איך געהערט פון זיי גערופן "פּלעזשער באָאַץ" און וויסן מענטשן וואס נוצן די נאָמען ווי אַ טערמין פון ענדיזמאַנט פֿאַר זייער ליב געהאט אָנעס! ניט חידוש ווייַל טשאַמ-טשאַמס ביסט באמת געשמאַק און זייער זיס טאַקע! Cham-Cham איז אַ טיפּיש בענגאַלי (מזרח ינדיאַן) זיס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 ליטער פול קרעם / גאַנץ מילך
- 2-3 טבספּס לייַם / לימענע זאַפט
- 5 צפּ מעל
- 4 טעפּלעך וואַסער
- 2 טעפּלעך צוקער
- 2-3 טבספּס
- רויז וואַסער אָדער אַ ביסל סטראַנדז פון זאַפרען
- 5 טראפנס פון געל עסנוואַרג קאָלירן (לויט דיין ייבערהאַנט)
ווי צו מאַכן עס
- ברענגען די מילך צו אַ קאָכן איבער אַ מיטל פלאַם. טרער טייל מאָל צו זיכער די מילך טוט נישט פאַרברענען. ווען די מילך הייבט צו קאָכן, לייגן די לייַם זאַפט און מישן געזונט. ווען די קורדס אָנהייבן צו צעטיילט פון די מילך, קער אַוועק די פייַער און לאָזן די מילך פֿאַר 10 מינוט צו לאָזן די סטערלינג פּראָצעס ענדיקן.
- שפּריץ די קעז און וואַש עס געזונט אונטער פליסנדיק וואַסער - צו באַזייַטיקן אַלע די לייַם זאַפט פון עס.
- איצט שטעלן די קעז אין אַ טשיזקלאָט און הענגען פֿאַר 1 שעה צו גאָר פליסן אַלע די פליסיק פון עס.
- שטעלן די ויסגעשעפּט קעז אין אַ מיקסינג שיסל און אָנהייבן צו ניד עס. פאָרזעצן ביז אַלע די לאַמפּס זענען אַוועקגענומען און דער קעז איז לעגאַמרע גלאַט. ווען דאָס כאַפּאַנז די קעז וועט אָנהייבן צו מעלדונג זייַן פעט און דיין הענט וועט פילן גריסי. די סמודער איר ניד די קעז, די בעסער די טשאַמ-טשאַמס. דאס איז די צייַט צו לייגן די געל עסן קאָלירן און מישן געזונט.
- איצט שפּריצן די מעל איבער די ייבערפלאַך פון די קעז און אַרבעט עס אין די קעז צו מישן ונ דורך.
- מישן די צוקער און וואַסער אין אַ דרוק קוקער און ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן (אָן קאַווערינג די דרוק קוקער). מאַכן זיכער די קוקער איז גרויס גענוג צו אַקאַמאַדייט די פאַרטיק טשאַמ-טשאַמס, ווי זיי וועט יקספּאַנד צו טאָפּל זייער גרייס בשעת קוקינג אין די סירעפּ!
- בשעת די צוקער סירעפּ בוילז, טיילן די טייג אין קליין מירמלשטיין סייזד באַללס און זעמל צווישן דיין פּאַלמס ביז גלאַט. איצט דזשענטלי דריקן זיי אין אַ אַבלאָנג פאָרעם און דעמאָלט פלאַטאַן אַ ביסל.
- דזשענטלי לייג די באַללס צו די צוקער סירעפּ און דעקן די דרוק קוקער. לייג די קוקער וואָג און וואַרטן פֿאַר די ערשטער פייַפן. אַמאָל די ערשטער פייַפן בלאָוז, וואַרטן אנדערן 8-10 מינוט און דעמאָלט קער אַוועק די פייַער. רילייז די פּאַרע פון די דרוק קוקער און לאָזן די טשאַמ-טשאַמז צו קילן גאָר איידער איר רופן זיי. זיי וועלן האָבן יקספּאַנדיד צו כּמעט טאָפּל אָריגינעל גרייס און וועט זיין יידל ווען הייס.
- ווען קיל, גיסן די רויז וואַסער אָדער זאַפרען סירעפּ (געמאכט דורך סאָוקינג די סאַפראַן סטראַנדז אין אַ ביסל וואַרעם וואַסער) אויף די טשאַם-טשאַמס און טשיל פֿאַר אַ ביסל שעה. ווען טשילד, אַראָפּנעמען די טשאַמ-טשאַמס פון די סירעפּ און צולייגן אויף אַ טאַץ.
- ווהיסק די פריש קרעם ביז דיק און פּוכיק. פּלאָמבירן אין אַ ייסינג זעקל און רער אַ סווירל אויס (מיט אַ געדיכט נעזל) אַנטו יעדער טשאַמ-טשאַם.
- גאַרניש מיט סליווערז פון דיין באַליבט דאַר פרוכט און דינען.