען און די ריבס, אַזוי באַזייַטיקן זיי אויב איר זענען קוקן צו האַלטן די היץ מדרגה אין טשעק.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 לעפל מאַסלינע בוימל
- 1 רויט ציבעלע, דייסט
- ½ טעפּל געהאַקט פעננעל
- 1 מילד כאַטש פעפער אָדער אנדערע הייס פעפער, סידיד און מינסט
- 3 טעפּלעך סלייסט באָקס טשוי
- 6 טעפּלעך בעערעך געהאַקט פריש שפּינאַט
- 1 פונט מיטל שרימפּ, פּילד און דיוויינד
- קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער צו טעם
- 2 cups
- הייס האַלב רייַז צו דינען
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ גרויס סקעלעט היץ די מאַסלינע ייל איבער מיטל הויך היץ. לייג די ציבעלע און פעננעל און סאַטאַ פֿאַר 5 מינוט ביז קרוכלע-טענד. לייגן די הייס פעפער און באָק טשוי, און סוטע פֿאַר 4 מער מינוט.
- לייג די שפּינאַט און שפּרונג פֿאַר 3 אָדער 4 מינוט ביז דער שפּינאַט ווילץ. דערנאך לייגן די שרימפּ און פאָרזעצן צו סאַטיי ביז די שרימפּ איז האַלב און ראָזעווע, וועגן 4 מינוט.
- שטעלן די הייס האַלב רייַז אַנטו אַ געדינט פּלאַטער, און קער די שרימפּ און שפּינאַט געמיש איבער די רייַז. דינען הייס.
וועגן שרימפּ סיזעס:
לויט עאַטינג נו מאַגאַזין , גרייס נעמען ווי "דזשאַמבאָו" אָדער "עקסטרע גרויס" זענען נישט נאָרמאַליזעד, אַזוי זיי טאָן ניט מיינען אַ גאַנץ פּלאַץ ווען עס קומט צו שרימפּ גרייס. אַנשטאָט, קוק צו די "ציילן" נומער אויף די פירמע. שרימפּ איז יוזשאַוואַלי פאַרקויפן דורך די נומער דארף צו מאַכן איין פונט, אַזוי דער נידעריקער דער ציילן, די ביגער די שרימפּ. אויב איר זען "21-25 ציילן" אויף די פירמע, דאָס איז אַ שיין נאָרמאַל גרייס, און איז גרעסערע ווי "31-35 ציילן." צו זיין זיכער איר באַקומען די גרייס איר ווילן, סדר דורך די ציילן (אָדער נומער ) פּער פונט. קלייַבן די רעכענען אַז ס רעקאַמענדיד פֿאַר די שיסל איר'רע געמאכט און געדענקען זיי טאָן ניט נעמען לאַנג צו קאָכן אַזוי טאָן ניט אָוווערקוק זיי.
אויך, רובֿ "פריש" שרימפּ פאַרקויפן אין סופּערמאַרקיץ אין די פאַרייניקטע שטאַטן האָבן שוין שיפּט פאַרפרוירן און דעמאָלט טאָד פֿאַר די פיש טאָמבאַנק. אַז מיטל אַז די שרימפּ איר געפֿינען אין די פריזער דורכגאַנג איז פּונקט די זעלבע ווי וואָס איז דערלאנגט ווי "פריש" - עס נאָר האט נישט זיצן אַרום אַ בעט פון ייַז אַלע טאָג. אויב איר וויסן פֿאַר זיכער אַז דיין פיש טאָמבאַנק שרימפּ איז טאַקע, באמת פריש פון די אָקעאַן, די פאַרפרוירן פאַרשיידנקייַט איז אין פאַקט מיסטאָמע אַ ביסל פרעשער. און איר קענען נעמען עס היים און האַלטן עס פאַרפרוירן נאָר ביז איר גרייט צו נוצן עס אַזוי איר ניטאָ זיכער עס ס ווי "פריש" ווי מעגלעך.
צו ציען פאַרפרוירן שרימפּ, שטעלן עס אין די פרידזשידער, באדעקט, פֿאַר וועגן אַ טאָג צו דעפראָסט אָדער אָרט אין אַ קאַלאַנדער אונטער קילן פליסנדיק וואַסער.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 567 |
| גאַנץ פאַט | 6 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 227 מג |
| סאָדיום | 836 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 89 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 8 ג |
| פּראָטעין | 40 ג |