קוואַרק איז אַ ספּעציאַליטעט פריש קעז פּראָסט צו דייַטשלאַנד, פוילן, עסטרייַך, שווייץ און עטלעכע אנדערע אייראפעישע לענדער. עס איז נישט זייער פּראָסט אין די יו. עס., און עס קען זיין אַ טייַער פּראַפּאָוזאַז אויב איר לעבן לעבן אַ מילכיק וואָס מאכט עס. פֿאַר אַלע וואָס, עס איז גרינגער צו מאַכן יאָגורט און ריקווייערז קיין ספּעציעל עקוויפּמענט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 טעפּלעך מילך קיין פעט פּראָצענט מילך קענען זיין פּאַסטשערייזד אָבער טאָן ניט נוצן הינטער-פּאַסטשערייזד מילך אָדער "ה-מילך")
- 1/4 1/2 1/2 teaspoon freeze-dried
- קוואַרק קולטור (אָדער 3 טייבאַלספּונז בוטטערמילק מיט לעבן קאַלטשערז)
- אָפּטיאָנאַל: 1/4 צו 1/2 לעפעלע רעננעט
ווי צו מאַכן עס
- היץ די מילך אין אַ גרויס פּאַן מיט אַ ענג-פייטינג דעקל צו וועגן 160 F פֿאַר בייַ מינדסטער 30 סעקונדעס. עס איז פייַן אויב עס האט אַ הויט אויף עס. עס איז אויך פייַן אויב עס קומט צו אַ קאָכן פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס, אָבער דאָס איז ניט נייטיק.
- שטעלן די דעקל אויף די מילך און לאָזן די מילך קיל צו צימער טעמפּעראַטור. קוואַרק באַקטיריאַ זענען מעסאָפיליק און ליבע אַ טעמפּעראַטור פון 60-85 ף, כוועראַז יאָגורט באַקטיריאַ ליבע גוף טעמפּעראַטור (98 ף).
- ניצן אַ וויסק וואָס איז זייער ריין (קאָכן עס אָדער נעמען עס אויס פון אַ הייס קיילימ - וואַשער), וויסק 1/4 לעפעלע פון די באַקטיריאַל קולטור (אין פּאַודערד פאָרעם) אין די מילך ביז עס איז צעלאָזן. אויב איר זענט ניצן בוטטערמילק, קאָך עס אין אַנשטאָט פון די פרירן-דאַר קולטור.
- פאַרבייַטן די דעקל און לאָזן די מילך ייטאַמז פֿאַר צימער טעמפּעראַטור פֿאַר בייַ מינדסטער 6 שעה אָדער נאָכפאָלגן פּעקל אינסטרוקציעס.
- אויב איר זענט ניצן בוטטערמילק, איר זאלט האָבן צו לאָזן די קולטור זיצן פֿאַר 18-24 שעה. די סומע פון באַקטיריאַ אין די בוטטערמילק איז ווייניקער ווי אין די פרירן-דאַר פּראָדוקט, און עס נעמט מער פֿאַר עס צו וואַקסן.
- אַמאָל די מילך האט סאָורעד און סוראַלד, איר קענען שפּאַנונג עס. אויב איר טאָן ניט שפּאַנונג עס, עס איז "דיקמילטש," אָדער געבילדעטער בוטטערמילק, וואָס פילע מענטשן ווי צו טרינקען.
- שיכטע אַ זיפּ מיט טשעעסעקלאָטה אָדער אַ לוסלי וואָווען וואַטע האַנטעך. וואָס איינער איר דאַרפֿן צו זיין ריין און פּרעפעראַבלי בוילד. גיסן די "דיקמילטש" אין די זיפּ און לאָזן עס צו פליסן איבער נאַכט אין די פרידזשידער. איר זאל דאַרפֿן צו קאָך עס צו באַקומען די קוואַרק צו ויסגאַנג ונ דורך. איר קענען נוצן אַ ספּעציעל זילבער אויב איר בעסער.
- רענעט איז געניצט אין קעז צו קרידאַלז די מילך און באַזונדער די וויי. אויב געוואלט, איר קענען לייגן 1/4 צו 1/2 טאַבלעט פון רענעט, צעלאָזן אין אַ ביסל וואַסער, צו דיין מילך אין די אָנהייב אָדער נאָך דיין קולטור האט סאָורעד אויב איר ווילן עס צו זיין מער קאָרדאַלד. איר קענען געפֿינען רעננעט לעבן די פּודינג אָפּטיילונג פון די שפּייַזקראָם קראָם.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 149 |
| גאַנץ פאַט | 8 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 5 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 24 mg |
| סאָדיום | 105 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 12 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 8 ג |