אַלע ווערייאַטיז קענען אַנטהאַלטן שוועבל דיפּענדינג אויף די ספּעציפיש ראַפיינינג פּראָצעס געניצט, אָבער ונסולפורעד פּראָדוקטן (לייטער אין קאָלירן און סמודער אין טאַם) זענען בנימצא. די לייטער די מילאַסאַז, די סוויטער עס איז.
דאָ זענען פאַרשידענע ווערייאַטיז פון מאַלאַסיז:
Blackstrap molasses: די סירעפּ רימיינדיד נאָך די דריט יקסטראַקשאַן פון צוקער פון צוקער שטעקן. שוואַרץ סטראַפּפּ (דערייווד טייל פון די האָלענדיש סטראָוק, טייַטש סירעפּ) רעפערס צו די קאָליר פון די מעלאַסיז, וואָס איז גאָר טונקל.
עס האט אַ זייער שטאַרק, עפּעס ביטטערסוועעט טאַם מיט אַ העאַווי אַראָמאַ. דעם פאַרשיידנקייַט איז בעסטער געניצט אין רעסאַפּיז, אָבער ווי אַ גלייַך סוויטאַנער אַזאַ ווי פּאַנקייק סירעפּ . עס כּולל פילע נוטריאַנץ לינקס הינטער דורך ראַפינירט צוקער קריסטאַלז. לויט מעסטן, עס איז 55% סוקראָסע, דער קלענסטער זיס פון די ווערייאַטיז.
ליכט מילאַסאַז: סירעפּ ריינדזשינג נאָך דער ערשטער פּראַסעסינג פון די צוקער. עס איז בכלל ונסולפורעד און איז די לייטאַסט ווי געזונט ווי סוויטאַסט פאַרשיידנקייַט. עס איז אָפט געניצט ווי אַ סירעפּ פֿאַר פּאַנקייקס און וואַפאַלז אָדער סטערד אין וואַרעם טוווע אַזאַ ווי האָבערגריץ. 65% סוקראָוס.
מעדיום אָדער דאַרק מאַלאַסאַז: בלייַבן נאָך די רגע פּראַסעסינג פון די צוקער. עס איז נישט ווי שטאַרק ווי שוואַרץ סטראַפּ. וועגן 60% סוקראָוס.
טרעאַקלע: אמת טרעאַקלע דאַטעס פון וויקטאָריאַן מאָל. אַ בלאַס, ראַפינירט מעלאַססעס, עס איז נאָוטאַבלי סוויטער און האט אַ פיל מער מעלאָו טאַם ווי מאַלאַסאַז. נאָוואַדייַס, טרעאַקלע איז אַ צונויפגיסן פון מילאַסאַז און ריפיינערי סירעפּ. עס ריינדזשאַז אין קאָליר פון ליכט גאָלד צו קימאַט שוואַרץ.
בריטיש טרעאַקלע קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר מאַלאַסאַז אין רובֿ רעסאַפּיז, אָבער פיל ווייניקער אָפט וועט מעלאַססעס אַרבעט ווי אַ פאַרבייַט פֿאַר טרעאַקלע . אויב איר טאָן באַשטעטיקן מאַלאַסאַז פֿאַר טרעאַקלע, נוצן די לייטאַסט, ונסולפורעד מאַלאַסאַז איר קענען געפֿינען.
Sorghum melasses: Technically, this is not molasses. עס קומט פון די סאָרגאַם פאַבריק, אַ קאַשע קערל וואָס איז דערוואַקסן ספּאַסיפיקלי פֿאַר מעלאַססעס אלא ווי ראַפינירט צוקער.
עס איז אויך ריפערד צו ונסולפורעד, מערב ינדיעס אָדער באַרבאַדאָס מאַלאַסאַז. די סירעפּ איז געמאכט פון די זאַפט פון די שפּרייַזן וואָס איז האַלב און קלעראַפייד. דער רעזולטאַט איז גלאַט מיט אַ קלאָר בורשטין קאָליר, פֿרייַ פון אָפּזאַץ אָדער קערלינעסס. כאָטש עס כּולל קיין שוועבל, סאָרגאַם מאַלאַסאַז בכלל כּולל אַ פּראַזערוואַטיוו וואָס איז צוגעלייגט צו פאַרגרעסערן זייַן קורץ פּאָליצע לעבן. ווען סאַבסטיטוטינג פֿאַר אנדערע סוויטאַנערז, נוצן 1/2 צו 3/4 פון די סוויטאַנער סומע גערופן אין דעם רעצעפּט. זינט עס קענען פערמענט, סאָרגאַם מאַלאַסאַז זאָל זיין אפגעהאלטן ריפרידזשערייטיד סייַדן איר גיין דורך עס פערלי געשווינד. 65% צו 70% סאַקראָוז.
מער וועגן Molasses:
• וואָס איז מעלאַססעס? FAQ
• מילאַסאַז סובסטיטוטיאָנס און קוקינג עצות
• מילאַסאַז ווערייאַטיז
• מילאַסאַז סטאָרידזש
• Molasses געשיכטע