א טראדיציאנעלן דאַנדע שטיקל קומט פון, קיין סאַפּרייזיז, דונדעע אין סקאָטלאַנד. די קוכן איז אָפּשיידנדיק צוזאמען אנדערע רייַך פרוכט קייקס דורך קרייזן פון בלאַנטשעד אַלמאַנדז אויף די ייבערפלאַך פון דעם שטיקל.
עס זענען פילע ווערסיעס פון די דונדע קאַקע, אַלע פאָדערן צו זייַן "די איין" אָבער יוזשאַוואַלי קיין שיינע רייַך פרוכט שטיקל וועט טאָן די אַרבעט.דאס שטיקל איז ווי נאָענט ווי איך קענען באַקומען צו אַ אמת, טראדיציאנעלן שטיקל ווי עס כּולל די אַלמאַנדז, שנאַפּס און מאַראַנץ שאָלעכץ.
דונדעע איז אויך די בערטפּלייס פון בריטיש מאַרמעלאַד דאַנק צו די משפּחה קעיללער וואָס זענען בכלל קרעדאַטאַד צו מאַכן די ערשטער קאמערשעל בנימצא, פרישטיק ופהיטן. ווי אַזאַ, אַ ריין און אמת דאַנדע שטיקל וועט אַרייַננעמען די ציין פון אַ מאַראַנץ אַזוי פֿאַרבינדונג עס צו די מאַרמעלאַד מאכן אין די שטאָט. דעם רעצעפּט כולל אַ ביסל פון ביידע און אַזוי האט גאַנץ אַ סיטרוס טאַנג צו עס.
ווי דאָס איז אויך אַ סקאַטיש קוכן, טראַדישאַנאַלי, אַ מאַלץ שנאַפּס וואָלט זייַן געניצט צו טאַם דעם שטיקל. אָבער, אויב שנאַפּס איז נישט דיין טיפּפּלע, דעמאָלט פילן פֿרייַ צו נוצן קאָניאַק אָדער אַפֿילו שערי.
וואָס איר דאַרפֿן
- 5 1 / 2oz / 150 ג פּוטער, אַ ביסל סאָפאַנד
- 5 1 / 2oz / 150 ג ווייך, טונקל ברוין צוקער
- 3 גרויס פֿרייַ-ריי עגגס
- גראַטעד פּינטעלע פון 1 גרויס מאַראַנץ
- 8 אָז / 225 ג קלאָר מעל אָדער אַלע-ציל מעל
- 2 טיספּונז באַקינג פּודער
- 1 teaspoons
- געמישט געווירץ (פּאַמפּקין פּיע מישן מאכט אַ גוט אנדער ברירה)
- 1 לב / 450 ג דאַרפן פרוכט -
- סולטאַנאַס, קורראַנץ, און רייזאַנז
- 2 אָז / 55 ג קאַנדיד שאָלעכץ, געהאַקט
- 2 אָז / 55 ג גלאַסע טשעריז, כאַווד (אַפּשאַנאַל)
- 1 לעפל מאַלץ שנאַפּס (אָדער קאָניאַק אויב איר בעסער)
- 115 ג / 4 אַז גאַנץ בלאַנטיד אַלמאַנדז
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט די ויוון צו 300 פ / 150 ק / גאַס 2.
- שורה אַ 8 ½ "/ 22 קם קוכן צין מיט גריסעפּראָאָף פּאַפּיר אָדער באַקינג פּאַרמעט און שמירן לייטלי מיט אַ ביסל פּוטער.
- אָרט ביי די פּוטער, צוקער, און ציין אין אַ גרויס רומי באַקינג שיסל. קרעם די פּוטער אין די צוקער ביז ליכט, גלאַט און קרימי ניצן אָדער אַ גאָפּל אָדער עלעקטריש האַנט וויסק.
- מישן די מעל מיט די באַקינג פּודער און געמישט געווירץ. קלאַפּן איינער יי אין די קרעאַמעד פּוטער, דעמאָלט קלאַפּן אין 1/3 פון די מעל. איבערחזרן ביז אַלע עגגס און מעל זענען געניצט אַרויף.
- לייג די פירות, סיטרוס קאַנדיד שאָלעכץ, און טשעריז (אויב ניצן) צו די געמיש און גערודער געזונט אָבער דזשענטלי - איר טאָן נישט וועלן צו פלאַטאַן די שטיקל טייג אויך פיל - ביז אַלע די פירות זענען ינקאָרפּערייטיד אין די געמיש.
- סוף, קאָך אין די שנאַפּס מיט אַ לעפל אָדער ספּאַטשולאַ.
- ספּון די געמיש אין די צוגעגרייט שטיקל צין און דזשענטלי גלייַך די ייבערפלאַך. קאָכן אין די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 1 ½ שעה, און מאַכן די בלאַנטיד אַלמאַנדז אין קרייזן אויף די שפּיץ און צוריקקומען דעם שטיקל צו די ויוון. קאָכן פֿאַר אנדערן שעה אָדער ביז דער שטיקל איז אַ טיף, גאָלדען ברוין.
- אַראָפּנעמען די שטיקל פון די ויוון און שטעלן אויף אַ קאָאָלינג געשטעל און לאָזן די שטיקל צו קילן אין די צין. אַמאָל קולד עס איז גרייט צו עסן.
- דער שטיקל האלט געזונט ווען סטאָרד אין אַ ערנסט צין.
הערות אויף מאכן אַ דאַנדע שטיקל:
דו זאלסט נישט קאַמיש די באַקינג פון דעם שטיקל, עס איז הויך אין שוגערז און פרוכט און דאַרף די מער סלאָוינג באַקינג צו מאַכן זיכער עס טוט נישט פאַרברענען. אויב איר פילן עס איז בראַונינג אויך געשווינד נידעריקער די היץ, אַלע אָווענס האָבן זייער אייגן ידיאָוסינקראַסיז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 654 |
| גאַנץ פאַט | 30 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 12 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 12 ג |
| קאַלעסטעראָל | 155 מג |
| סאָדיום | 585 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 93 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 7 ג |
| פּראָטעין | 11 ג |