דאס איז אַ טראדיציאנעלן ראַקוועללע שיסל שיסל געדינט איבער באַטערד לאָקשן פֿאַר אַ האַרציק, סאַטיספייינג מאָלצייַט.
די אַמאַונץ פון קנאָבל , אַניאַנז, און ספּעציעל פּאַפּריקאַ זאל ויסקומען יבעריק, אָבער זיי אַלע צעשמעלצן אין אַ ינקרעדאַבלי רייַך און פלייווערפאַל פּאַן סאָוס אין די פּאַמעלעך קוקינג פּראָצעס. אָבער, עס איז וויכטיק אַז איר נוצן זיס אונגארן פּאַפּריקאַ, נישט אַ קראָם סאָרט.
דער סאָוס איז נאָך ענריטשט דורך די דערצו פון זויער קרעם . איר קען פאַרטרעטער כאַזער פֿאַר די רינדערנס און / אָדער רייַז פֿאַר די לאָקשן אויב איר ווילט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 צו 3 פונט באָנאָלע טשאַק בראָטן, שנייַדן אין 1-אינטש שטיקער
- קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
- 2 טייבאַלספּונז אַלע-ציל מעל
- 3 טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל, צעטיילט
- 4 מיטל זיס אַניאַנז, סלייסט און אפגעשיידט אין רינגס
- 8 ounces בעיבי פּאָרטאָבעללאָ אָדער קרעמיני מאַשרומז, בראַשט ריין און שנייַדן אין העלפט
- 1 קנאָבל קנאָבל (וועגן 12 קלאָוועס), פּילד, גרויס קלאָוועס שנייַדן אין העלפט
- 1/2 טעפּל זיס רויט ווייַן
- 1 3/4 טעפּלעך רינדערנס יויך
- 1 (4-אונס) סלוי דייסט ראָוסטיד רויט פּעפּערז
- 1/4 גלעזל זיס Hungarian פּאַפּריקאַ (זען באַמערקונג, אונטן)
- 1 טעפּל (8 אונס) סמעטענע
- 4 טעפּלעך האַלב באַטערד לאָקשן מיט געהאַקט פּעטרעשקע
ווי צו מאַכן עס
- אָרט רינדערנס טשאַנגקס אין אַ גרויס שיסל. שפּריצן לאַסאַנלי מיט זאַלץ און פעפער . וואָרף מיט די מעל.
- היץ אַ שווער האָלענדיש ויוון איבער מיטל-הויך היץ און לייגן 1 לעפל פון די מאַסלינע בוימל. סווירל צו דעקן די דנאָ פון די פּאַן. אָרט רינדערנס טשאַנגקס אין אַ איין שיכטע און ברוין אויף צוויי זייטן. איר וועט מיסטאָמע דאַרפֿן צו טאָן דעם אין באַטשאַז. דו זאלסט נישט מאַסע די פלייש אָדער עס וועט קאָכן אַנשטאָט פון ברוין. אַראָפּנעמען בראַונד רינדערנס טשאַנגקס צו אַ שיסל.
- רעדוצירן היץ צו מיטל-נידעריק. צו די דריפּפּינגס אין די האָלענדיש ויוון, לייגן די רוען 2 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל, זיס ציבעלע רינגס, מאַשרומז, און קנאָבל. וואָרף צו קאָכן מיט די מאַסלינע בוימל. קאַווערינג טייטלי און שווייס די וועדזשטאַבאַלז, סטערינג טייל מאָל, ביז אַניאַנז זענען הינקען אָבער נישט בראַונד און מאַשרומז זענען ריליסינג זייער פליסיק, וועגן 10 מינוט.
- לייגן רויט ווייַן צו די וועדזשטאַבאַלז און קאָכן 2 מינוט, סקרייפּינג אַרויף בראַונד ביץ פון די דנאָ. לייג רינדערנס יויך, ראָוסטיד רויט פּעפּערז, און פּאַפּריקאַ. ווייַזן רינדערנס און קיין אַקיומיאַלייטיד דזשוסאַז צו די פּאַן. סטיר ביז געזונט-קאַמביינד. היטל טייטלי, רעדוצירן היץ, און מיימינג אויף נידעריק היץ פֿאַר 1 1/2 צו 2 שעה, סטערינג טייל מאָל ביז רינדערנס איז גילטיק.
- אַראָפּנעמען האָלענדיש ויוון פון היץ און וואַרטן פֿאַר בוילינג צו ייַנגיין. געשמאַק און לייגן נאָך זאַלץ אויב נייטיק. קלעם אין זויער קרעם ביז גאָר ינקאָרפּערייטיד אין די יויך.
- דינען אונגאַריש גולאַש איבער הייס באַטערד לאָקשן מיט געהאַקט פּעטרעשקע.
באַמערקונג: די סומע פון פּאַפּריקאַ איז ריכטיק. ביטע נוצן עס אַלע. אויב איר קענען נישט נוצן דעם ווייַן, נוצן אַן גלייַך סומע פון נאָך רינדערנס. די גולאַש קען זיין ריפרידזשערייטיד אָדער פאַרפרוירן, איידער די דערצו פון די סמעטענע. העאַטעד און גערופֿן אין די זויער קרעם נאָר איידער געדינט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 622 |
| גאַנץ פאַט | 29 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 10 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 14 ג |
| קאַלעסטעראָל | 144 מג |
| סאָדיום | 658 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 38 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 48 ג |