יי גלאָסאַר

מיט אַלע די פאַרשידענע ווערייאַטיז פון עגגס אויף דעם מאַרק הייַנט, עס קען זיין שווער נאָר צו באַשליסן וואָס דאָסזייַן צו קויפן בייַ די שפּייַזקראָם קראָם. דעקאָדע די יי זשאַרגאָן מיט די דעפֿיניציע ונטער דערמיט צו יי פאַרשיידנקייַט, מיינונג, זאַץ, און קוקינג.

• לופט צעל - אַ קעשענע פון ​​לופט איז ליגן אין די גרויס סוף פון די יי, צווישן די מעמבראַנע און שאָל. ווי אַן עג עלטער, די לופט צעל ווערט גרעסער.
• אַלבומין - דער פּראָטעין-רייַך יי ווייַס אַרומיק די יאָוק. די אַלבומין איז אַ טראַנסלוסאַנט פליסיק ביז העאַטעד אָדער געשלאגן, אין וואָס פונט עס סאַלידיז און טורנס ווייַס. דעם האַרטאַפייינג קאַמף איז געניצט צו טיקאַן אָדער שטעלן קאַסטערז, קאַססעראָלעס און אנדערע קיילים.

• בלוט ספּאַץ - די ומשעדלעך ינקלוזשאַנז זענען געפֿירט דורך אַ בלוט שיף ראַפּטשערינג אויף די ייבערפלאַך פון די יאָוק בעשאַס פאָרמירונג. רובֿ עגגס מיט בלוט ספּאַץ זענען דיטעקטאַד און אַוועקגענומען איידער פאַרקויף. בלוט ספּאַץ זענען נישט אַן אָנווייַז פון אַ פערטאַלייזד יי.
• קאַגע-פֿרייַ - עגגס געלייגט דורך הענס וואָס זענען נישט געהאלטן אין קאַגעס. קאַגע-פֿרייַ הענס זענען יוזשאַוואַלי געהאלטן ינעווייניק אין אַ הון הויז אָדער אנדערע גרויס מעכירעס אָבער זענען ערלויבט צו אַרומפאָרן פרילי און האָבן פֿרייַ צוטריט צו עסנוואַרג און וואַסער.
• Chalazae - די ווייַס, שטריק-ווי שנירל געפונען אין אַ רוי יי ווייַס. די טשאַלאַזאַע דינען צו סטייבאַלייז די יאָוק אין די עגגס. Chalazae זענען מער באַוווסט אין פריש עגגס ווי עלטערע עגגס.
• פֿרייַ-ראַנגע - פֿרייַ-קייט הענס זענען אויפשטיין ינ דרויסן אָן די נוצן פון קאַגעס. די הענס זענען ערלויבט צו פאָראַגע פֿאַר ינסעקץ און אנדערע עסנוואַרג אין דערצו צו קיין פיטער געגעבן צו זיי.
• גראַדעס - די וסדאַ ס סיסטעם פון קלאַסאַפייינג עגגס באזירט אויף זייער ינלענדיש און יקסטיריער קוואַליטעט אין דער צייַט פון פּאַקינג. אונטער די יו. עס. סיסטעם, עגגס קענען זיין גראַדעד אַ, א, אָדער בי. די גרייס און נוטרישאַנאַל ווערט זענען נישט עוואַלואַטעד ווען די יגזיסטינג די מיינונג פון די יי. רובֿ עגגס פארקויפט אין שפּייַזקראָם סטאָרז זענען מיינונג אַאַ אָדער א גראַדע ביי עגגס, וואָס קען האָבן קליין קאָסמעטיק חסרונות זענען יוזשאַוואַלי געניצט צו מאַכן געשעפט פּראָדוקטן.

• Lecithin - א נאַטירלעך עמולסיפיער געפונען אין יי יאָוקס וואָס לאָזן ייל און וואַסער צו פאַרבינדן. דעם עמולסיפיינג פאַרמאָג מאכט יי יאָוקס אַ שליסל ינגרידיאַנט אין סאָסיז און סאָוס ווי מייַאָנעז און האָללאַנדאַיסע סאָוס.
• אָרגאַניק עגגס - עגגס געשאפן דורך הענס וואָס זענען אויפגעשטאנען אָן די נוצן פון כאָרמאָונז און געגעבן עסנוואַרג געשאפן אָן די נוצן פון פּעסטאַסיידז, כערבאַסיידז, און אנדערע קעמיקאַלז. צו טראָגן די וסדאַ סערטאַפייד אָרגאַניק פּלאָמבע, די עגגס, און זייער פּראָדוקציע מעטהאָדס מוזן טרעפן וסדאַ אָרגאַניק סטאַנדאַרדס.

• פּאַסטשערייזד - עגגס וואָס האָבן שוין העאַטעד אין-שאָל צו צעשטערן פּאַטענשאַלי שעדלעך באַקטיריאַ אַזאַ ווי סאַלמאַנעלאַ . פּאַסטעוריזאַטיאָן אַלאַוז רוי עגגס צו זיין געניצט ווי אַן ינגרידיאַנט אין רעסאַפּיז.
• שאָל - די ויסווייניקסט סטרוקטור פון אַ יי וואָס איז פארפאסט פון מערסטנס קאַלסיום קאַרבאַנייט און שפּור אַמאַונץ פון אנדערע מינעראַלס. אַ יי שאָל איז באדעקט אין טויזנטער פון פּאָרעס אַז דערלויבן די וועקסל פון גאַסיז און נעץ. געשעפט עגגס זענען יוזשאַוואַלי קאָוטאַד מיט מינעראַל בוימל צו פאַרלענגערן פרעשנאַס. די קאָלירן פון אַ יי שאָל איז באשלאסן דורך די האָדעווען פון הון.
• גרייס - די גרייס פון אַ יי איז אָפענגיק אויף די גרייס, האָדעווען, עלטער, און לעבעדיק באדינגונגען פון די הון. די גרייס פון געשעפט עגגס כולל קליין, מיטל, גרויס, עקסטרע גרויס, און דזשאַמבאָו. איין דזשאַמבאָו יי איז בעערעך 1/4 גלעזל אין באַנד.
• וועגעטאַריער עגגס - עגגס פון הענס וואָס זענען פאסטעכער אַן אַלע וועגעטאַריער דיעטע.
• יאָוק - דער געל חלק פון די יי וואָס קאַנסומז וועגן 1/3 פון די גאַנץ יי באַנד. דער יי יאָוק כּולל פעט און פּראָטעין און איז אַ רייַך מקור פון פילע וויטאַמינס און מינעראַלס.